Il est conseillé de consommer le thé dans les deux ans suivant sa fabrication, à condition de le conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité, dans une boîte hermétique. Au delà, vous n'avez aucun risque à infuser et boire un thé périmé, il est juste susceptible de perdre sa saveur.
Un thé correctement protégé de la chaleur, de l'humidité, de l'air et de la lumière peut conserver ses bénéfices et son goût jusqu'à 2 ans. Plus les feuilles de thé sont intactes et plus longtemps elles seront consommables. Le thé noir, plus fermenté que les autres thés, se conservera donc plus longtemps.
À l'instar des cafés, les thés et tisanes font partie des produits non périssables et ainsi, peuvent être consommés au-delà de leur date de durabilité minimale (DDM, anciennement DLUO). Ils sont néanmoins susceptibles de perdre de leur fraîcheur et de leurs arômes, et les feuilles du vrac peuvent changer de couleur.
Si le thé n'a pas de parfum, il est peut-être encore bon. Testez-le en plaçant des feuilles de thé dans une théière chauffée et sentez à nouveau. Un bon thé aura un bon parfum dans une théière chauffée. Si le thé n'a pas d'odeur dans une théière chauffée, ou s'il est mauvais, le mieux est de le jeter.
Il suffit de laisser infuser plus vieux sachets de thé dans un arrosoir d'eau et ensuite arroser les plantes. Les plantes vont profiter des derniers nutriments présents dans le thé. Bien que celui n'a plus de goût pour une boisson, il reste encore des nutriments, sels minéraux, etc. dont les plantes raffolent.
Il sera donc conseillé de consommer les grands crus et les thés primeurs dans une durée de quelques mois après ouverture du sachet et de ne pas excéder une conservation de 12 à 18 mois pour les thés verts. Enfin, les thés noirs peuvent se conserver jusqu'à 2 ans.
La nourriture que l'on conserve au réfrigérateur peut vite laisser des odeurs désagréables. Après avoir dégusté votre thé, gardez votre sachet usagé pour le placer directement dans votre frigo, dans une petite coupelle. Il permettra de capter ces mauvaises odeurs pendant plusieurs jours.
Ca ne pourrit jamais le thé.
Le processus d'oxydation modifie la composition chimique des feuilles de thé, ce qui, bien sûr, change leur couleur. Lorsque l'oxydation se produit, que ce soit intentionnel ou non, les polyphénols des feuilles se transforment en différents produits chimiques.
Pour une bonne conservation du thé, le mieux est de privilégier une boîte à thé en métal ou en bois et si possible avec un double opercule. Ces boîtes à thé hermétiques vous permettront de protéger votre thé de la lumière, de l'humidité mais aussi des odeurs.
Pour une conservation longue durée, vous pouvez placer le thé dans un sachet sous vide d'air si vous disposez d'un tel appareil, puis placer le sachet dans une boîte. La chaleur modérée accélère l'oxydation.
Le café moulu ne possède pas de date de péremption, mais une date limite d'utilisation optimale (DLUO). Passée cette date, il perd également de ses qualités et de ses saveurs. Veillez donc à le consommer rapidement, idéalement dans les deux semaines maximum après ouverture.
Eviter la lumière
La lumière, comme l'oxygène, est un ennemi du thé - et généralement de nombreux ingrédients qui peuvent entrer dans sa composition, comme écorces d'agrumes. L'idéal est donc de conserver son thé (ou sa tisane) dans une boite opaque, voire dans un placard fermé.
Stockée dans de bonnes conditions, la menthe séchée conserve généralement une qualité optimale pendant 1 à 3 ans environ à température ambiante.
Veillez à placer le thé infusé dans un récipient hermétique. Il ne suffit pas de mettre un film plastique sur un récipient. Un récipient hermétique permet également de conserver les arômes sans exposer le thé à d'autres aliments plus parfumés dans votre réfrigérateur, comme les oignons.
Lorsque l'on dit qu'il s'abîme, on fait référence à l'oxydation. Le thé, comme tout être vivant, est soumis à l'air et donc à l'oxydation. Visualise une pomme que l'on coupe en deux et que l'on abandonne à son sort… On dit qu'elle s'oxyde, elle s'abîme avec l'air.
BRUXELLES Extrêmement riche en vitamine C (c'est un antioxydant, une molécule qui diminue ou empêche l'oxydation d'autres substances chimiques), ce fruit éclaircit le thé qui, lui, contient des phénols, une substance chimique qui s'oxyde au contact de l'oxygène.
En résumé, c'est le niveau d'oxydation qui détermine la “couleur” du thé : le thé blanc ne subit qu'une très légère oxydation naturelle, le thé vert l'est un peu plus, quand le thé noir connaît lui une oxydation complète. Et cela joue sur les feuilles de thé et sur la couleur de l'infusion.
Il peut provoquer une anémie : "La catéchine contenue dans le thé peut provoquer l'anémie, c'est-à-dire une carence en fer." "La caféine (ou théine) bue en trop grande quantité peut engendrer de la nervosité, des insomnies ou de l'arythmie cardiaque."
La consommation quotidienne de thé permet de réduire les risques de maladies cardio-vasculaires. Au moins trois tasses de thé - vert ou noir - par jour, en évitant si possible d'y ajouter du sucre ou du lait.
On peut boire du thé vert le soir, en le déthéinant
Pour préparer un thé “allégé en théine”, il suffit de le faire infuser une première fois pendant une minute, puis de jeter cette première eau, qui contient le plus de théine.
Comme la plupart des déchets organiques, les sachets de thé ont plus leur place au compost qu'au fond d'un sac poubelle. En veillant à retirer l'étiquette et l'agrafe, vous pouvez mettre vos sachets tels quels dans votre bac à compost à condition qu'ils soient en matières naturelles.
Les sachets de thé infusés peuvent être réutilisés comme engrais naturel pour les plantes. Il suffit de retirer l'étiquette et l'agrafe du sachet, puis de déposer directement le sachet dans le sol de plantation. Arroser ensuite généreusement.