Un seul carré de chocolat noir à 70 % contient en effet autant de polyphénols qu'une tasse de thé vert longuement infusée, également réputé pour ses effets positifs sur la santé. > Tous ces éléments sont contenus dans le cacao, ainsi, plus il y a de cacao dans votre chocolat, plus ces effets seront importants.
Le chocolat noir, un allié santé !
Avant toute chose, il est primordial de bien choisir son chocolat, 70 % minimum de cacao, et de le consommer régulièrement, 1 à 2 carrés par jour.
Quel est le chocolat le plus sain pour la santé ? Le chocolat noir à 70-85% de cacao représente le meilleur choix santé grâce à sa concentration élevée en antioxydants qui protègent le système cardiovasculaire et abaissent la pression artérielle.
Le chocolat noir diminue la pression artérielle
Le cacao est l'un des aliments les plus riches en flavonols (les antioxydants les plus efficaces des flavonoïdes) qui apportent un effet favorable sur la pression artérielle.
Le cacao contient naturellement de la caféine et de la théobromine, deux stimulants. Chez les personnes sensibles, une consommation trop élevée peut entraîner insomnie, nervosité, palpitations. Chez l'enfant, l'excès peut perturber le sommeil.
La plupart des chocolats noirs sont riches en flavonoïdes, notamment en flavanols, un sous-type associé à un risque moindre de maladies cardiovasculaires . Certaines études suggèrent que la consommation de chocolat ou de cacao est associée à un risque plus faible de résistance à l'insuline et d'hypertension artérielle chez l'adulte.
Donc, plus la teneur en cacao est élevée, plus le chocolat est bon pour la santé ? En général, oui . Il est toutefois important de vérifier la liste des autres ingrédients, car les allégations santé font souvent référence à la quantité de sucre. Or, de manière générale, une teneur élevée en cacao signifie moins de sucre, et c’est là le principal avantage pour la santé.
Le chocolat noir n'est pas dangereux pour le foie à condition qu'il n'y ait aucune graisse butyrique dans la composition (lait, beurre, huile végétale) comme on peut trouver dans les chocolats Noir industriels.
Le chocolat noir contient généralement entre 50 et 90 % de cacao. Attention, certains chocolats d'apparence noire sont riches en sucre raffiné ou en produits laitiers. Il n'existe pas de consensus sur le seuil à partir duquel le chocolat devient bénéfique pour la santé, mais le professeur Spector recommande de choisir un chocolat contenant au moins 70 % de cacao .
Contrairement aux idées reçues, le chocolat noir ne hausse pas le cholestérol. Il contribue plutôt à réduire le LDL (mauvais cholestérol) et à augmenter le HDL (bon cholestérol). Ces effets, combinés à ses propriétés antioxydantes, font du chocolat noir un allié contre l'athérosclérose.
Théobromine : Le chocolat contient ce composé naturel présent dans les cacaoyers. La théobromine peut accélérer le rythme cardiaque et provoquer des palpitations . Tyramine : L’alcool, les fromages affinés, la charcuterie et les fruits secs contiennent cet acide aminé. La tyramine peut augmenter la pression artérielle et causer des palpitations.
Choisissez le bon moment : manger du chocolat avant de dormir n'est pas le meilleur timing car votre corps a besoin de se mettre au repos. Privilégiez une consommation en fin d'après-midi ou en début de soirée. Il n'est d'ailleurs pas recommandé de manger quoi que ce soit juste avant de se coucher.
Bienfaits du chocolat noir pour la santé en cas de diabète
Les polyphénols contenus dans le chocolat noir pourraient améliorer la sensibilité à l'insuline, c'est-à-dire la façon dont l'insuline agit dans l'organisme. Ceci, à son tour, pourrait contribuer à réguler la glycémie . Une telle amélioration de la sensibilité à l'insuline pourrait retarder, voire prévenir, l'apparition du diabète.
· Manger une quantité d'environ 30 grammes de chocolat noir par jour est bénéfique dans le cadre d'une alimentation équilibrée. · Le chocolat noir favorise la santé cardiovasculaire, cognitive ou digestive grâce à sa richesse en flavonoïdes.
La consommation régulière de cacao peut entraîner une amélioration de la tension artérielle, une réduction du risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, une amélioration des fonctions cérébrales et de l'humeur, ainsi que des avantages potentiels pour les personnes souffrant de diabète de type 2.
C’est pourquoi je recommande souvent un chocolat à faible teneur en sucre et contenant au moins 70 % de cacao. Une étude de 2017 a démontré que la consommation de chocolat noir améliorait la stéatose hépatique et le syndrome métabolique en réduisant le stress oxydatif (un déséquilibre entre les radicaux libres et les défenses antioxydantes).
Une teneur en cadmium parfois élevée
Les tests que nous avions réalisés en 2021 sur des tablettes de chocolat noir confirment leur contamination généralisée, dans des proportions qui variaient de 1 à 20 : les teneurs mesurées allaient de 0,022 à 0,458 mg de cadmium par kg de chocolat.
L'alcool est l'ennemi numéro un du foie. En quantité excessive, il finit par détruire ses cellules. « Il ne faut pas dépasser deux à trois verres par jour, en évitant de boire tous les jours ». En raison de facteurs génétiques ou morphologiques, nous sommes inégaux face à ce risque.
Le chocolat noir peut avoir des effets secondaires tels que des réactions allergiques potentielles, une prise de poids due à sa teneur élevée en calories et en matières grasses, une teneur élevée en sucre dans certaines variétés, des troubles du sommeil dus à la caféine et une possible contamination au plomb et au cadmium.
Comment bien choisir son chocolat pour la santé ? Pour profiter au mieux des bienfaits du chocolat, voici quelques conseils pratiques : Privilégiez un chocolat noir à haute teneur en cacao (70 % et plus) pour maximiser les apports en antioxydants.
Le moment idéal pour manger du chocolat
En règle générale, il est déconseillé de consommer du chocolat le matin. Selon l'experte, « Pour ceux qui ont tendance à ressentir la faim le matin, il est préférable d'éviter les aliments trop sucrés, car la glycémie est plus réactive à ce moment de la journée.
La consommation de chocolat est inversement associée à la présence de plaques d'athérosclérose calcifiées dans les artères coronaires : l'étude familiale sur le cœur du NHLBI - PMC.
Les principaux bienfaits du chocolat noir
Le chocolat noir, à 70-85 % de cacao, contient 6,9 g de graisses saturées et 0,9 mg de cholestérol par portion.