Comment ? Il est préférable de les laisser gonfler dans un liquide pendant au moins 15 minutes afin que les graines libèrent les antioxydants et les enzymes digestives bénéfiques pour l'organisme. Vous pouvez les consommer dans des jus de fruits, des limonades, des smoothies, des yaourts, des compotes, des porridges…
Tout comme le chia, les graines de basilic sont très riches en fibres (45 %) et en oméga 3 (10 %), un acide gras dont les bienfaits sur la santé ne sont plus à prouver. Mais ce n'est pas tout ! Elles contiennent aussi 15 % de protéines et sont riches en polyphénols, calcium et source de magnésium et de fer.
Comptez 13 g de graines pour 240 ml d'eau. Cela leur permet de gonfler, de prendre une texture gélatineuse et de libérer les nutriments bénéfiques pour l'intestin. Les graines de basilic séchées peuvent se boire simplement avec de l'eau ou être ajoutées dans des jus de fruits, des smoothies, des yaourts, des glaces…
Très petites et de couleur noire, les graines de basilic tombent bien dans la catégorie des super aliments. Elles sont une excellente source de fibres, reconnues pour améliorer le transit intestinal, mais aussi de vitamines A, C, K, de protéines, de minéraux, d'oligo-éléments, d'acides gras et d'actifs antioxydants.
Attendre que les graines mûrissent
Durant l'été des fleurs très mellifères vont se former, puis les graines en Septembre/Octobre. Certaines variétés nécessitent beaucoup de chaleur pour cela. En cas d'été frais elles devront être aidées par un tunnel plastique. Il faut que les tiges brunissent et sèchent complètement.
Basilic : est-ce qu'il repousse ? D'une année sur l'autre, le basilic repousse. En effet, cette plante vous prodigue de belles feuilles à utiliser en cuisine pour aromatiser vos plats. Pour réussir à conserver le basilic le plus longtemps possible, il est primordial d'adopter les bons réflexes.
Elle doit être au moins à 21 °C le jour pour contenter le basilic, très frileux. Une baisse nocturne de plus de 5 °C est à éviter. Les petits plants pousseront assez rapidement et auront bientôt besoin d'arrosage. Dès que le terreau commence à s'assécher, arrosez avec de l'eau tiède.
Cuisiner les graines :
Beaucoup l'utilisent comme superaliment, en les saupoudrant sur les salades, les yaourts, les fruits, les céréales du matin, dans les desserts (crèmes, cookies, muffins, pudding, etc.), ou sur tous les plats sans aucune exception, afin de bénéficier de leur qualité nutritionnelle.
Les tiges et les fleurs sont comestibles. Utilisez les tiges ainsi que les feuilles lors de la fabrication de pesto. Les fleurs de basilic ont une saveur similaire, ou plus douce, que les feuilles. Elles peuvent être utilisées comme garniture décorative dans une salade ou une assiette de fromage.
« Attention de ne pas en abuser, c'est-à-dire de ne pas dépasser 25 grammes (soit l'équivalent d'une cuillère à soupe) par jour alertent les gastro-entérologues américains. Et veillez surtout à ne la consommer qu'en petites quantités à la fois.
Pas plus de 4 gouttes par jour. L'huile essentielle de basilic est quant à elle contre-indiquée pour les femmes enceintes, allaitantes et les enfants de moins de 6 ans, les épileptiques et les malades du foie.
Les graines de basilic contiennent environ 45 % de fibres, 15 % de protéines, 10 % d'omégas 3 et 10 % de glucides. Elles sont aussi riches en polyphénols, calcium et sources de magnésium et de fer. Ces nombreux atouts font des graines de basilic un sérieux concurrent pour le chia, surtout dans le domaine des boissons.
Antioxydantes, détoxifiantes et rafraîchissantes, elles s'utilisent comme les Graines de Chia avec lesquelles elles partagent de nombreux bienfaits. Elles permettent notamment de faciliter la perte de poids en offrant un effet coupe-faim rapide et durable.
Grâce à ses capacités antioxydantes, le basilic exerce une action protectrice sur le foie et les vaisseaux sanguins, en diminuant l'oxydation des graisses dans le flux sanguin : Le basilic possède aussi une action hypoglycémiante. Il diminue la quantité de sucre dans le sang, et peut donc agir contre le diabète.
Considéré comme une plante tonique depuis toujours, le basilic possède également des propriétés revitalisantes. Le basilic sacré aurait un effet bénéfique sur le cœur, en abaissant la tension artérielle et le taux de cholestérol.
Bien que le basilic est très bon pour la santé, il faut faire attention de ne pas trop en consommer. Comme il peut provoquer des réactions allergiques ou des intoxications qui provoquent des symptômes tels que des vertiges, la diarrhée et des vomissements.
Calmante, l'infusion de basilic est appréciée pour lutter contre les migraines dues au stress. Elle facilite également la digestion, tout en soulageant les désagréables problèmes d'aérophagie.
En effet, le basilic est une herbe très fragile qui s'altère à la cuisson et s'abîme très vite dans le temps : il se flétrit et noircit très rapidement.
Les graines alimentaires contiennent tout ce qui est nécessaire pour que les plantes se développent. De ce fait, elles sont extrêmement nutritives. Excellentes sources de fibres, elles contiennent aussi des graisses saines, de nombreuses vitamines, minéraux et antioxydants importants.
Riches en oméga-3, les graines apportent une touche parfumée et croquante à votre petit déjeuner : graine de chia, graine de lin, graine de courge, graine de chanvre... Vous pouvez facilement les ajouter dans un smoothie bowl, yaourt, muesli, bowl cake ou à votre pain si vous le faites maison.
Le basilic sent bon pour nous, mais pas trop pour les moustiques. Des études réalisées par l'université de Valence (en anglais) suggèrent que le basilic contient quatre substances anti moustiques différentes qui l'aident à éloigner les moustiques, mais encore une fois, ce n'est pas un répulsif miracle.