Le plus simple est d'utiliser un tamis avec un saladier et une feuille d'aluminium pour récupérer les impuretés. Si vous n'en possédez pas, une passoire, de préférence à trous fins, fera parfaitement l'affaire !
Pour fabriquer un tamis, tapissez votre passoire d'une couche d'essuie-tout Okay blanc. Les fibres de l'essuie-tout retiendront toutes les impuretés et le liquide obtenu sera aussi limpide que si vous l'aviez passé au chinois ou à la passette.
Placez un saladier plus large que le tamis sur votre plan de travail. Positionnez au-dessus le tamis et versez une partie de la farine nécessaire. Secouez délicatement le tamis. Répétez l'opération jusqu'à ce que la totalité de la farine soit tamisée.
Sans tamis, pas de soucis
Misez sur une passoire à trous fins pour tamiser votre farine et procédez comme précédemment indiqué. Vous pouvez également placer la farine dans un large récipient et utiliser un fouet ou un robot ménager pour aérer la poudre et éliminer les grumeaux récalcitrants.
Le tamis à farine est indispensable pour bien tamiser vos farines. Tamis à faine mécanique pour saupoudrer ou tamis à farine pour tamiser, c'est l'ustensile de cuisine indispensable pour obtenir une farine fluide.
De manière générale, il n'est pas nécessaire de tamiser la farine lorsque celle-ci est destinée à des pâtisseries dont la pâte est pétrie. En effet, le but du tamis est de défaire les amas de farine et de retirer les impuretés et, par définition, un pétrissage va détruire tout amas de farine.
Pour tamiser la farine, il existe plusieurs alternatives. Le plus simple est d'utiliser un tamis avec un saladier et une feuille d'aluminium pour récupérer les impuretés. Si vous n'en possédez pas, une passoire, de préférence à trous fins, fera parfaitement l'affaire !
La solution : l'essuie-tout ! Privilégiez-le en tissu, il sera alors réutilisable. On prend une passoire ou un entonnoir que l'on tapisse d'une feuille d'essuie-tout. Les fibres de l'essuie-tout vont retenir les gros éléments ou impuretés et vous obtiendrez un liquide clair.
1. Passer une substance au tamis pour en séparer certains éléments : Tamiser de la farine. 2. Laisser passer la lumière en diminuant son intensité : Des globes de verre dépoli tamisent la lumière.
La farine T65 est alors une farine dite « bise », c'est-à-dire semi-complète. Elle a conservé au raffinage une majeure partie des éléments nutritifs du grain de blé. Plus riche en nutriments, elle peut aussi ajouter à vos recettes une couleur et un goût plus rustiques.
Sachez quand tamiser la farine.
Si la recette demande « une tasse de farine, tamisée », commencez par la mesurer avant de la verser dans le saladier et de la tamiser. Si la recette demande « une tasse de farine tamisée », commencez par en tamiser une bonne portion. Ensuite, mesurez-en la quantité dont vous avez besoin.
Tamis pour terre - maille de 6 mm
Ce tamis pour terre est indispensable pour filtrer la terre, le terreau, le sable... Grâce à ses mailles de 6 mm, il vous débarrassera facilement des cailloux mais également de tous les petits résidus empêchant la culture.
Le coulis est plein de pépins !
Il faut mixer les fruits (fruits rouges : fraise, framboise, cerise, cassis…, melon, pêche, abricot, mangue, ananas…) jusqu'à ce que le coulis soit bien lisse puis on passe la purée à la passoire fine, en s'aidant d'une spatule en caoutchouc.
Ustensiles de cuisine : remplacer un chinois
Si vous n'en avez pas sous la main, pensez à l'essuie-tout ! Prenez une passoire ou un entonnoir, tapissez d'une feuille d'essuie-tout et versez votre préparation. Les fibres du tissu retiendront les impuretés.
Pâtissez facilement les recettes les plus délicates avec le tamis 20 cm avec 3 grilles Patisse France. Idéal pour tamiser la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes...
Cadre sur lequel est tendu un réseau plus ou moins serré de métal, de textile, de crin, de vannerie, pour passer des matières en grains, pulvérulentes ou liquides.
En complément de cette passoire universelle, il est utile de posséder un instrument au maillage plus fin, communément appelé chinois – même si le terme ne désigne à l'origine que l'ustensile conique dont la forme rappelle le chapeau asiatique.
Cette action consiste à extraire le liquide d'une préparation en l'appuyant fortement. On préfèrera utiliser un chinois entièrement métallique et inoxydable, pour s'adapter à toutes les préparation. Le chinois est très pratique pour filtrer un bouillon afin d'en ôter toutes les impuretés.
Matériel. Le chinois, perforé ou étamine, est une passoire de forme conique avec un manche et une maille plus ou moins grosse.
Donc l'étape suivante est le blutage (ou tamisage) de la farine : on passe la farine à travers un tamis, pour retirer le son. On passe la farine intégrale à travers un tamis, pour séparer le son. Le son reste dans le tamis.
Délayer, c'est mélanger la fécule ou la farine à un liquide froid, du sucre ou un corps gras pour ensuite l'ajouter à un liquide chaud. Cette étape est essentielle pour éviter la formation de grumeaux.
Le blutage est l'opération qui consiste à séparer la farine du son et des autres produits de mouture ou issues.
D'où l'importance de le tamiser. Mais pourquoi ? En effet, la finesse du terreau joue sur le succès de vos semis. Et pour cause, un terreau plus fin va mieux entourer vos plants et semis.