Le navet est très riche en potassium. Le potassium est un minéral important pour la protection des maladies cardiovasculaires. Le navet en contient 237mg/100g, c'est une quantité signifiante qui à ses bienfaits pour votre organisme. Le potassium permet aussi l'équilibre acido-basique.
il facilite la digestion
Ce légume est une très bonne source de fer et de potassium, et lutte ainsi contre les troubles digestifs. Il contribue en effet à l'absorption de l'eau et stimule le transit intestinal afin d'éviter tout risque de constipation et les ballonnements qui nous gâchent la vie.
En outre, le navet présente un index glycémique faible : le légume idéal pour les diabétiques qui doivent surveiller leur taux de sucre dans le sang.
Le navet lutte contre la constipation : le navet contient environ 2,2 g/100 g de fibres, en grande majorité insolubles. Non absorbées par l'intestin, les fibres se gorgent d'eau, et favorisent les contractions de l'intestin, contribuant à son bon fonctionnement.
Riche en eau et faible en lipides, le navet est peu calorique ce qui lui permet d'être consommé dans le cadre d'une perte de poids.
Le navet : Comme les autres crucifères (famille du chou), les navets apportent antioxydants et des molécules soufrées qui ont indirectement des propriétés anti-cancer. Evitez donc de les éplucher pour faire des soupes.
Sous ses airs un peu austères, il est un aliment très précieux pour se concocter des petits plats minceur qui ne vous feront pas prendre un gramme.
Le navet cru est source de vitamine C car il apporte l'équivalent de 23,13 % des VNR en vitamine C, soit 18,50 mg pour 100 g. Il apporte également l'équivalent de : 8,75 % des VNR en vitamine B9, soit 17,50 µg pour 100 g ; 6,07 % des VNR en vitamine B6, soit 0,085 mg pour 100 g.
Préparation. Généralement, les navets s'épluchent. Les jeunes primeurs peuvent simplement être brossés sous un filet d'eau. Pour les rendre plus digestes, les cuisiniers avertis prendront la précaution de les blanchir.
L'eau, cette alliée de toujours
L'eau est essentielle pour les diabétiques comme pour tous. Il est donc recommandé de boire entre 1,5 et 2 litres par jour pour assurer le bon fonctionnement de l'organisme et l'élimination des déchets. Cependant, elle a aussi son rôle à jouer quant au contrôle de la glycémie.
Par exemple vous pouvez privilégier: l'aubergine, le vinaigre de cidre, le citron, le gingembre, la cannelle, les edamames, les fèves de soja qui font naturellement baisser le taux de sucre dans le sang.
Cette crucifère, principalement composé d'eau, est pauvres en calories (25 kcal/ 100g). Il peut ainsi remplacer facilement la pomme de terre, trois fois plus calorique. Faibles en lipides mais riches en fibres, il apporte les besoins nécessaires au quotidien et peut être consommé dans le cadre d'un régime.
Le navet est un légume utilisé dans de nombreuses recettes traditionnelles françaises, mais comment le cuisiner et comment le couper ?
Les feuilles des navets, par exemple, possèdent une quantité importante en phylloquinone, par contre l'aliment en lui même en contient très peu. Les tomates, contrairement aux idées reçues, ne sont pas des éléments particulièrement riches en vitamine K1. (Le fruit vert a une teneur un peu plus élevée).
Les navets longs de Croissy ou nantais candia sont plutôt tendres et sucrés. Tandis que le navet noir à un goût de noisette poivrée. Les navets nouveaux, attendus dès le printemps avec impatience, ont une saveur douce et peu prononcée, ils sont parfaits à glacer.
- Le jus de navet est riche en minéraux et vitamines, comme le potassium, le phosphore, le magnésium, le calcium, l'acide folique, etc. ce qui est bénéfique pour le cœur, les muscles, la tension artérielle et aide au fonctionnement du système nerveux, etc., notamment pour les sportifs de haute intensité.
La rabiole est une source intéressante de vitamine C, bien connue pour ses vertus antioxydantes en plus d'aider à la prévention des infections et à la cicatrisation des lésions. Il contient aussi des glucosinolates qui ont des propriétés antibactériennes, antioxydantes, anticancérigènes.
Une semaine avant le début de votre jeûne, éliminez la viande, puis les féculents, ainsi que le café, l'alcool, et les sucres rapides. Deux jours avant le jeûne, mangez frugalement : du bouillon, des légumes cuits à la vapeur, et quelques fruits.
Avec les fibres, on peut bien contrôler son cholestérol, réguler sa glycémie donc d'un point de vue santé, et notamment santé cardiovasculaire, les fibres ont largement montré leurs bénéfices. Manger une portion de salade par jour est une bonne chose.
Le navet est un légume qui se mange aussi bien cru que cuit. Cru, vous pouvez l'utiliser émincé dans des salades. En y ajoutant du thon, pommes de terre et autres légumes émincés. Vous pouvez aussi bien le préparer en carpaccio en y rajoutant de l'huile de colza ou de l'huile de noix qui sont très riche en oméga 3.
En entreposant vos navets sur une plaque à cette température durant environ 3 heures, vous limiterez la perte d'eau et préserverez leur texture. Vous n'aurez plus qu'à les placer ensuite dans un sachet congélation et les mettre au congélateur. Vous pourrez les conserver durant environ un an avant de les consommer.
Les noms de "rave" et de "navet" dépendent du calendrier de production. On désigne par "navet de printemps" les récoltes commercialisées dès le mois de mai, en botte ou en vrac et de "rave d'automne" les récoltes qui s'effectuent en automne et destinées à une conservation tout l'hiver en cellule frigorique.