Le basilic vient rehausser le goût de toutes sortes de plats comme les viandes, les pâtes, la pizza ou encore les salades. Le basilic s'associe aussi parfaitement avec les fromages frais tels que le chèvre, la ricotta ou la mozzarella.
Dans la cuisine, le basilic est une plante emblématique des tables estivales. Avec ses feuilles vertes au parfum intense, il apporte une note fraîche et légèrement poivrée/anisée à de nombreux plats. Il s'utilise cru, juste ciselé au dernier moment, pour conserver toute sa saveur.
Centrale nutritive
Le basilic est une excellente source de vitamine K et de manganèse ; une très bonne source de cuivre, de vitamine A (sous forme de caroténoïdes tels que le bêta-carotène) et de vitamine C ; et une bonne source de calcium, de fer, de folate, de magnésium et d'acides gras oméga-3, ce qui en fait un aliment très riche en nutriments !
– Les tiges de basilic peuvent, au même titre que les feuilles, être ciselées pour apporter du goût et du croquant à vos salades, été comme hiver, car, oui, elles aussi peuvent être congelées et sorties au moment désiré !
Frais dans les plats : Le Basilic frais est souvent utilisé comme herbe aromatique pour rehausser la saveur des plats. Vous pouvez hacher finement les feuilles de Basilic frais et les ajouter à des salades, des soupes, des sauces, des marinades, des pizzas ou des plats de pâtes.
Les bactéries E. coli et Salmonelle, provoquant des maladies intestinales, survivent sur les feuilles de basilic frais et peuvent présenter des risques pour la santé lorsqu'il est consommé cru, révèle la biologiste Jolien Boussemaere (UGent) dans son mémoire de fin d'études.
Hachez finement le basilic frais ou en petits morceaux et servez-le cru ou cuit , mélangé à des plats ou seul, afin que l'enfant puisse goûter la saveur de l'herbe.
L'effet du basilic sacré de ralentir la coagulation sanguine peut augmenter le risque de saignement chez les sujets qui prennent des médicaments antiplaquettaires ou anticoagulants. Selon des données animales, le basilic sacré peut également augmenter les effets sédatifs des barbituriques.
BASILIC 🌿 Toutes les parties du basilic sont comestibles, y compris les fleurs, les feuilles et les tiges . Une fois que le basilic a fleuri, son goût devient généralement plus amer. Les fleurs ont une saveur plus prononcée.
Il est conseillé de ne pas dépasser 6 à 10 feuilles de basilic par jour afin d'éviter ces effets secondaires.
Comment intégrer le basilic dans un programme minceur ?
Prévention des maladies cardiaques .
L'eugénol contenu dans le basilic peut bloquer les canaux calciques, ce qui peut contribuer à faire baisser la tension artérielle. Ses huiles essentielles peuvent aider à réduire le cholestérol et les triglycérides. Le basilic contient également du magnésium, qui peut améliorer la circulation sanguine en favorisant la relaxation des muscles et des vaisseaux sanguins.
Faites-en une cure tout l'été : il est digestif et carminatif, c'est-à-dire qu'il prévient ou soulage les ballonnements et les gaz intestinaux. À plus long terme, c'est une très bonne source d'antioxydants (dont l'acide rosmarinique), qui protègent contre les maladies cardiovasculaires.
Nous n'avons pas de basilic chez nous, alors nous en achetons de gros bouquets au marché. Difficile de tout consommer avant que les feuilles ne flétrissent et ne brunissent. On fait toujours du pesto, et on met des feuilles de basilic dans les sandwichs et les cocktails, mais en ce moment, on adore en mettre dans nos salades.
Rincez les herbes à l'eau courante fraîche. Il est inutile d'utiliser autre chose que de l'eau pour laver les herbes. Les laver sous un faible jet d'eau est aussi efficace que d'utiliser un nettoyant pour les fruits et légumes. Ne faites pas tremper les herbes fraîches dans un évier rempli d'eau.
Le basilic accompagne également très bien les viandes grillées, le poulet, le poisson. Sa saveur fraîche et douce est parfaite dans les marinades. A déguster dans une recette de filet de poulet farci ou dans une salade thaï au poulet et citronnelle ! Pour préserver ses arômes, on ajoutera le basilic au dernier moment.
Couper au mauvais endroit
Récolter les feuilles à la base du basilic peut nuire à sa croissance future, le rendant chétif et dégarni. Il est préférable de cueillir les feuilles au sommet : coupez ou pincez les tiges à environ 6 mm au-dessus d’un nœud, là où apparaissent les feuilles et les pousses latérales.
Préparation et cuisson du basilic
On détache généralement les feuilles de la tige, puis on les utilise entières, déchirées, coupées en chiffonade (fines lanières), finement hachées ou réduites en purée . Entières, elles sont parfaites en garniture de pizza ou en couches dans une salade Caprese.
Par voie orale : le basilic est couramment consommé en cuisine. Cependant, son utilisation en grande quantité à des fins médicinales peut s’avérer dangereuse. La plante de basilic et l’huile de basilic contiennent de l’estragole, une substance chimique susceptible d’accroître le risque de cancer du foie.
Le Basilic : Cette herbe aromatique appréciée en cuisine est également un répulsif contre les mouches, les moustiques et les pucerons. Placez des pots de basilic près de vos portes et fenêtres ou intercalez-les dans votre potager.
Riche en acide ursolique, un composé antioxydant et anti-inflammatoire, le basilic protège et soutient le foie, favorisant ainsi une bonne digestion. Ses propriétés antispasmodiques aident à prévenir les coliques et douleurs d'estomac.
Le basilic contient des quantités non négligeables de vitamine K, sa consommation doit donc être limitée pour les personnes sous traitement anticoagulant de type AVK. Il possède une teneur élevée en estragole, un composé qui devient cancérigène quand il est consommé en trop grande quantité.
Du marc de café disposé autour de la tige repousse les chenilles. Riche en azote et en potassium, il sert également d'engrais à condition de ne pas en abuser. Une fois les indésirables délogés, il convient de renforcer le plant avec un apport en compost. Le basilic repoussera rapidement.
En résumé, les épinards contiennent deux fois plus de vitamine A, de vitamine E et de potassium. Ils sont également plus riches en fibres et en protéines. En revanche, le basilic contient plus de calcium, de fer, de phosphore, de vitamine C et de folate, et moins de sodium que les épinards .