Ingrédients stars du couscous, les pois chiches, contribuent aussi à ses bienfaits sur la santé. Encore plus riches en protéines que les fèves qui peuvent aussi entrer dans sa composition, ils sont aussi antioxydants, satiétogènes et protecteurs du côlon.
La semoule contient une quantité correcte de fibres alimentaires non irritantes. Dans l'organisme, les fibres alimentaires jouent plusieurs rôles très importants. Entre autres, elles favorisent le transit intestinal et contribuent au bien-être digestif.
Un trésor de bienfaits pour la santé
Le couscous encourage la perte de poids. Faible en calories et riche en fibres alimentaires, le couscous permet de réduire la sécrétion de ghréline (l'hormone responsable de la sensation de faim). Le couscous peut aussi donner un coup de pouce à votre système immunitaire.
Côté sucres lents : l'amidon du riz et du pain blanc, les pâtes, la semoule, les pommes de terre ralentissent le transit. Ne les supprimez pas, mais remplacez-les en partie ou agrémentez-les de légumes.
Plat légendaire d'origine marocain, le couscous est associé à toutes les occasions, fêtes religieuses, mariages, anniversaires. Dans les traditions marocaines, on le mange accompagné de légumes, dans un grand plat où tous les convives peuvent se servir à la main ou à la cuillère.
les légumes « fibreux » tels les choux, choux-fleurs, brocolis qui peuvent entraîner météorisme et douleurs ; les féculents tels les pois, haricots, fèves, lentilles, le couscous, mais aussi les féculents en général (pain, pâtisserie, entremets) ; le pain au son, le pain complet, les céréales du petit déjeuner.
En France, le couscous dit « royal » cumule plusieurs autres viandes telles que la merguez et les boulettes. Il entre cependant en contradiction avec le principe de ne pas mélanger les viandes. De plus, sa semoule est souvent cuite sans la vapeur du bouillon de légumes.
1 - Les aliments à base de gluten
Le pain, les viennoiseries, le couscous, et les produits à base de blé contiennent des molécules difficiles à digérer. Ces aliments peuvent donc favoriser le développement de douleurs au ventre. Attention donc à ne pas trop en abuser.
Les aliments à privilégier
Avoine, seigle, orge, riz, millet et quinoa. Pomme, banane, pêche et nectarine, fruits rouges, pamplemousse. Légumes cuits, betterave, épinard, poivron, céleri, laitue, pomme de terre et patate douce, haricots verts, carotte, courge, courgette.
Le fécalome est la conséquence d'une constipation chronique favorisée par une immobilisation prolongée, des troubles nerveux empêchant d'aller à la selle correctement, une carence en fibres ou la prise de certains médicaments comme les anticholinergiques, les morphiniques, les inhibiteurs calciques, ou les ...
Les féculents sont donc recommandés en cas de diarrhée... mais pas n'importe lesquels ! Mieux vaut miser sur les féculents raffinés comme les pâtes, le riz blanc, le pain blanc, les biscottes, la semoule voire le tapioca.
La réponse est oui ! Sans aucune hésitation, la semoule est un très bon aliment pour la santé.
Les féculents incluent : le pain, les céréales à déjeuner et les craquelins. les pâtes alimentaires et autres céréales cuites (riz, orge, couscous, quinoa, etc.)
Pâtes cuites à l'eau. Vermicelle. Semoule, tapioca. Flocons d'avoine.
Riche en protéines.
On trouve dans la semoule 4 g de protéines, éléments permettant la fabrication des tissus de notre corps. Mais aussi des traces de fibres, idéales pour le transit intestinal et des sels minéraux, indispensables à notre organisme.
Misez sur : les céréales à base d'avoine (gruau et son) le quinoa (pâtes et flocons) le seigle (pain ou farine) qui regorgent de fibres solubles.
En outre, il prévient l'inflammation intestinale car les bactéries du microbiote transforment cet amidon en acide butyrique, un acide gras à chaîne courte, essentiel à la santé du côlon. Les pâtes et le riz cuits, puis refroidis pour être mangés en salade, sont ainsi extrêmement bénéfiques pour la santé des intestins.
Causes de la colite : constipation, médicaments, stress...
Quand elle est aiguë, la colite peut être causée par : la consommation d'anti-inflammatoires non stéroïdiens, une infection bactérienne, virale ou parasitaire. la première poussée de maladie inflammatoire chronique (rectocolite hémorragique ou maladie de Crohn) ...
La soupe, un mélange d'eau et de légumes, est faible en calories et a une action diurétique. L'aliment le plus drainant pour la soupe est la courgette qui comporte beaucoup de fibres et favorise donc le transit. Les autres légumes qui font dégonfler sont le fenouil, le poireau, l'oignon et les légumes verts.
La consommation excessive de boissons gazeuses ou de chewing-gum dits "sans sucre" contenant du sorbitol favorise également la production de gaz. Un transit plus lent ou un épisode de constipation ont pour conséquence de prolonger la fermentation des aliments dans l'intestin et donc, génèrent plus de gaz.
Le couscous du vendredi est une coutume chez les Marocains. Le vendredi a bien plus de sens aux yeux des musulmans qu'à nos yeux de gourmands. Dans l'Islam, le vendredi, c'est le jour saint, le jour de la grande prière et du repos. C'est aussi le jour du partage, d'où la dégustation du copieux couscous !
Car c'est le thiéré du Sénégal qui a été sacré meilleur couscous du monde à la 22e édition du concours Couscous Fest en Italie en 2019… Ce qui a suscité «une vague de protestations sans précédent de la part de plusieurs internautes originaires des pays du Maghreb.
En France, l'ajout des merguez dans le couscous est naturel mais au Maghreb c'est l'hérésie totale. Le couscous, synonyme de partage, est l'un des plats les plus équilibrés du monde car il regroupe des céréales, des légumineuses, des légumes et de la viande.