On le sort du réfrigérateur et on l'enfile tout simplement sur la bouteille à refroidir. Il rafraîchira votre bouteille en cinq minutes seulement, et la maintiendra à bonne température pendant plusieurs heures.
Certains celliers présentent deux zones différentes gérées chacune par un thermostat distinct Ainsi, il est possible de délimiter une zone précise pour la conservation et une zone de service, dans laquelle on règlera la température idéale selon nos préférences (de 16 à 18 °C pour les vins rouges et de 10 à 12 °C pour ...
Plongez la bouteille dans un seau d'eau bien froide, ajoutez des glaçons. Cette méthode sera tout aussi efficace que de mettre la bouteille au congélateur. Autre possibilité : imbibez un torchon d'eau froide, roulez-y la bouteille et placez le tout au réfrigérateur. Le tissu mouillé accélérera la réfrigération.
Le principe est simplissime, trempez la brique quelques instants dans l'eau fraîche, mettez la dans votre réfrigérateur et placez ensuite votre bouteille de vin à l'intérieur. Lors du repas, l'eau absorbée par l'argile poreuse va s'évaporer en produisant la fraîcheur pour la bouteille de vin placée dans la brique.
Les deux modes de rafraîchissement recommandés sont : Plonger la bouteille dans un seau rempli d'eau et de glace pendant une demi-heure. Coucher la bouteille dans le bas du réfrigérateur pendant 4 heures.
Le climatiseur est vraiment indispensable pour rafraîchir la cave et toutes les bouteilles à conserver. Ce système de refroidissement électrique, également appelé système de climatisation, permet de refroidir et de favoriser le vieillissement du vin à une température constante.
Le conseil est donc simple : pour mieux conserver un vin rouge ouvert, optez pour un rangement dans un placard, une caisse, ou encore une pièce non éclairée. Garder une bouteille dans le noir et au frais ne sera que bénéfique pour votre vin.
Température idéale pour les vins rouges et rosés
Tout comme les vins vus précédemment, la température de conservation idéale est de 12 °C.
Vous pouvez placer vos bouteilles dans le placard ou dans l'espace de rangement de la cuisine ou dans la penderie. Les coins sombres sont les emplacements idéaux pour une conservation des vins optimale. Les bouteilles doivent être à l'abri de la lumière. Les rayons UV peuvent dégrader le goût du vin.
Le cas du vin rouge après ouverture
Il est courant chez les amateurs de vin de mettre sa bouteille de rouge entamée au frais pour la conserver davantage. Car une fois ouvert, vous devez éviter à tout prix son exposition à l'air, la lumière et aux températures trop élevées, sans quoi il tournera.
Une bouteille entamée doit absolument être fermée afin de ne pas souffrir d'oxydation pendant son stockage au frigo. Ainsi stockée, elle peut se conserver entre 1 et 3 jours. Une bouteille de vin blanc ou de pétillant non entamée peut, quant à elle, rester une à deux semaines au frigo si nécessaire.
Si vous conservez vos bouteilles au frigo, vous exposez le vin à une température entre 0° et 6°, ce qui est bien trop faible pour une conservation à long terme.
Essayez de maintenir, un taux d'hygrométrie compris entre 70-75% de manière constante. Notre conseil : Une cave trop sèche génère un dessèchement des bouchons, qui deviennent ainsi moins hermétiques ; pour y remédier, placez un grand récipient rempli de sable et mouillez à intervalles réguliers.
La chaleur est produite par une résistance, en général placée derrière la paroi du fond de la cave. Lorsque la température de la pièce descend sous une limite fixée à 10°C par exemple, une sonde placée à l'extérieure de la cave donne le signal d'ouverture du circuit chaud.
Dernière astuce : contrairement au champagne que l'on aime déguster frais, le vin rouge se boit à une température plus élevée, y compris pour ceux que l'on appelle « les vins frais ». Si vous l'avez stocké au réfrigérateur, pensez donc à le sortir au moins une heure avant le service.
A quel moment faut-il le déboucher ? «Les vins rouges gagnent à être ouverts deux heures avant la dégustation», indique Olivier Thiénot, fondateur de l'Ecole du vin, qui enseigne l'art de déguster les grands crus. Pour les blancs, une heure suffit.
En terme de temps, il faut compter 2 à 4h pour les vins rouges les plus charpentés, 1h suffira pour les blancs et les rouges légers alors que les très vieux vins, les blancs devront être ouverts sur l'instant. Quant aux effervescents, ils doivent aussi être ouverts et déguster dans la foulée.
La fraîcheur idéale : de 8° à 10° C
L'expérience montre que la température idéale pour la consommation du Champagne est de 8° à 10° C. En deçà les vins trop froids ont un effet anesthésiant sur les papilles gustatives. Cela limite leur perception aromatique.
Les bouteilles peuvent être refroidies avec l'aide d'un saladier, des glaçons et du sel. Pour cela, il faut placer la bouteille dans le saladier rempli de glaçons, ajouter 2 cuillères à soupe de sel fin, attendre quelques minutes puis boire l'eau. De quoi gagner des degrés de fraîcheur rapidement.
Avant toute chose, sachez que le champagne se boit frais, jamais glacé. L'idéal est de le conserver entre 8 et 10° afin qu'il ne perde pas sa saveur et ses arômes. Il faut éviter de laisser la bouteille au congélateur. En revanche, on peut la placer au réfrigérateur au moins quatre heures avant le service.
Le vin peut se périmer. Après 3 à 5 jours d'ouverture, le vin est périmé et vous ne pourrez plus le boire. Le vin périmé n'est pas dangereux : vous serez peut être un peu malade mais aucun risque mortel. Le plus grand danger du vin périmé est dans le goût.
Comme le vin blanc, le rosé est idéalement consommé entre 8 et 10° C. Il n'y a ici, aucune différence selon le type de vin. Vous pouvez donc placer la bouteille au réfrigérateur et la sortir juste avant la dégustation.