Exemple : la table indique qu'il faut ajouter 105,34 ml d'eau à 100 mL d'alcool à 90° pour obtenir de l'alcool à 45°.
L'eau et l'alcool sont miscibles. L'eau et l'huile sont non miscibles.
Lorsqu'on mélange de l'eau et de l'alcool, les molécules d'alcool tendent à « briser » les liaisons hydrogène entre molécules d'eau ; lors de cette action, les molécules d'alcool peuvent s'approcher légèrement des molécules d'eau. Ce rapprochement conduit à une très légère diminution du volume total du mélange.
Un alcool trop fort « brûle le gosier » et perd ainsi une bonne partie de son goût. La dilution se fait en général avec de l'eau : eau de source, eau du robinet si elle est potable et n'a pas de goût chloré... Attention à certaines eaux minérales au goût prononcé! L'emploi d'eau distillée n'est pas impératif.
Re : Pourquoi l'éthanol est soluble dans l'eau ? La différence est donc le remplacement d'un atome d'hydrogène par un reste éthyle. Tant que ce reste est petit, (méthyle, éthyle) la différence reste faible et l'alcool reste miscible.
D'autres solides comme le sable ou la craie, par exemple, ne se mélangent pas à l'eau, on dit qu'ils sont insolubles. Ils forment un mélange hétérogène. Le mélange est alors trouble. Quand on arrête d'agiter, le sable ou la craie retombent au fond.
Inversement, les liquides sont dits non-miscibles s'ils ne peuvent pas se mélanger et forment un mélange hétérogène : on observe alors plusieurs phases. Le liquide de densité plus faible sera alors placé au-dessus de l'autre. C'est le cas par exemple de l'eau et de l'huile.
Exemple : la table indique qu'il faut ajouter 105,34 ml d'eau à 100 mL d'alcool à 90° pour obtenir de l'alcool à 45°. Attention : Le volume final est inférieur à la somme des volumes mis en jeu ! C'est le phénomène dit de « contraction de volume », variable en fonction du titre de l'alcool initial.
La désinfection par l'alcool est obtenue par une dénaturation des protéines bactériennes en milieu acqueux. Il semblerait donc, que la quantité supérieure d'eau dans l'alcool à 70° facilité sa pénétration au sein des bactéries et facilite ainsi son action dénaturante.
Alternatives à l'alcool à 90°
Les drogueries et les grandes surfaces proposent de l'alcool ménager et de l'alcool à brûler. Ils sont tout aussi efficaces pour l'entretien courant de la maison.
1 litre d'alcool pur équivaut à environ 8 litres de vin à 12°. Alcool absolu: ne contient pas plus de 1% d'eau. Il n'est pas possible d'obtenir mieux que 94,5% d'alcool et 5,5% d'eau par distillation. Cette proportion reste stable.
III Miscibilité dans l'eau
Deux liquides sont miscibles s'ils forment un mélange homogène. Exemple : L'eau et l'alcool, l'eau et le sirop de menthe. Deux liquides ne sont pas miscibles s'ils forment un mélange hétérogène.
Tout dépend de la nature de cet alcool. Si il 'agit d'éthanol alors la plupart des huiles n'y sont pas miscibles, dont l'huile d'olive et l'huile de jojoba. Pour avoir une miscibilité complète il faut employer un alcool à plus longue chaine.
Prendre une douche froide, boire du café, faire de l'exercice, prendre de l'aspirine... Certaines personnes ont recours à ces différentes méthodes pour faire rapidement baisser leur taux d'alcoolémie, après avoir bu un ou plusieurs verres d'alcool.
Re : Dilution d'alcool
La méthode à l'arrache, je dirais 70/95 mL de ton alcool 95% que tu complète à 1 mL avec l'eau. à multiplier par la quantité qu'il te faut.
Mélanger 8 kg de sucre à 22 l d'eau chaude, bien diluer le sucre. Quand la température est redescendue autour de 20°C, ajouter la levure, mélanger, laisser fermenter dans un récipient approprié muni d'un barboteur. Après quelques heures, la fermentation commence et le barboteur s'emballe !
Le but : éviter les abus, tout particulièrement les ventes massives dans certaines régions qui correspondent à la récolte des fruits… L'alcool serait alors utilisé pour fabriquer de l'eau de vie. Pour éviter d'être mis à l'amende, de nombreux pharmaciens ont donc décidé tout simplement de ne plus vendre ce produit.
Enfin, l'alcool à 90° est utilisé pour nettoyer et désinfecter le matériel médical avant la stérilisation. Ce bactéricide très efficace va éliminer tous les micro-organismes présents autour de nous et sur les instruments, y compris ceux qui auraient échappé aux autres protocoles d'hygiène.
La dilution avec de l'eau permet une diminution du degrés d'alcool par unité de volume. Mais si vous absorbez le verre dans sa totalité, la quantité d'alcool absorbé sera identique! C'est à dire qu'un volume de ricard absorbé avec ou sans eau, augmentera de manière identique le taux d'alcool dans le sang.
Diluer l'alcool pour un taux d'alcoolémie moins élevé
Ce principe s'applique d'ailleurs au type d'alcool que vous buvez. Une petite quantité d'alcool fort ou un grand verre de vin, pour une même quantité d'alcool, le taux dans le sang restera le même.
L'Everclear a une teneur de 95°. Comme le précédent, il s'agit d'un alcool rectifié, mais cette fois-ci, fabriqué aux États-Unis. Il est fait à base de maïs et mérite pleinement sa place parmi les alcools les plus forts au monde. D'ailleurs, sa consommation est interdite dans plusieurs états aux États-Unis.
Mais, comment séparer l'eau et l'alcool ? En fait, il suffit de chauffer le mélange homogène eau et alcool à plus de 78,5°C. L'alcool commence alors à bouillir et des vapeurs très riches en alcool se dégagent. Néanmoins, il faut rester sous les 100°, sinon l'eau commence également à bouillir.
→ Quand deux liquides se mélangent, on obtient un mélange homogène. On dit que les deux liquides sont miscibles ! Exemples : eau et vinaigre, eau et sirop. Si les liquides sont miscibles, on ne peut pas les séparer !
6 ) Comme l'alcool est miscible avec le vinaigre, le mélange alcool + vinaigre est un mélange homogène. Le mélange alcool + vinaigre + huile est hétérogène. Le seul nouveau constituant par rapport au mélange précédent est l'huile, donc si le mélange devient hétérogène c'est à cause de l'huile.