Les noyaux d'abricots pour parfumer une confiture ou une compote. Une fois extraites, blanchies et pelées, vous pourrez utilisez les amandes, en les ajoutant dans une confiture d'abricots, ou pour parfumer une compote de fruits.
Le SPF Santé Publique vous déconseille de manger des noyaux d'abricot crus, des noyaux d'abricots moulus ou des amandes amères crues. La plupart de ces produits contiennent de l'amygdaline, un composé naturel qui est converti, lors de l'ingestion, en acide prussique ou en cyanure toxique.
Parfumer une compote ou une confiture
En effet, cette astuce permet de relever le goût de la confiture ou d'une compote. Pour la préparation, il suffit de casser 4 noyaux d'abricots à l'aide d'un marteau, récupérer uniquement les amandes et les ajouter ensuite à la confiture lors de la cuisson.
Pour cela, je nettoie bien mes noyaux et je les fais bouillir quelques minutes avec un filet de vinaigre blanc. Je les laisse sécher au soleil. Dès que les noyaux sont secs, je les passe au mixeur. Il faut que votre mixeur soit assez puissant car les noyaux d'abricot sont durs à broyer.
Entreposez dans de bonnes conditions les noyaux d'abricot jusqu'au début du processus de stratification : Laissez sécher les noyaux puis enfermez-les à l'abri des rongeurs, par exemple dans un sac en tissu laissant passer l'air. Entreposez le sac dans un endroit frais et aéré.
En plus d'être nourrissante, l'huile de Noyaux d'Abricot possède différentes propriétés intéressantes pour les peaux matures. Elle est raffermissante, elle aide ainsi la peau à retrouver son élasticité. Elle contient surtout une part d'insaponifiables : des caroténoïdes et de la vitamine E.
Le secret de la confiture d'abricot qui a du goût c'est tout simple : il suffit d'ajouter quelques amandes du noyau de l'abricot. Ces amandes sont ce qu'on appelle des amandes amères. C'est ce qu'on met dans les amaretti italiens, pour renforcer le parfum des amandes douces.
L'abricot est une source d'oligo-éléments et de vitamines indispensables pour la peau. Ses actions protectrices, réparatrices et nourrissantes sont reconnues depuis longtemps. Ce petit fruit gorgé de soleil est aussi un très bon anti-oxydant et exfoliant.
L'huile de noyau d'abricot possède d'infinies vertus. Votre peau présente les premiers signes de l'âge ? Revitalisante et régénérante, anti-âge et antioxydante, cette huile permet de lutter efficacement contre le vieillissement cutané en favorisant le renouvellement cellulaire.
À l'état naturel, la vitamine B17 est avant tout concentrée dans les noyaux d'abricots et des fruits. Elle est ainsi présente dans les noyaux des pêches, des cerises, des pommes, des prunes, des nectarines, ainsi que dans les noix de cajou. Il est possible de se procurer de la vitamine B17 sur Internet.
Les amandes des noyaux d'abricots
Elles contiennent un composé nommé amygdaline, qui peut libérer du cyanure. C'est pourquoi, consommer de fortes doses d'amandes amères peut se révéler fatal.
Au vu des intoxications persistantes, l'ANSES tire à nouveau la sonnette d'alarme 1 sur les risques de cette consommation. Lorsque cette substance est métabolisée, elle dégage du cyanure, qui serait responsable de l'action anticancéreuse alléguée… et des intoxications.
Les amandes contenues dans les noyaux de cerises, d'abricots, des pêches et de prunes contiennent de l'amygdaline (un glycoside cyanogène) qui est une toxine naturelle. Lorsque ces amandes sont mâchées, le glycoside se transforme en acide cyanhydrique (cyanure).
Une fois extraites, blanchies et pelées, vous pourrez utilisez les amandes, en les ajoutant dans une confiture d'abricots, ou pour parfumer une compote de fruits. Si vous avez un peu la flemme de récupérer les amandes, vous pouvez simplement ajouter des noyaux entiers pendant la cuisson des fruits.
Symptômes précoces : anxiété, céphalée, vertiges, confusion, palpitations, hyperventilation. Ces signes peuvent évoluer rapidement vers l'agitation, le coma, l'hypotension, la bradycardie, les convulsions, l'arrêt respiratoire et le décès en quelques minutes s'il s'agit d'une intoxication sévère.
Le cyanure est présent dans certains fruits, comme l'amande, les noyaux de pêche, prune, cerise et abricot. Dans l'Antiquité, les noyaux de pêche et d'amande étaient broyés pour obtenir du cyanure. Ce poison peut être détecté par son odeur caractéristique d'amande amère.
L'huile de noyau d'abricot est riche en vitamines, en oligo-éléments et acides gras essentiels. Ses propriétés nourrissantes pour la peau sont aussi bénéfiques pour les cheveux. En effet, elle est idéale pour les cheveux secs, ternes et abimés, mais aussi pour les cheveux gras.
L'abricot est riche en vitamine A car il apporte l'équivalent de 48,96 % des VNR en vitamine A, soit 391,67 µg pour 100 g.
L'huile d'abricot facilite le bronzage et donne un effet bonne mine. Elle crée une légère protection contre les rayons du soleil, tant que l'exposition reste modérée. Apaisante, elle assure une parfaite souplesse des parois cellulaires de la peau, et lui rend ainsi toute sa douceur.
Consommée en grande quantité, cette amande expose à un risque d'intoxication au cyanure. En effet, les amandes d'abricot contiennent une quantité importante d'amygdaline, un composé d'origine naturelle qui se convertit en cyanure hautement toxique lors de la digestion.
La peau de l'abricot est comestible. Si vous préférez enlever la peau (c'est vrai que tout le monde ne supporte pas son côté un peu velu), vous pouvez la retirer facilement à l'aide d'un couteau. Coupez le fruit en deux en faisant pivoter autour du noyau.
Les abricots contiennent différents antioxydants, particulièrement des composés phénoliques de la famille des flavonoïdes. Ces composés permettent de neutraliser les radicaux libres du corps et, ainsi, prévenir l'apparition des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et de diverses maladies chroniques.
Le jus de citron préserve la couleur des fruits en empêchant leur oxydation lorsqu'on les coupe. Il souligne la saveur du fruit. Il accélère la prise de la confiture en agissant sur la pectine. Un incontournable de la confiture !
Pour neutraliser l'acidité de vos aliments, pensez bicarbonate : versez une cuillère à café de Bicarbonate La Baleine pendant la cuisson de vos confitures pour les rendre moins acides. A retenir !