Appartenant à la famille des cucurbitacées, le concombre est une baie contenant de nombreuses graines. À maturité, sa couleur varie selon les espèces, mais le concombre vert, long, rectiligne et dépourvu d'amertume - dit hollandais - est le plus consommé.
Une baie est un fruit charnu contenant une ou des graines appelés pépins mais on ne peut pas l'ouvrir : la baie est donc dite "indéhiscente". Parmi les baies, citons le cassis, la groseille, le raisin, la myrtille, l'airelle...
Le concombre (Cucumis sativus) est une plante potagère herbacée de la famille des Cucurbitacées, comme les courges, courgettes, pastèques et melons. Bien qu'on le consomme comme un légume, le concombre est un fruit. C'est même, botaniquement, une baie !
Résumé – les concombres sont à la fois des fruits et des légumes ! En résumé, malgré qu'ils soient des fruits en termes botaniques, les concombres sont habituellement préparés dans des salades ou marinés, et c'est pourquoi d'un point de vue culinaire, ils sont souvent décrits comme légumes.
Si on a tendance à le cataloguer « légume », du fait qu'il ne soit pas sucré, le haricot vert est bien un FRUIT, tout comme la tomate, l'avocat, l'aubergine, le poivron, les piments, le concombre, la courgette ou encore l'olive.
Le concombre (cucumis sativus) est une plante annuelle rampante originaire de l'Inde appartenant à la famille des cucurbitacées.
La courgette est un fruit de forme allongée ou ronde, et de couleur verte ou jaune. Bien qu'il s'agisse d'un fruit au sens botanique du terme parce qu'elle contient les graines de la plante, elle est communément utilisée comme un légume.
Les concombres et les tomates
Composé à 95% d'eau, le concombre est un légume qui se digère rapidement, alors que la tomate met beaucoup plus de temps. Or, il faut éviter d'ingurgiter en même temps des aliments à digestion lente et rapide. Cela peut provoquer des gaz intestinaux ainsi que des ballonnements.
La banane est le fruit ou la baie dérivant de l'inflorescence du bananier. Les bananes sont des fruits très généralement stériles issus de variétés domestiquées. Seuls les fruits des bananiers sauvages et de quelques cultivars domestiques contiennent des graines.
Les concombres sont généralement durs, cireux et froids au toucher. Les courgettes quant à elles sont plus chaudes et plus tendres, avec une légère rugosité sous le bout des doigts. Pour ce qui est du goût, il est impossible de vous tromper une fois que vous aurez goûté ces deux légumes.
Riches en eau, minéraux et vitamines, les légumes sont des alliés de notre santé. Mais les consommer en crudités peut rendre leur digestion plus compliquée, et causer ballonnements et inconfort digestif, en particulier le soir.
Le cornichon est un petit concombre, donc un légume, très intéressant. Il contribue, comme tous les légumes à la moitié de l'apport en eau dont nous avons besoin. Il contient une petite quantité de fibres, de vitamines et de minéraux.
Pour résumer, en botanique, un fruit est le résultat de la transformation du pistil des plantes à fleurs, tandis que le légume est une partie de la plante comestible.
Si la paroi de l' ovaire est fine et peu hydratée autour de la graine, il s'agit d'un fruit sec. Si au contraire la paroi de l' ovaire est succulente (gorgée d'eau, de sucres, de pigments et autres substances), le fruit sera dit « charnu » : baie ou drupe .
La tomate est une baie comestible qui provient de la plante Solanum lycopersicum, communément appelée tomate. Sa couleur est souvent rouge mais peut également donner dans les tons verts, jaunes ou même violettes ! C'est un fruit originaire de l'ouest de l'Amérique du Sud et de l'Amérique centrale.
Communément utilisé comme un légume dans nos assiettes, l'avocat est néanmoins un fruit au sens botanique : contenant un noyau (c'est à dire une graine), et provenant d'une fleur fécondée (celle de l'avocatier), l'avocat se classe bel et bien dans la catégorie des fruits.
La carotte occupe une place privilégiée parmi les légumes: elle est polyvalente et son goût sucré est apprécié par toutes les générations. C'est elle qui a donné son nom au bêta-carotène dont les atout santé sont reconnus.
L'avocat est le fruit de l'avocatier, un arbre originaire du Mexique. Vert ou noir, sa particularité est de procurer des “bonnes” graisses insaturées et de la vitamine E.
Le concombre peut endommager les reins
Mais comme souvent, l'excès annule tous les bénéfices : une surdose en potassium peut provoquer une hyperkaliémie induisant crampes abdominales, gaz et ballonnements, jusqu'à endommager le système rénal si la situation se prolonge.
Certains légumes sont à éviter le soir, la tomate par exemple. Elle libère de la tyramine, acide aminé qui entraîne la fabrication de noradrénaline. Celle-ci a un impact sur la digestion, augmente l'activité du cerveau et empêche un endormissement facile et rapide.
Manger des crudités le soir peut compliquer la digestion
Néanmoins, les fibres des légumes crus sont difficiles à digérer, elles risquent de fermenter dans votre côlon et intestins, en présence de bactéries intestinales et ainsi de causer du gaz, ballonnements…
Les salades comptent parmi les légumes les plus fragiles : elles doivent arriver très vite dans votre assiette, encore chargées des sels minéraux et vitamines gagnés durant leur croissance ! Consommez différentes variétés de salades, pour un équilibre nutritionnel idéal.
Botaniquement parlant, la fraise un « faux-fruit » puisqu'il s'agit en réalité d'un polyakène, c'est à dire un réceptacle floral, charnu, qui accueille de minuscules graines (les akènes) dans des alvéoles plus ou moins profondes. Dans le langage courant, on classe néanmoins la fraise parmi les fruits rouges.
Le petit-pois est bien un légume, et non un féculent comme on le croit parfois. Car bien qu'il contienne un peu plus de glucides – il apporte en moyenne 10 % de glucides –, sa composition se rapproche de celle des autres légumes.