La haute teneur en fibres de la goyave, notamment la pectine, est bénéfique pour le système digestif. Elle permet d'augmenter le volume des selles et accélère le transit intestinal. Elle est aussi préconisée pour nettoyer les intestins et soulager la constipation.
Pouvoir antioxydant
Il y en aurait 10 fois plus dans la pelure de la goyave que dans la chair. De plus, la goyave est également une excellente source de vitamine C et contient de la vitamine A, deux vitamines ayant des propriétés antioxydantes. Son contenu en vitamine C est cinq fois plus élevé que l'orange.
La décoction concentrée de feuilles de goyavier est con- seillée pour soigner la fièvre, les symptômes grippaux, le paludisme et la fatigue. Les feuilles ont de fortes propriétés antimicrobiennes et sont efficaces contre les parasites intestinaux (amibes, Giardia, Trichomonas).
En plus d'être légère, la goyave est riche en minéraux. Elle apporte une bonne quantité de calcium, de magnésium, de fer, et surtout de potassium qui lui confère des vertus diurétiques. La goyave renferme également une grande quantité de fibres (6 g/100 g).
Elle lutte contre le vieillissement précoce des cellules et les radicaux libres néfastes à l'organisme. Ses anti-oxydants réduisent la prolifération anarchique des cellules cancéreuses. La vitamine C, quant à elle, stimule la défense de notre organisme. La goyave est un diurétique.
Pour la consommer crue, il faut bien évidemment la peler mais surtout enlever du mieux possible les petits pépins triangulaires qui peuvent vite devenir désagréables en bouche. Ajoutée à une salade de fruit, la goyave apportera ce petit plus qui donnera à votre salade de fruit un parfum inimitable.
Pelez les goyaves et coupez-les en deux, mixez-les avec de l'eau et des glaçons, puis filtrez au chinois pour enlever les graines. Ajoutez un trait de jus de citron et du sucre de canne selon votre goût : votre jus de goyave est prêt, ou bien il peut servir de base pour des recettes de cocktails plus élaborées !
Même si elle peut être consommée toute l'année grâce aux importations, la goyave voit sa pleine saison arriver en hiver. Les premiers fruits peuvent être trouvés en novembre, mais sont surtout disponibles de décembre à février.
Le goyavier peut se manger cru, à maturité et dès la cueillette. Il est surtout utilisé en confiture, en jus, en sorbet, en pâtisserie, en rhum arrangé et même dans certains plats gastronomiques. Il est l'un des fruits star de La Réunion pour lequel on se rue à la cueillette d'avril à août.
La papaye est une bonne source de vitamines, d'enzymes et d'antioxydants qui sont indispensables à la beauté et la jeunesse de la peau et qui empêchent l'accumulation de cholestérol dans les artères.
Il faut infuser cinq feuilles + dans 1litre d'eau pendant 120 secondes. Pour un soin quotidien, il faut infuser cinq feuilles de ce fruit tropical dans un litre d'eau pendant seulement 120 secondes. Dès que la solution tiédit, elle est prête. Le liquide sera utilisé durant la toilette intime, sans gel ni savon.
Riche en minéraux et en vitamines, particulièrement en vitamine C (37 mg aux 100 g, soit 46 % des apports journaliers recommandés) et en vitamines du groupe B, « la mangue aide à réduire la fatigue et renforce le système immunitaire, ce qui est utile en hiver », précise Audrey Aveaux, diéteticienne-nutritionniste.
La goyave en forme de poire
Elle est très appréciée pour sa chair rose carnée et son goût sucré. Son parfum évoque la fraise. On la déguste sous forme de confiture épaisse, de gelée et de pâte de fruit. Et comme la poire, sa pulpe est granuleuse.
la goyave en forme de poire à chair blanche est à maturité lorsque sa peau, de couleur verte, vire légèrement au jaune ; la goyave doit être bien lisse, tendre au toucher, mais pas molle. Elle présente une peau exempte de taches et de meurtrissures.
Pour congeler les goyaves, lavez-les, pelez-les et coupez-les en deux. Dans une casserole, mélangez 350 g de sucre et 1 litre d'eau jusqu'à dissolution du sucre, puis portez à ébullition. Laissez refroidir le sirop puis versez-le sur les goyaves.
Comment conserver la goyave ? La goyave se déguste jeûne mais elle peut être stockée 4 à 5 à température ambiante si elle n'est pas assez mûre. Au delà, Si vous la conservez au réfrigérateur (2 jours maximum), isolez-la dans un contenant fermé afin que ses arômes et son parfum ne se mélangent pas aux autres aliments.
La goyave est un fruit qui, malgré sa saveur bien sucrée, ne comporte que très peu de calories : 35 seulement par portion de 100 g. Elle est une bonne source de calcium, magnésium, fer et potassium. Elle est surtout la championne de la vitamine C : elle en contient 5 fois plus que les agrumes!
Apprécier ou non la papaye est inscrit sur un de nos gènes. Il y a deux gènes : celui de la papaye qui se mange, et le celui de la papaye au goût de vomi.
Un peu d'histoire
La goyave est cultivée depuis plus de 2 000 ans en Amérique du Sud. Les Aztèques l'appelaient « prune de sable ». Les grains du goyavier restent intactes dans les intestins et donnent une particularité au goyavier : sa propagation est ainsi assurée par les oiseaux.
La goyave est un fruit d'Amérique centrale qui est aujourd'hui cultivé dans tous les pays tropicaux comme la Colombie, le Brésil, l'Inde, le Mexique et l'Espagne.