La pizza, contenant beaucoup de gras et de protéines créées donc cet effet retardé de la montée du taux de sucre dans le sang. Consommés seuls, les protéines ont très peu d'impact sur la glycémie. Il faudrait en consommer une très grande quantité afin d'avoir un impact.
L'un des repas réputés pour son impact imprévisible sur la glycémie est la pizza. Elle est riche en glucides, mais aussi en gras et en protéines.
« La sauce à pizza contient aussi des sucres ajoutés, ce qui augmente la teneur en glucides », explique Howard. De ce fait, la pizza ne devrait probablement pas constituer un aliment de base pour les personnes diabétiques. Cependant, Howard précise qu'elle peut être consommée avec modération , après avoir discuté avec son médecin des façons d'en profiter sainement.
Préférer les bases à la tomate , réalisées avec du coulis de tomate au naturel et de l'origan, ajouter des légumes de saison, du fromage pour apporter de la saveur (gorgonzola, parmesan…), même en petite quantité.
Est-ce que les croissants font monter la glycémie ? Oui, les croissants peuvent faire monter la glycémie. Bien qu'ils ne soient pas très sucrés, leur pâte riche en farine blanche et en beurre a un indice glycémique modéré à élevé.
Les pains à faible index glycémique, comme le pumpernickel, le pain de seigle au levain, le pain de blé au levain et le pain multigrains d'épeautre , n'entraînent pas de pic de glycémie. Pensez à lire l'étiquette des pains achetés en magasin pour éviter les sucres ajoutés, ou faites votre pain vous-même pour vous assurer qu'il ne contient que les ingrédients souhaités.
Quel dîner ? Les protéines peuvent contenir des graisses saturées qui augmentent le taux de cholestérol. Aux viandes grasses (côtes de porc, côtelette d'agneau) et aux charcuteries, préférez le poulet, la dinde, le jambon blanc, le veau maigre, les œufs et tous les poissons.
On peut aussi opter pour la version allégée de nos fromages préférés. Les fromages frais faibles en gras, comme la Ricotta d'ici, sont également une bonne option.
– La pizza au poulet : si vous ne pouvez pas vous passer de viande sur votre pizza, opter pour une viande peu grasse. – La pizza aux légumes ou végétarienne incontournable si vous avez des contraintes alimentaires strictes. Évitez également la pizza au fromage, ou tout du moins celle à base de fromages caloriques.
Consommer 2 produits laitiers par jour (lait, yaourt, fromage blanc). Privilégier la volaille (poulet, dinde, canard…) et limiter la consommation des autres viandes (porc, bœuf, veau, mouton, agneau et abats) à 500g par semaine maximum.
Bien que l'augmentation initiale du glucose ait été similaire pour les deux repas, le glucose plasmatique a continué à augmenter et a augmenté de manière significative de 4 à 9 heures après l'ingestion de pizza par rapport au repas témoin (P < 0,05).
Il n'existe pas de règle absolue concernant la quantité de pizza à consommer sans risque, mais le contrôle des portions est essentiel. La plupart des personnes diabétiques peuvent savourer une ou deux parts accompagnées de légumes non féculents ou d'une salade fraîche. Choisir une pâte légère et des garnitures riches en protéines maigres contribue à limiter les pics de glycémie après le repas.
La glycémie normale se situe entre 0,70 et 1,10 g par litre de sang à jeun. Pour la glycémie postprandiale, c'est-à-dire 2h après un repas, le taux de sucre doit être inférieur à 1,40 g par litre. Lorsque la glycémie est basse, celle-ci est inférieure à 0,70 g par litre.
En résumé, oui, les personnes diabétiques peuvent manger tous les types de pizza . Avec modération, elles peuvent consommer sans risque tous les aliments souvent considérés comme « mauvais pour la santé », y compris de délicieuses pizzas.
Oui, les personnes diabétiques peuvent manger des pâtes, à condition de choisir le bon type, de consommer la bonne portion et de les intégrer à un repas équilibré . Les pâtes riches en protéines et en fibres se digèrent plus lentement, contribuent à la stabilisation de la glycémie et permettent de savourer ses plats préférés sans provoquer de pics de glycémie.
Remplacer les pains blancs, les biscottes et le pain de mie blancs par du pain de campagne, des biscottes complètes ou du pain de mie aux céréales. Ils sont riches en glucides complexes qui vous apporteront l'énergie nécessaire pour bien commencer la journée*.
Cependant, les fromages du type feta, bleu, mascarpone, l'Edam ou encore l'halloumi sont interdits en cas de diabète car ils sont particulièrement riches en matières grasses et en sel. En effet, privilégiez le fromage frais, la mozzarella ou l'emmental.
Aucun légume n'est à proscrire en cas de diabète. En revanche, certains légumes contiennent des taux de glucides plutôt importants. Le maïs (18,4 g de glucides pour une portion de 100 g) ou encore les pommes de terre (20,1 g de glucides pour 100 g) peuvent être intégrés au régime alimentaire, mais avec modération.
Lorsqu'on vit avec un diabète, dans la mesure du possible (même si on s'octroie une grasse matinée), on conserve trois repas principaux par jour espacés de 4 à 6 heures.
Les légumes non féculents comme le brocoli, le concombre et le poivron sont d'excellents choix grâce à leur faible indice glycémique. Consommez plus de protéines : les aliments riches en protéines comme les viandes maigres, le poisson, les légumineuses et les œufs contribuent également à stabiliser la glycémie et à ralentir la digestion.
Sauter le petit -déjeuner peut faire augmenter la glycémie après le déjeuner et le dîner . L'heure de la journée joue également un rôle : plus on avance dans la journée, plus la glycémie est difficile à contrôler. Enfin, le phénomène de l'aube se manifeste par une augmentation des hormones tôt le matin, que l'on soit diabétique ou non.
Les pains élaborés (complet, son, seigle, céréales) ont un Index Glycémique plus bas que les pains blanc, ce qui stabilisent mieux la glycémie, et éloigne la sensation de faim.
Cela ne fera pas grimper votre glycémie .
« C’est un autre avantage de la fermentation », déclare le Dr Wu. « Son index glycémique est probablement plus bas, ce qui pourrait contribuer à une meilleure régulation de la glycémie. » Le pain au levain provoque une hausse de la glycémie plus lente que le pain blanc ou même que certains pains complets.