La courge Butternut peut se manger crue en salade, elle peut être précuite à l'eau pour la cuisiner en gratin ou dans une poêlée de légumes.
La courge butternut est très appréciée en soupe, en gratin, en purée, en frites ou en gâteau et même crue en salade.
Oui, c'est possible. Couper la courge crue en morceaux et bien les emballer dans un sachet en plastique, aplatir et mettre au congélateur.
Cette courge musquée se plie en plus à toutes vos envies. Le butternut se cuisine aussi bien crue que cuite en velouté, gratin ou même en frites.
La peau de la courge butternut reste très dure après la cuisson et ne peut pas être mangée. Il faut donc passer par la case “épluchage”. Seule exception : si vous faites une butternut farcie au poulet et aux noix, inutile d'enlever la peau ; vous allez manger uniquement la chair.
Pour peler facilement et rapidement votre butternut, déposez la courge dans un récipient allant au micro-ondes. Faites ensuite chauffer à pleine puissance pendant 4 minutes (pensez à surveiller pendant cette opération). La peau va ainsi se ramollir grâce à la chaleur.
Il faut qu'elle soit bien ferme : si le doigt s'enfonce dans l'écorce, c'est qu'elle n'est pas assez mûre ; elle manquera alors de goût. La peau doit être bien lisse et sans tache ni craquelure.
Contrairement à ce que de nombreuses personnes pensent, la courge butternut n'est pas un féculent ni un fruit mais bien un légume.
Variété de courge à la chair orangée, la Butternut est idéale pour préparer des recettes rapides et faciles. En soupe, velouté et potage associée à des lardons et de la pomme de terre, et agrémentée de copeaux de parmesan, de noix ou de noisettes concassées, la Butternut réchauffe les papilles.
Vous pouvez l'associer à du canard, mais aussi du bacon croustillant pour remplacer les croûtons dans certaines soupes. Quant aux féculents, les pommes de terre, le quinoa et les patates douces se marient très bien avec la courge butternut, que ce soit dans des gratins, des soupes ou tout autre recette.
En cas de doute, goûtez un petit morceau cru : si le goût est amer, recrachez-le et jetez la courge à la poubelle car cela signifie qu'elle n'est pas consommable, même cuite.
Si la courge présente un goût amer, recrachez-le et débarrassez-vous de la courge, celle-ci est toxique. Dans le doute, ne prenez jamais le risque de manger une courge qui a poussé spontanément dans votre potager, réservez-la plutôt pour vos décorations d'Halloween !
Fait notable, il contient une petite proportion d'amidon (glucide complexe des féculents), 1,8%, ce qui implique qu'il soit consommé cuit. Le butternut peut être recommandé en cas de diabète ou de surpoids, d'autant qu'il est particulièrement rassasiant grâce à son apport de pectine (fibre).
Vous pourrez congeler une courge crue 12 mois au maximum à une température de -18 °C. Sachez toutefois que vous attendrez, plus elle perdra de son goût. La durée de congélation d'une courge cuite est de 6 mois à -18 °C jusqu'à -30 °C.
Les courges butternut se récoltent de septembre à octobre et peuvent se conserver de 6 à 10 mois (dans un endroit sec et frais bien sûr). Pratique non ? Attention : si la courge se ramollit par endroits, c'est qu'elle commence à pourrir.
Ils se distinguent grâce à leurs différentes variétés (potimarron : Red Kuri, Golden Delicious, Green Delicious, etc. et le potiron : Jaune Gros de Paris, Potiron Bleu de Hongrie, Greengold, Blanche du Cap, Vert d'Espagne, etc.). La Butternut est, quant à elle, une variété de la courge musquée.
Il suffit de bien observer sa peau. Les courges musquées sont mûres lorsque leur peau est bien dure, d'aspect mat (non brillant) et de couleur crème. Pour le vérifier, essayez d'enfoncer un ongle. Si vous y parvenez sans difficulté, la butternut n'est pas suffisamment mûre.
Les particularités de la courge butternut
Elle se fait aussi appeler « doubeurre » en référence à sa texture fondante et sa saveur de beurre qu'elle laisse en bouche. Son goût est assez doux, subtil et légèrement sucré. Avec sa forme allongée, elle a une chair orange avec une peau beige, dure mais peu épaisse.
Placez votre butternut dans le sens de la longueur sur votre planche à découper. À l'aide de votre couteau éminceur, retirez l'extrémité de la courge. Taillez en lamelles la moitié la plus fine de la butternut, jusqu'à atteindre la partie de la courge contenant les pépins.
Doubeurre est le doux petit nom bien de chez nous de cette variété de courge communément appelée butternut sur les marchés.
Ce légume fruit est riche en provitamine A qui possède des vertus antioxydants retardant le vieillissement des cellules . Avec 90%d'eau c'est un aliment peu calorique , riche en fibres qui possèdent un intérêt laxatif mais qui aident aussi à réguler le cholestérol . Elle est gorgée de vitamine C .
Le ou la doubeurre (l'usage hésite), parfois appelé courge cacahuète en raison de sa forme, ou le plus souvent courge butternut (littéralement, « courge noix de beurre ») par anglicisme, voire plus simplement butternut, est un cultivar de courge musquée, une plante de la famille des cucurbitacées.
La courge Butternut se consomme de septembre à juin. Elle dispose d'une peau peu épaisse mais dure, qui facilite sa bonne conservation : on l'entrepose dans un endroit frais et sec, dans lequel elle se gardera entre 6 et 10 mois.
Les courges hivernales telles que la butternut, la kabocha, la delicata et la courge poivrée sont toutes des légumes féculents sains. Une portion de courge butternut contient presque deux fois plus de grammes de glucides qu'une portion de brocoli, par exemple.
Commencez par piquer la courge avec les dents d'une fourchette, puis ôtez-lui les extrémités. Placez-la dans un récipient que vous déposez dans le four à micro-ondes. Faites chauffer le butternut à pleine puissance pendant 5 minutes jusqu'à ce que la peau soit molle et pelez-le à l'aide d'un éplucheur à légumes.