Philippe Etchebest, né le 2 décembre 1966 à Soissons (Aisne), est un chef cuisinier et un animateur de télévision français.
Après des études d'hôtellerie-restauration à Talence, Philippe Etchebest entreprend consécutivement deux stages au sein d'établissements doublement étoilés, le Saint-James à Bouliac et le Au Bon Coin du Lac à Mimizan.
En 2000, son ami Michel Portos lui lance un défi : le MOF, le concours de l'excellence du savoir-faire français. Fidèle à ses valeurs, Philippe Etchebest donne tout et rentre dans le cercle prestigieux des meilleurs ouvriers de France.
Fils d'hôtelier-restaurateurs, il passe son enfance en cuisine avec sa mère, les doigts dans le caramel et le nez dans les tartes aux fraises. Malgré sa formation en cuisine dans une école hôtelière, le goût du sucré est une gourmandise dont il ne peut se passer.
En revanche, il a le droit de ne pas aimer. Par exemple, il a horreur de l'œuf, il le sent tout de suite, idem pour les champignons.
"Il faut oser déplaire": du haut de ses 20 étoiles Michelin, le record mondial pour un cuisinier aujourd'hui, Alain Ducasse assume la prise de risques et transmet cet état d'esprit à ses élèves, dont plusieurs sont devenus stars à leur tour.
Le magazine Public avait révélé que certaines stars avaient ainsi été plus grassement payées que d'autres. C'était notamment le cas de Philippe Etchebest qui avait touché 85 000 euros pour la saison "grâce à son contrat d'exclusivité avec M6".
Le nom de Philippe Etchebest vient de son héritage basque. Et vous l'aurez compris, les mots basques “exte beste” se traduisent en français par “Maison Nouvelle”.
Fin 2021, Philippe Etchebest a ouvert le restaurant de ses rêves, Maison Nouvelle, à Bordeaux, pour lequel il a reçu une étoile au Guide Michelin dès le mois de mars 2022.
Le Quatrième Mur I Restaurant du Chef Philippe Etchebest.
Origine et étymologie des ETCHEBEST
Origine : l'origine de ce nom est basque l'étymologie de ce nom provient de l'agglutination des mots etxe beste qui signifie : l'autre maison au sens de nouvelle ce patronyme précise la localisation de la demeure ancestrale .
Alain Ducasse, le plus grand chef étoilé du monde. Le chef le plus réputé avec des étoiles au guide Michelin est Alain Ducasse. Né en France, mais de nationalité monégasque, il détient actuellement 21 étoiles au guide Michelin pour ses restaurants.
Guy Savoy, à la tête du restaurant à la Monnaie de Paris, a été élu pour la sixième fois consécutive meilleur chef au monde, selon le classement La Liste dévoilé jeudi.
Par exemple, dans un restaurant traditionnel, son revenu se situera entre 2 800 € et 3 200 € brut par mois. Alors que dans un restaurant gastronomique étoilé, son revenu mensuel peut atteindre jusqu'à 8 000 € brut !
Côté finance, ils n'ont rien à débourser pour leur venue. La production paie toutes les additions et si, par malchance, certains doivent partir avant l'arrivée de leur plat, ils sont invités au service de réouverture. Bientôt votre tour ?
Par décret du 31 décembre 2019 , Philippe Etchebest est nommé chevalier de la Légion d'honneur pour ses « 24 années de service ».
Téléphone +33 9 72 10 07.
Entretien avec Marc Vanhove, Président du Groupe “Bistro Régent”. Dirigé par Christophe Gameiro, réalisé par Jean-Claude Marmier pour MLM groupe. Marc Vanhove vous dévoile comment est-ce qu'il est devenu un grand professionnel de la restauration.
Entre la cuisine et le sport, le cœur du jeune Philippe a longtemps hésité. C'est finalement vers le premier qu'il a décidé de faire carrière même si sa passion pour le sport n'a jamais faiblie. Il a commencé le judo à 8 ans, le rugby a 11 ans et la boxe un peu plus tard.