Le café moulu ne possède pas de date de péremption, mais une date limite d'utilisation optimale (DLUO). Passée cette date, il perd également de ses qualités et de ses saveurs. Veillez donc à le consommer rapidement, idéalement dans les deux semaines maximum après ouverture.
Si le café est périmé, sa saveur et son arôme auront en grande partie disparu au goût et à l'odorat. A l'œil nu également, il est possible de noter une altération de sa couleur foncée qui aura tendance à s'éclaircir avec le temps.
Le café n'a pas de date de péremption et peut être consommé une fois la date « Meilleur avant » expirée. Cependant, une fois que le café a perdu sa fraîcheur, ses saveurs et ses arômes seront moins intenses.
La réponse est non! Le café ne périme pas mais possède une DLUO (Date Limite Utilisation Optimale) et vous ne tomberez pas malade en buvant une tasse de café avec des grains âgés.
Pour protéger le grain et les huiles qu'il contient, il convient donc de privilégier un lieu sec, à température ambiante, à l'abri de l'air et de la lumière. Pour se faire, l'idéal est de conserver son café dans un placard et dans un emballage adapté.
En effet, une chaleur intense altère très rapidement le goût du produit. Le mettre dans un réfrigérateur lui évite le contact avec l'oxygène et les calories de l'air. Cela dit, le contenant dans lequel vous conservez votre café avant de le mettre dans le réfrigérateur sera aussi d'une importance capitale.
Conserver le café moulu dans une boîte hermétique (métallique) ou un sachet hermétique parfaitement refermé Stocker le café moulu à l'abri de la lumière et de l'humidité et à température ambiante (évitez les températures extrêmes chaudes/froides)
L'idéal est d'utiliser des boîtes de conservation sous vide comme il en existe pour plusieurs aliments. Ces boites sont généralement munies d'un mécanisme permettant d'évacuer la plupart de l'air à l'intérieur et ainsi de préserver votre café d'une oxydation précoce.
Enfin, un café réchauffé pendant des heures perd ses arômes, pas sa caféine. C'est pourquoi, il vaut mieux vaut utiliser une thermos pour le conserver.
L'idéal reste d'acheter du café emballé dans un sac scellé muni d'une valve fraîcheur : c'est une garantie de la fraîcheur des grains moulus. Gardez votre café dans son emballage d'origine et refermez bien le sac avant de le mettre dans un récipient et de le ranger dans un endroit frais, comme une armoire.
Grâce à sa teneur élevée en azote, en phosphore et en potassium, le marc de café constitue un véritable allié des plantes car il stimule leur croissance. En plus d'améliorer la qualité du sol, il fournit de l'énergie et des nutriments.
Pour une conservation optimale de votre café en grains, nous vous conseillons, dès l'ouverture de votre paquet de café, de placer les grains directement dans une boîte de conservation à vide d'air, notamment les boites à café Tightvac qui ont été étudiées spécialement pour la conservation du café.
Placer le café à l'abri de l'air et de la lumière, idéalement dans un contenant en verre opaque et hermétique. Le conserver au réfrigérateur ou au congélateur.
Sans caféine, une meilleure absorption du fer, un sommeil réparateur et un système digestif soulagé "En arrêtant le café, l'organisme va se retrouver moins stimulé et on va retrouver un meilleur sommeil ou encore observer une baisse de la tension artérielle”, lance, d'emblée, l'experte.
Pour éviter tout danger et savourer un café au bon goût, mieux vaut le placer dans un four préchauffé. Cela permet de chauffer uniformément votre boisson mais aussi d'éliminer les bactéries. Vous pouvez également réchauffer votre café dans une casserole, par exemple, en veillant à remuer régulièrement.
Le café vert n'est pas une variété spéciale de café, il s'agit tout simplement du grain de café avant cuisson(la torrefaction). Le caféier produit des fruits, les cerises au centre desquelles se trouve un noyau composé de 2 graines. Ce sont les grains de café vert.
Torréfier, c'est cuire le café cru.
En chauffant, l'eau des grains de café, qui sont constitués à 10-12 % d'humidité, s'évapore. Un flux d'eau va donc du cœur du grain vers l'extérieur. Par ailleurs, cette chauffe crée un flux d'énergie thermique de l'extérieur vers l'intérieur du grain.
Les produits solubles sont déshydratés, le produit cherche à reprendre de l'humidité, celle-ci le fait durcir. Il suffit donc de n'ouvrir le pot que le temps de se servir et de bien le refermer.
En effet, le café moulu doit tremper dans l'eau froide pendant au moins 12 heures. D'ailleurs, plus le café infuse longtemps, plus son arôme sera prononcé. L'infusion à froid rend le café moins acide et amer, puisque les huiles, les sucres et la caféine du café ne sont pas extraits grâce à la chaleur.
Le mieux pour conserver vos dosettes de café SENSEO® est de les laisser dans un endroit sec, à température ambiante.
Il est tout à fait possible de congeler du café moulu. Il convient toutefois de rappeler que l'humidité, l'air et la lumière sont ses ennemis. Ainsi, la première règle à respecter est de mettre le café en poudre dans un récipient sous vide ou dans une boîte hermétique avant de le congeler. Attention !
Mélangez simplement un peu d'eau, de jus de citron et de bicarbonate et utilisez ce mélange pour nettoyer le frigo ou pour parfumer son intérieur en le vaporisant tout simplement. En plus d'éliminer les mauvaises odeurs, il en apporte une très agréable.
Placer le filtre dans la carafe en verre. Ajouter le café moulu dans le filtre. Verser l'eau lentement sur le café. Couvrir et laisser infuser 12 heures au réfrigérateur.
Nescafé Azera Americano – Le fin café soluble
Grace à sa très fine poudre vous obtiendrez un café doux. C'est d'ailleurs le café le plus doux de notre sélection. Autre point, Nescafe est engagé avec Rainforest Alliance, vous pourrez donc profiter d'un café eco-responsable.