Si vous constatez que le pain de mie périmé a une odeur ou un goût étrange, ou s'il est moisi ou dur, il est préférable de ne pas le manger. Manger du pain périmé peut entraîner des problèmes digestifs et de santé, notamment des nausées, des vomissements et des infections alimentaires.
Comment conserver le pain de mie ? Acheté dans le commerce, le pain de mie se conserve plus de 21 jours dans son emballage d'origine à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Celui du boulanger se garde quelques jours enveloppé dans un torchon ou dans un sac en papier.
Sa couleur n'est jamais blanche, mais crème avec des reflets nacrés, voire jaune pâle (celle des pains multicéréales ou au levain tire sur le marron clair). La présence d'alvéoles irrégulières est un critère essentiel. Fuyez les mies cotonneuses ou collantes.
C'est donc le seul aliment qui ne périme jamais, à condition qu'il soit conservé dans un endroit sec. On raconte même que du miel vieux de 2000 ans retrouvé dans les pyramides égyptiennes est encore propre à la consommation (même s'il n'a plus aucun goût).
Les haricots, pois chiches, fèves, lentilles et autres légumes secs ont la particularité de ne comporter aucune humidité... ils peuvent donc se conserver durant de très nombreuses années, sans aucun risque pour notre santé.
Le pain de mie artisanal se conserve 2 à 3 jours dans un endroit sec emballé dans un torchon. C'est un pain qui se congèle facilement, tranché ou non.
Les spores de moisissures pourront éventuellement germer et altérer le produit au cours de son entreposage, particulièrement si l'air ambiant est chaud et humide, ou si le pain est emballé à chaud, ce qui provoque de la condensation à l'intérieur de l'emballage au cours du refroidissement.
Ne conservez pas un pain au frigo,
il y dessèche encore plus vite. Au contact du froid, les molécules d'amidon se cristallisent, et le pain rassit trois fois plus vite qu'à température ambiante.
Le réfrigérateur
Pour commencer, emballez votre pain pour le protéger. Il est ainsi possible de le mettre dans un sac plastique (de congélation de préférence), mais vous pouvez aussi opter pour des linges épais comme des torchons. Le sac de conservation en papier (souvent kraft) est aussi une solution à votre problème.
Congeler du pain de mie
Il est aussi possible de congeler un reste de pain de mie industriel en sachet. Celui-ci se conserve très bien et ne demandera que quelques minutes de décongélation au grille-pain au moment voulu.
En de rares occasions, le pain peut avoir une odeur chimique qui ressemble à celle de l'acétone. Cela est souvent dû au fait que la date de péremption du pain est dépassée ou à une contamination par des levures sauvages.
Si la DDM indique le mois et l'année limite de consommation, le produit peut être consommé jusqu'à 18 mois après la date. Par exemple : si vous lisez « À consommer de préférence avant le : 06/2020 », il vaut mieux manger votre produit avant décembre 2021, soit 18 mois après la date indiquée.
Le pain. Certains diront qu'il est possible de congeler du pain pour ne pas le gâcher et en avoir toujours si besoin. Pourtant, la décongélation est loin d'être la meilleure amie du pain : il se ramollit, perd de sa saveur, de son croustillant et absorbe toutes les odeurs des aliments rangés dans le congélateur.
Comment éviter que le pain ne moisisse ? Pour éviter la moisissure, la meilleure méthode serait de l'enrouler dans un linge épais et dans un endroit à bonne température (entre 14 et 18°). Ces conseils permettront de retarder la moisissure due à l'humidité mais pas de l'empêcher.
Le vinaigre blanc rend moelleux un gâteau au chocolat, il donne une texture plus aérienne à nos pancakes et permet de mieux conserver un pain de mie fait maison. N'hésitez plus à l'utiliser dans certaines de vos préparations !
« Vous ne pouvez pas manger ce produit au-delà de la date indiquée sinon vous risquez une intoxication alimentaire ». Ensuite, il y a la DLUO, ou la Date Limite d'Utilisation Optimale. Elle est, généralement, utilisée pour les produits secs ou les boîtes de conserve.
S'ils sont conservés au frais et non ouverts, ils peuvent être consommés deux à trois semaines après leur date de péremption ! Attention : cela est valable seulement sur les yaourts natures, petits suisses et fromages blancs et pas sur les desserts à base de crème et d'œufs (crèmes desserts ou flancs par exemple).
Le beurre périmé peut avoir un goût aigre ou une odeur forte : dans ce cas-là, évitez de le consommer. Un beurre périmé de 2 mois ou plus aura généralement ces caractéristiques et il faudra donc vous en séparer et ne pas le consommer ! Saviez-vous que le beurre salé se conserve plus longtemps que le beurre doux ?
Le miel est l'aliment impérissable par excellence. Il risque de se cristalliser au courant des mois ou années, mais en le faisant chauffer quelques minutes au bain marie, il retrouve facilement son état liquide d'origine. Conservez-le dans un récipient bien fermé et à l'abri de la chaleur.
Contrairement à la nourriture périssable, les pâtes sèches peuvent être consommées largement après leur date butoir, à condition d'être conservées dans de bonnes conditions. Ces dernières doivent être stockées au sec et à l'abri de la lumière.
La date sur les bouteilles d'eau
Il y a une date pour l'eau en bouteille mais l'eau ne périme pas… sauf que la bouteille en plastique si !! A partir de la date inscrite sur la bouteille, le plastique se dégrade et des particules peuvent se dissoudre dans l'eau.