Une licence (délivrée par les services fiscaux) est nécessaire pour ce type de vente. Petite précision : votre cuisine doit être irréprochable côté hygiène. Vous pourrez être inspecté à tout moment par les services chargés des contrôles sanitaires, de police et/ou de la DGCCRF (direction des fraudes).
La DDPP et vos locaux privés. « qu'une cuisine pro chez soi c'est impossible ! car étant une propriété privée, les inspecteurs de la DDCSPP n'auraient pas le droit de venir la contrôler. »
L'activité du traiteur à domicile est soumise au permis d'exploitation dans un cas spécifique. En cas de vente d'alcool, il faut déclarer l'ouverture d'un débit de boissons auprès de la mairie et suivre une formation de permis d'exploitation.
En tant que vendeur, vous devez bénéficier d'une autorisation d'occupation temporaire du domaine public, délivrée par votre commune, pour vendre sur les marchés ou une carte de commerçant ambulant. Cette carte est nominative et valable pour une durée de quatre ans.
Pour la création d'une entreprise de traiteur, il suffit de choisir le statut d'entrepreneur individuel. Dans ce cas, il est possible d'opter pour le régime d'imposition auto-entrepreneur si le chiffre d'affaires annuel ne dépasse pas le seuil de 176 200€ hors taxe puisqu'il s'agit d'une activité commerciale.
Créer une Auto-Entreprise de cuisine à domicile est ouvert à tout chef adulte, qui n'est ni interdit de gestion d'entreprises ni soumis à une tutelle. La déclaration se fait en ligne auprès du CFE compétent (il s'agit du CCI si l'activité est limitée à la cuisine à domicile).
Le prix du menu d'un restaurant est donc composé du prix de revient des aliments, d'une partie des charges fixes et de la marge. Par exemple, si un plat revient à 4 euros, avec un pourcentage des coûts alimentaires de 30 %, le prix de vente au client sera de : 4 / 30% soit 13,30 euros HT.
La méthode du food cost (ou coût alimentaire) consiste à diviser le coût total des ingrédients par le pourcentage théorique du coût alimentaire. Cette méthode vous permet de calculer le prix des plats de votre menu assez simplement, mais n'est pas toujours efficace pour les restaurants haut de gamme.
Est-ce possible de devenir traiteur sans diplôme ? Comme la majorité des métiers dans l'alimentation, vous devez soit être titulaire d'un CAP et d'un BEP, soit avoir déjà une activité professionnelle dans ce domaine pendant 3 ans. Il est donc possible de devenir traiteur sans diplôme, mais pas sans avoir d'expérience !
. la "petite licence à emporter" permet de vendre à emporter des boissons du 3ème groupe (vin, bière, cidre, apéritifs à base de vin, liqueurs notamment), . la "licence à emporter" permet de vendre à emporter toutes les boissons dont la vente est autorisée.
Les produits qui entrent dans la composition d'un plat « fait maison » doivent avoir été achetés crus, peu importe leur conditionnement ou leur procédé de conservation. Les fruits et les légumes doivent donc, de fait, être achetés frais.
Le régime de l'auto-entreprise pour le chef à domicile
Pour le chef à domicile, le statut d'auto-entrepreneur permet de bénéficier d'un régime simplifié. Malgré tout, certaines règles sont à suivre. La création de l'activité : vous devez obligatoirement déclarer le début de votre activité en ligne.
En première position, on retrouve ainsi le fameux poulet-frites du dimanche. Habitude ou souvenir d'enfance, c'est ce plat qui grimpe à la première marche du podium.
Mais ce n'est pas tout, les restaurants bistronomiques, la speed-gastronomy (ou le fast good), les pizzerias, les restaurants italiens, les foodtrucks ou les restaurants rapides font aussi partie des concepts les plus rentables sur le marché.
En conclusion, les auteurs mettent en lumière que les aliments les plus économiquement rentables qui permettent de réduire des sous-consommations sont les jus d'agrumes et de pomme, les pommes de terre, les carottes, les flocons d'avoine, les céréales prêtes à consommer et le lait.
Le prix moyen d'un repas par personne 2021 au restaurant oscille autour des 15 €. Cette donnée sous-entend de fortes disparités entre les restaurants, selon le type de cuisine, la zone de chalandise, etc.
Coefficient multiplicateur = Prix de vente / Coût matière
L'objectif dans la restauration est de conserver un ratio supérieur à 75% ce qui équivaut à un coefficient multiplicateur de x4.
Pour estimer son taux horaire, le calcul est donc le suivant : totale des charges mensuelles / nombre d'heures travaillées mensuelles. Soit [1400 (rémunération) + 340.20 (charges sociales, fiscales et CFP) + 150 (frais divers) + 190 (congés)] / 90 = environ 23 €, arrondi à 25 € de l'heure.
La demande d'autorisation d'exercer une activité professionnelle au domicile. D'autre part, il sera nécessaire de demander une autorisation en mairie si vous habitez dans un appartement en étage et que vous souhaitez accueillir des clients ou stocker des marchandises : renseignez-vous auprès de votre mairie.