Cela dit les usages culinaires de la Carotte sauvage sont multiples. Les racines jeunes et tendres ont un goût délicat et sucré. Elles peuvent aussi s'employer comme aromate dans les ragoûts et le pot-au-feu. Les feuilles se consomment crues ou cuites.
La ciguë dégage une odeur caractéristique d'urine de souris lorsqu'on froisse ses feuilles. Elle possède des tiges glabres, contrairement à la carotte sauvage qui est "velue". Les feuilles de la ciguë sont divisées trois fois alors que la carotte porte des feuilles divisées de nombreuses fois.
La racine de carotte sauvage se récolte lors de la première année, plus exactement à la fin du premier été de la plante, car ensuite elle se lignifie et devient trop fibreuse pour être consommée. On la mange crue ou cuite.
En aromathérapie, l'huile essentielle de Carotte Sauvage est la substance privilégiée pour nettoyer et drainer le foie et les reins. Ses propriétés régénérantes en font une thérapie complémentaire de choix pour soutenir la réparation de la cellule hépatique en cas d'atteinte du foie (hépatite virale, cirrhose…).
La carotte sauvage utilise les animaux pour se disperser. Ses fruits épineux s'accrochent au pelage et sont ainsi transportés parfois très loin ! En plus de favoriser de nombreux animaux, la Carotte sauvage est décorative : elle donne un petit air de prairie champêtre au jardin et n'est pas envahissante!
Cette étrange couleur est due à la présence d'anthocyanes. Les anthocyanes sont des pigments végétaux qui sont surtout présents dans les racines et bourgeons, et qui leur confère une forte protection contre les UV.
Le miel de carotte est un miel très rare et curieux, puisé par les ouvrières sur les fleurs de carottes. A la texture à la fois onctueuse et fruitée, il est très agréable au palais. Il est riche en bouche, et un peu acidulé. On y retrouve, selon les provenances, des arômes de fruits secs, de confiture...
Comment identifier le panais sauvage
Peut atteindre une hauteur de 1,5 m ètre. La tige simple et verte de la plante est épaisse de 2 à 5 centimètres, est lisse et présente peu de poils. Ses feuilles composées sont arrangées en paires, avec des folioles très dentées qui ressemblent à des mitaines.
On peut vaporiser de l'hydrolat de Carotte sauvage après les vacances d'été au soleil, avant d'appliquer une huile ou une crème. Cela va soutenir le raffermissement de la peau. Les peaux ternes, sèches et fatiguées l'apprécient. Il donne notamment un effet "bonne mine".
En notes de fond, l'essence de carotte devient plus caressante, avec des accents d'abricots secs. Associée aux bourgeons de cassis, la graine de carotte peut donner une illusion d'odeur de mangue.
Bon à savoir : la grande cigüe présente quelques ressemblances physiques avec le cerfeuil et la carotte sauvage. Les personnes non initiées peuvent donc confondre ces plantes. Il faut être très prudent car, si le cerfeuil ne présente aucun danger pour la santé, la grande cigüe peut entraîner des empoisonnements.
Le Torilis est une plante à poils apprimés rêches (longs poils visibles chez la carotte) d'où sa tige scabre, mais sans poils sur la gaine foliaire (observables à la loupe de poche chez la carotte).
La floraison des carottes est une chose rare, car elle suppose que l'on ait renoncé à la récolte. Mais, ce laisser-faire a au moins deux avantages, celui de laisser à la nature la tâche des semis, et profiter de l'élégance de cette ombellifère.
Elle peut-être consommé crue ou cuite, comme une carotte de jardin. La racine est blanchâtre à l'extérieur et blanche à l'intérieur et peut avoir une longueur de 12 cm. Vous pouvez consommer la racine à la fin de sa première année, alors que la plante a une rosette de feuilles.
Toxicité La plante contient dans toutes ses parties, notamment les fruits, au moins cinq alcaloïdes violemment toxiques, avec principalement la conine (encore appelée coniine, conicine ou cicutine). Les quatre autres alcaloïdes sont le méthyl-éthyl-coniine, la pseudoconhydrine, la conhydrine et la pipéridine.
la petite ciguë est glabre (sans poils, lisse), elle peut être veinée de rouge, alors que celle de la carotte est velue. Les poils ont toutefois tendance à se raréfier sur les tiges florales, mais ils sont toujours présents.
Un hydrolat est une eau aromatique obtenue après distillation d'une matière première naturelle (pour les fleurs, on parle alors « d'eau florale »). Il s'agit de l'eau résiduelle obtenue après l'avoir séparée du produit de la distillation (l'huile essentielle).
Hélichryse italienne de Corse BIO
Très réputé pour ses propriétés toniques et apaisantes, cet hydrolat s'utilise pour préparer de soins pour les peaux délicates et sujettes aux rougeurs, mais aussi des soins jambes légères. C'est également un actif idéal pour les peaux matures.
Le panais se récolte au fur et à mesure des besoins, comme les carottes. Prenez une fourche-bêche et enfoncez-la profondément dans le sol, à bonne distance du pied pour ne pas endommager la racine.
Le panais sauvage, que l'on appelle aussi panais cultivé, est un membre de la famille des carottes et des panais. En général, il produit une grêle rosette de feuilles basses la première année, pendant que la racine se développe. La deuxième année, il fleurit sur une longue tige et meurt.
La meilleure façon de manger le miel de manuka est de le consommer cru pour en tirer tous les bénéfices. Surtout, ne le mélangez jamais avec un liquide bouillant, la chaleur pouvant tuer et stéréliser le miel, ôtant toutes ses propriétés.
La carotte est domestiquée en Orient dès le 10e siècle. Encore présente aujourd'hui en Asie, elle est souvent violette (due à la présence d'anthocyanes) ou jaune et a parfois une racine branchée. Au Moyen Age, la carotte sauvage a une couleur blanchâtre, une peau assez coriace et un coeur fibreux.
L'application de glyphosate en présemis à raison de 1L/ac suivie d'un traitement de glyphosate en postlevée de 1 L/ac constitue une méthode efficace et économique pour lutter contre la carotte sauvage.