Contrairement aux frites cuites au four, les frites préparées avec une friteuse sans huile ont le vrai goût de frites. Elles ne sont pas desséchées, et si elles ont bien été coupées et que le temps de cuisson est adapté elles seront presque aussi croustillantes que des frites préparées avec une friteuse classique.
Procédez à la première cuisson à 160 °C pendant 15 minutes dans la friteuse sans huile en arrosant préalablement les frites d'une cuillère à soupe de blanc de bœuf. Pour éviter que les frites ne se collent entre elles, remuez-les après environ 6 minutes de cuisson à l'aide d'une spatule en bois.
La cuisson
Pour nos frites surgelées (500 grammes), nous avons d'abord préchauffé l'appareil à 200°C (température qu'il atteint en 3 minutes seulement), puis nous avons cuit les frites durant 15 minutes à 200°C.
Versez l'huile ou la graisse dans la friteuse avant de l'allumer. Attention: sans huile, la résistance risque de brûler (elle devient bleue) et d'endommager l'appareil.
Un appareil moins dangereux qu'une friteuse classique
Les friteuses sans huile permettent de réduire considérablement le risque d'éclaboussures et de brûlures. D'autant plus lorsqu'elles sont équipées de parois isolantes et de fonctions d'arrêt automatique.
Non, elles ne sont pas plus mauvaises. Loin de là. Les frites faites avec les friteuses sans huile sont vraiment plus croquantes à l'extérieur est tendre et fondantes à l'intérieur. C'est comme les frites de chez McDo.
Bien choisir les pommes de terre
Privilégiez une variété à chair farineuse qui absorbe moins d'huile, ce qui est un véritable plus aussi bien pour le goût que pour la santé. En Europe, les meilleurs choix pour ce type de préparation restent la Bintje, la Vitelotte, la Manon, l'Artémis ou l'Agria.
Huiler le panier de votre friteuse à air
Allez-y avec parcimonie, si vous versez de l'huile directement de la bouteille, elle ira directement dans le tiroir. Évitez également les huiles en aérosol qui peuvent endommager l'antiadhésif du panier de votre friteuse.
Les friteuses à air cuisent les aliments plus facilement, en toute sécurité et avec beaucoup moins d'huile que la friture traditionnelle. En plus, cet appareil peut tout cuisiner, notamment des frites, des ailes de poulet ou encore des légumes adaptés aux enfants.
Vous pouvez préparer deux types de frites surgelées dans l'Airfryer Philips : des frites surgelées à cuire au four et des frites surgelées adaptées à une cuisson en friteuse. Remarque : N'oubliez pas que les frites surgelées sont toutes différentes.
Plongez les frites 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Égouttez-les et laissez-les reposer.
Son mode de fonctionnement est semblable à celui d'un four à convection. En effet, lorsque la friteuse à air chaud est branchée, la chaleur va monter. Des ventilateurs sont alors placés à l'intérieur de l'appareil pour souffler de l'air chaud et ainsi répartir de manière uniforme la température.
Combiner vos pommes de terre avec l'huile dans un bol, saler légèrement. Verser dans le panier de votre air fryer. Cuire 10 minutes et bien brasser le panier de frites. Poursuivre la cuisson 10-15 minutes ou jusqu'à votre consistance et croustillance (!) de frites désirées.
Les bonnes portions de pommes de terre par type de plat
Les proportions diminuent quand vous optez pour des plats avec matière grasse. Pour des frites, la portion est plutôt de 150 g et pour les gratins, misez sur 180 g. Augmentez légèrement les quantités s'il s'agit d'un plat unique.
Frites de patates douces. Petites patates râpées frites. Légumes, et plus encore!
Préchauffez l'Airfryer à 200°C. Remplissez le panier avec tout le contenu du sac. Faites frire pendant 10 min, en secouant une fois pendant la préparation. Pour une préparation optimale, McCain recommande une friteuse Philips.
Le trempage
Il permet d'enlever l'excédent d'amidon qui, tournant en sucre, ferait brunir la frite avant qu'elle soit cuite.
La palme revient aux frites d'Aldi, Auchan et Carrefour Classic, avec 14 ingrédients. Ils devancent McCain (13) Casino et Leclerc (12) ainsi qu'Intermarché (8).
Vous avez réalisé la pré-cuisson qui sert à cuire l'intérieur des pommes de terre sans pour autant les faire dorer. Une fine croûte s'est alors formée. A ce stade, les frites sont molles. 12- Réservez ces frites jusqu'à refroidissement ou jusqu'au moment du service.
Si on mettait les frites crues directement dans une huile très chaude, la croûte se formerait avant que la chaleur ait eu le temps d'arriver au cœur de la frite. Et soit les frites ne seraient pas cuites à cœur, soit la croûte serait trop dure le temps que l'intérieur soit cuit.
Huile : il faut la choisir « spécial friture » ; elle peut être de tournesol, de colza. L'huile d'olive convient également. Tout est question de goût et de saveur. Cuisson : les conditions de friture idéales oscillent entre 160 et 190 °C.
Seb Actifry Original FZ710000 : La plus populaire
En effet, c'est Seb qui, en premier a mis sur le marché la friteuse sans huile, ou presque. Il suffit d'une seule cuillère d'huile pour cuire un kilo de frites en 30 minutes, soit une capacité idéale pour 4 personnes.