Le citron vert donne une saveur plus exotique aux plats, desserts et cocktails. 🍹 Cependant, si vous souhaitez retrouver un goût légèrement sucré, alors le citron jaune est plus adapté.
Le citron vert a une teneur en fibres alimentaires supérieure à la moyenne des autres fruits. Ces fibres favorisent le transit intestinal et la santé du système digestif et de l'organisme dans sa globalité.
Le citron vert n'est pas un citron jaune qui n'est pas mûr. Il appartient à une autre variété, la lime, (fruit du limettier), et c'est son vrai nom. Plus petit que le citron jaune, son écorce est verte, sa chair est plus ou moins juteuse mais toujours très acide.
Riche en vitamine C
Son but est de soutenir le système immunitaire pour l'aider à lutter contre les maladies telles que la grippe, le rhume ou encore la bronchite. On peut même qualifier cette vitamine d'anti-fatigue puisqu'elle participe à l'assimilation du fer dans l'organisme.
Le citron vert est très peu calorique (30 Kcal/100g), très aromatique et moins acide que le citron jaune. Il contient de nombreux micro-nutriments (Vit C, Vit du groupe B, Calcium, Potassium, Phosphore et Fer).
Est-il bon de prendre du citron tous les jours ? Puisque le citron est peu sucré et qu'il équilibre la glycémie, on peut en consommer tous les jours, voire plusieurs fois par jour. On consomme généralement le citron en petites quantités : on ne risque donc pas de consommer trop de glucides.
Il aide l'organisme à lutter contre le diabète et l'obésité. Mais il permet également de faire baisser le taux de cholestérol dans le sang. Bénéfique pour le bon fonctionnement de l'organisme, le lime est aussi un allié beauté. En favorisant l'activité du foie et un bon transit, il permet d'éliminer les toxines.
Les citrons verts peuvent être utilisés en tant qu'ingrédient de sauce de salade en remplacement du vinaigre, en avec le poisson (cuit ou cru) ou les fruits de mer, dans des tartes ou des gâteaux, en tant que glace ou sorbet, crème, granité ou dans la composition de cocktails tropicaux, de limonade, de thé ou d' ...
Il favorise par ailleurs le drainage du foie et améliore ainsi la digestion. Par ailleurs, par sa capacité à booster le métabolisme, le jus de citron est un moyen efficace de perdre du poids. Si vous souhaitez maigrir, boire tous les matins à jeun un jus de citron dans de l'eau tiède donne des résultats fabuleux.
Pour expliquer brièvement l'effet du citron, il suffit de dire que son jus augmente la quantité de citrate dans l'urine. Le citrate agit de l'intérieur et a la capacité de prévenir – au moins partiellement – la formation de calculs rénaux.
Le citron vert est riche en vitamine C car il apporte l'équivalent de 36,63 % des VNR en vitamine C, soit 29,30 mg pour 100 g. Il est également source de vitamine B9 car il apporte l'équivalent de 18,25 % des VNR en vitamine B9, soit 36,50 µg pour 100 g.
On distingue les citrons verts à gros fruits : Lime de Tahiti ou de Perse ou Lime bears et les citrons verts à petits fruits : Gallet ou limette, Mexicana, des Antilles, d'Italie etc. Les citrons verts des Antilles sont généralement les plus parfumés, ceux du Mexique les plus juteux.
Avec moins de 0.1% d'acide citrique, la limette est peut être l'agrume le plus doux que l'on puisse être amené à goûter (à titre de comparaison, on retrouve environ 6% d'acide citrique dans le jus de citron jaune, et 1% dans le jus d'orange).
On l'oublie souvent mais le citron est lui aussi gorgé de vitamines (53 milligrammes) : il a donc des vertus antioxydantes. Consommer deux ou trois citrons par jour permet de stimuler l'immunité et ainsi défendre l'organisme contre les infections.
Dans certaines situations, attention au citron
Il y a par ailleurs quelques situations où il faut faire attention avec l'eau citronnée. Si vous êtes sujet au reflux gastrique, mieux vaut éviter d'en boire trop souvent, et notamment le soir, au risque d'augmenter les brûlures d'estomac et les reflux…
Comme nous vous le disions, le citron se consomme à jeun au déjeuner, pressé façon boisson citronnée tout au long de la journée ou le soir.
Le citron accélère la formation de calculs
L'oxalate peut se cristalliser s'il est en trop grande quantité et se transformer en calculs dans les reins ou dans la vésicule biliaire.
Filtrez le contenu de la casserole pour récupérer le jus et jetez le reste au compost. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir au minimum 1 à 1,5 litre selon votre goût et la quantité de citrons (1 litre jusqu'à 5 citrons, 1,5 litre de 6 à 10 citrons par exemple). Ne sucrez pas.
Il faut toujours utiliser des citrons frais, bio de préférence, et jamais du jus de citron mis en bouteille. Pressez 1/2 citron dans un verre d'eau pour le boire au réveil et à jeun.
Comment bien choisir le citron vert ? Un citron vert extrafrais doit ĂŞtre lourd et ferme. Sa peau doit ĂŞtre lisse et bien brillante, uniforme et sans traces de meurtrissures. Sa chair, quant Ă elle, doit ĂŞtre dense et juteuse.
Riche en vitamine C et en anti-oxydants, le citron a des atouts d'un point de vue nutritionnel. Certains recommandent d'en boire le jus, le matin, Ă jeun. Cela permettrait de faire le plein de vitamines, de perdre du poids, voire d'avoir les dents blanches.
Le pamplemousse. Il détoxifie le foie en boostant certaines enzymes. Le citron. Il stimule la production de bile et permet au foie d'évacuer les graisses plus facilement.
Pour drainer et purifier votre foie, pressez le jus d'un citron bio et diluez-le dans un verre d'eau. Buvez Ă jeun le matin. Cette cure peut se faire pendant 10 Ă 15 jours Ă chaque changement de saison ou quand vous en sentez le besoin.
Le citron stimule les enzymes du foie et du pancréas, qui protègent ainsi la muqueuse de l'estomac. Il équilibre les niveaux de pH, ce qui protège notamment de la gastro et de la colite et aide à prévenir la constipation (c'est l'instant glam'…).
L'eau citronnée a donc une action antibactérienne et anti-inflammatoire et renforce les défenses de l'organisme. Toutefois, la vitamine C est très sensible à la chaleur, c'est pourquoi il vaut la peine de boire aussi de l'eau citronnée froide.