Le calamar est un mollusque. Il vit dans les eaux proches de la surface. Il s'en pêche quelque 4 500 tonnes par an en France. Calamar, calmar, encornet, chipiron : plusieurs noms pour une même espèce de mollusque céphalopode.
Appelé également calmar ou encornet, à ne pas confondre avec la seiche, le calamar est un céphalopode, mollusque possédant des tentacules à ventouses reliées à sa tête.
Les calamars, aussi appelés calmars ou teuthides, sont aussi des mollusques céphalopodes – espèces qui possèdent une tête et des bras. Comme les seiches, le calamar appartient au sous-ordre "Decabrachia" et possède donc dix bras – huit bras qui fonctionnent par paire ainsi que deux longs tentacules – et deux branchies.
Le calamar n'est pas un poisson bleu. D'ailleurs, ce n'est même pas un poisson, c'est un mollusque céphalopode. Il possède une coquille interne et des tentacules munis de ventouses fixées directement à la tête. Il appartient à la même famille que la pieuvre, la seiche et le nautile.
Quelles sont les catégories de fruits de mer ? le coquillage : mollusque avec une coquille comme la palourde ou la moule. le céphalopode : mollusque sans coquille comme le poulpe ou le calamar. le crustacé : invertébré à exosquelette comme le homard ou la crevette.
La pieuvre commune (Octopus vulgaris) appartient à la classe des céphalopodes (un mot qui signifie tête et pieds), ce sont les plus évolués des mollusques. Ils sont apparus dans les océans il y a plusieurs centaines de millions d'années, au cambrien (ère primaire), bien avant les vertébrés.
Le calamar est reconnaissable à sa forme allongée. « Il possède un os interne très fin, transparent, appelé plume (alors que la seiche est dotée d'un os calcaire épais).
Le calmar et la seiche appartiennent à la même famille, celle des céphalopodes décapodes, ces mollusques sans coquille qui possèdent dix tentacules. Ils sont cousins, mais bien que, régionalement, ils portent parfois le même nom, ils sont différents et pas vraiment constitués de la même façon.
Dit-on calmar ou calamar ? Les deux formes sont correctes. Elles viennent de l'italien Calamaro qui signifiait "écritoire" en raison de l'encre qu'il contient. On peut faire le rapprochement avec l'origine latine du mot français Calame (calamarius) : un roseau qui permettait d'écrire à l'encre.
Les calmars, calamars ou teuthides (Teuthida) constituent un ordre de céphalopodes décapodes (dix tentacules) marins apparentés aux seiches et regroupant près de 300 espèces. La plupart des espèces n'ont pas de nom commun et sont donc désignées en français sous le nom général de « calmar ».
mois plus tard, les œufs éclosent et sortent des petits calmars qui ressemblent aux adules. 1/ En vous basant sur les données du texte, montrer que le calmar male s'accouple avec la femelle. 2/ Montrer que le calmar est ovipare.
Un encornet a le tube (le corps sans les tentacules, NDLR) qui mesure entre 8 et 14 centimètres. Au-dessus, il s'agit d'un calamar. C'est comme le thon et la thonine : la chair est la même, les goûts sont similaires et ils réagissent pareillement à la cuisson ; or, à partir de 4,5 kilos, on est sur un thon".
Un crustacé est un animal arthropode (ce qui signifie que ses pattes sont articulées), le plus souvent aquatique, qui possède deux paires d'antennes et respire grâce à des branchies, comme les poissons.
Le terme « fruits de mer » regroupe plusieurs types d'espèces marines comestibles. Il y est retrouvé des crustacés comme les homards, le crabe, les crevettes, ainsi que des mollusques et des coquillages tels que les huîtres, les moules et les palourdes.
Les fruits de mer doivent leur nom à leur provenance du milieu marin ainsi qu'à ce qu'ils sont comestibles. Dans l'acception la plus usuelle, c'est une grande variété d'organismes marins, à l'exception des poissons.
Pour les différencier en pratique
L'encornet est allongé tandis que la seiche est arrondie et plus petite. Le poulpe a 8 bras alors que la seiche et le calamar ont 10 bras. Le calamar a une simple plume comme squelette alors que la seiche a un os plus gros et calcifié.
Les calamars tout comme les seiches sont dotés de 10 bras dont 2 tentacules, alors que les poulpes disposent de 8 bras, d'où leur nom en anglais, octopus. Le poulpe est plus facile à identifier en raison de ses longs bras : c'est une pieuvre !
En cuisine, le calmar se distingue par sa chair tendre et son goût délicatement iodé, idéal pour réaliser des recettes savoureuses entre terre et mer.
Les calmars sont compris dans le régime alimentaire de mammifères marins (cétacés, phoques…), d'oiseaux marins et de divers poissons.
Les calmars, aussi appelés calamars : plus petits que les pieuvres, ils ont le corps allongé et plus long que leurs tentacules. Leur chair est beaucoup plus tendre que celle de leurs grands cousins.
Son ouverture est derrière les tentacules. L'eau est aspirée dans la cavité de ce sac et elle passe par les branchies qui capturent l'oxygène dissout dans l'eau. L'eau 'usée' est ensuite expulsée par un tube formé par un pli du manteau, le siphon.
La plupart des mollusques sont munis d'une coquille articulée en deux parties et comprennent les palourdes, les moules, les huîtres, les pétoncles ainsi que différentes espèces de pieuvres, d'escargots et de calmars. Dans cette brochure, le terme usuel fruits de mer inclut à la fois les crustacés et les mollusques.
La seiche commune (sepiida) est un mollusque, plus précisément un céphalopode décapode, mesurant généralement une trentaine de centimètres. Elle possède un os qui leur permet de flotter, une tête munie des petits bras ventousés et deux tentacules.
"La pieuvre c'est la femelle du poulpe, non ?" "C'est la pieuvre qui balance de l'encre !"