Il est possible de vendre du pain sans avoir les qualifications de boulanger, à condition de ne pas l'avoir fabriqué soi-même. Le commerce est alors nommé terminal de cuisson ou point chaud, et non boulangerie ou boulangerie-pâtisserie.
Vous pourrez ouvrir votre boulangerie et vendre votre pain et vos produits, après un minimum de 3 ans d'expérience dans ce domaine conjoint collaborateur, en tant que chef d'entreprise indépendant, directeur ou employé boulanger.
Il est tout à fait possible de vendre du pain sans bénéficier du titre de boulanger, à condition de ne pas l'avoir fabriqué. Un commerce pourra donc vendre des produits de boulangerie déjà fabriqués ou qu'il aura cuits ou réchauffés lui-même.
Si vous ne possédez pas de diplôme ou ne justifiez d'aucune expérience dans ce métier, vous pouvez vous reposez sur votre conjoint ou un collaborateur. En effet, il vous est possible d'ouvrir une boulangerie dès lors que votre conjoint ou l'un de vos salariés remplit les critères suscités.
Pour devenir boulanger, un CAP de boulanger en 2 ans est suffisant. Il s'acquiert auprès d'un Centre de formation des apprentis ou en lycée professionnel. Mais il existe d'autres voies possibles, tels que le Bac pro boulanger-pâtissier en 3 ans sous la responsabilité des Chambres de Métiers.
Les diplômes de boulanger-pâtissier pour adultes (CAP, bac pro, etc.) Le métier de boulanger est accessible grâce à 2 diplômes : le CAP boulanger et le bac pro boulanger. Les adultes peuvent passer les examens sans limite d'âge maximum. Toute personne peut passer le CAP boulanger en tant que candidat libre.
Le boulanger débutant gagne le Smic 1 522 € brut par mois (base 35h / semaine). Le travail du dimanche, jours fériés et de nuit augmente sensiblement les rémunérations perçues. Le revenu mensuel d'un artisan boulanger à son compte s'inscrit dans la fourchette 3 500 € à 4 000 €.
Si la plupart des boulangeries-pâtisseries sont créées ou reprises par un boulanger, il est donc possible d'ouvrir sa propre boulangerie sans être boulanger soi-même. Il faut alors recruter un boulanger dans son établissement.
En principe, pour ouvrir une boulangerie, il faut être titulaire de l'un des diplômes suivants : CAP Boulanger ; Brevet d'études professionnelles ; Diplôme délivré par le répertoire national des certifications professionnelles.
En moyenne, le chiffre d'affaires d'une boulangerie est de plus de 310 000 € par an hors taxes. Comme la marge brute moyenne est d'environ 71 % du chiffre d'affaires hors taxes, 29 % du chiffre d'affaires est absorbé par les achats.
Investir sur les marchés boursiers est un bon moyen de faire fructifier son capital avec la bonne méthode d'investissement. Investir sur les marché boursier peut être rentable, mais cela comporte aussi des risques.
Le passage du CAP Boulangerie est accessible à toute personne âgée de 16 minimum. Si vous désirez obtenir ce diplôme en candidat libre, rendez-vous sur le site internet de l'Académie rattachée à votre domicile. Par exemple, si vous habitez dans le 91, vous êtes rattaché à l'Académie de Versailles.
Le Brevet de Maîtrise (BM) en boulangerie est accessible aux adultes en reconversion professionnelle qui ont déjà une certaine expérience dans le métier, et souhaitent se perfectionner. Cette formation professionnelle diplômante se déroule sur deux ans, et peut se faire en formation continue, ou en alternance.
Pour être considéré comme artisan boulanger, voici les critères imposés par la loi de 1998 : l'artisan boulanger doit sélectionner les matières premières, l'artisan boulanger doit réaliser le pétrissage de la pâte, l'artisan boulanger doit assurer la fermentation et la cuisson de la pâte.
Le label "fait maison"
Une viennoiserie artisanale est considérée comme fait maison dès lors qu'elle répond à trois critères : une fabrication à partir des ingrédients de base, une fabrication non industrielle, une fabrication effectuée sur le lieu de vente au consommateur final.
Comme son nom l'indique, un dépôt de pain est un lieu où le pain est déposé. Ainsi, contrairement aux boulangeries, qui le produisent sur place, le dépôt se contente de le commercialiser et ne participe en rien à sa confection.
Il faut en effet détenir un diplôme reconnu par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat : bac professionnel, CAP boulanger, ou encore brevet professionnel. Il est cependant tout à fait possible d'embaucher un boulanger et d'exercer une autre fonction dans l'entreprise : gérance, vente, etc.
Le budget global dépendra de plusieurs paramètres : implantation géographique, taille de la boulangerie, qualité de l'équipement. En moyenne, un effort financier de 150 000 euros est nécessaire pour démarrer une boulangerie. Le prévisionnel financier est très important dans un projet de création d'une boulangerie.
Pour ouvrir un commerce avec la franchise Point Chaud, il faut prévoir un apport en propre de 120 k€, pour un investissement global de 300 k€. La franchise Point Chaud s'implante sur les territoires comptant au moins 15000 habitants. L'emplacement doit normalement mesurer entre 100m2 et 150m2.
Pour devenir micro-entrepreneur pâtissier, un diplôme (BEC ou CAP) est exigé. D'ailleurs, il compte parmi les documents à fournir lors de la déclaration d'auto-entrepreneur au Centre des Formalités des Entreprises (CFE). La formation de CAP pâtissier dure deux ans.
Le top 3 des métiers les mieux rémunérés en 2020 : des navigants de l'aviation (6 950 € mensuel en moyenne); les médecins salariés (6 400 € mensuel en moyenne); les banquiers (6 000 € mensuel en moyenne)
Le salaire médian pour les emplois vendeur en boulangerie en France est € 21 352 par an ou € 11.73 par heure. Les postes de niveau débutant commencent avec un salaire environnant € 20 515 par an, tandis que les travailleurs les plus expérimentés gagnent jusqu'à € 25 000 par an.
Le salaire moyen pour le poste « vendeur en boulangerie (h/f) » avec est de 1 692 € par mois pour le lieu suivant : France.