Lorsque l'eau de mer est déplacée par les vagues déferlantes proche du rivage, ces substances emprisonnent l'air dans des conditions turbulentes, formant des bulles persistantes qui se collent les unes aux autres par la tension superficielle.
On appelle cela l'écume de mer.
Elle apparaît quand le vent est particulièrement fort et que la mer est très agitée. Cette mousse est provoquée par la présence d'une algue microscopique appelée Phaeocystis. Parfois, cette algue est très abondante, et elle forme une fine couche d'une sorte de gélatine.
Lorsque l'eau contenant des matières organiques est agitée par des turbulences, à sa surface les variations de pression de l'air favorisent son emprisonnement sous forme de bulles qui s'empilent. Cascade, rapides, crues, peuvent permettre la formation d'écume.
Accentué par le vent
Il s'agit d'un phénomène naturel récurrent au mois de mai. Tout le mucus contenu est rejeté à l'extérieur. Quand la mer est agitée, le mucus est secoué, provoquant de la mousse blanchâtre voire verdâtre. Le phénomène s'accentue avec le vent.
Pour que de l'écume de mer se forme, il faut un vent violent et une mer très agitée ; sa formation est facilitée par la présence de la matière organique (du phytoplancton, principalement des micro-algues du genre phaeocystis qui, quand elles se multiplient, forment des substances mucilagineuses).
1. Mousse blanchâtre qui se forme à la surface d'un liquide agité, chauffé ou fermenté : Enlever l'écume des confitures qu'on vient de faire. 2. Mousse blanchâtre formée à la surface de la mer par l'agitation des vagues ou par la rencontre de courants.
La science des mousses
Surfrider US beachapedia explique que l'écume de mer est créée par les mouvements de surface de l'eau de mer, par le vent et les vagues, en particulier lorsqu'elle contient de fortes concentrations de matières organiques dissoutes (protéines, graisses, algues mortes).
On pourrait se demander pourquoi seule l'eau d'océans est salée. C'est tout simplement parce qu'il n'y a que l'eau qui peut s'évaporer, le chlorure de sodium lui reste dans les océans.
Quand l'air en déplacement rapide frotte la surface de l'eau, il se crée un phénomène de résonance, comme quand on frotte avec un doigt mouillé le rebord d'un verre de cristal pour le faire vibrer. La surface de la mer se met elle aussi à «chanter». Sauf que ses vibrations ne sont pas sonores.
Vous pouvez désormais acheter de la mousse de mer séchée entière ou encore broyée sous forme de gélules. La poudre de mousse de mer est également très appréciée, tout comme la forme de gel : les amateurs incorporent ces suppléments alimentaires dans leurs boissons, leurs soupes, leurs bols de céréales et autres.
Ces tensioactifs sont aussi des agents moussants qui ont pour mission d'éliminer la salissure. En effet, la mousse emprisonne les saletés et facilite leur élimination. Conclusion : la mousse ne lave pas et n'est pas un indicateur de nettoyage soigneux !
Re : Qu'est ce qui fait mousser ? Pour obtenir de la mousse, il faut dissoudre un agent tensioactif (ex. savon) dans l'eau, et agiter. Un agent tensioactif est une molécule ou un ion qui a la prpopriété d'avoir une longue chaîne carbonée droite (ou preseque droite) terminée par un groupe COO- ou SO3-.
Conclusion ; le savon perd ses propriétés détergentes dans l'eau salée ou l'eau riche en calcaire (on parle d'eau dure). Il est quasiment impossible de se laver dans l'eau de mer. Une eau très calcaire comme cela arrive parfois chez certains particuliers, ne permet pas de bien laver le linge.
Les éclosions d'algues sont normalement associées à un apport riche en nutriments provoqué entre autres par la pollution de l'eau par l'humain, dont la présence de phosphate et de nitrates dans les eaux de ruissellement, d'égouts ou souterraines.
Comment utiliser le sea moss en cuisine ? Le sea moss est très apprécié en cuisine pour ses vertus gélifiantes. Si cette algue rouge est disponible dans certains magasins bio sous forme crue, séchée ou en version gel, le sea moss est plus simple à utiliser en cuisine sous forme de poudre.
Mangawhai, Nouvelle-Zélande. Si l'île du Sud de la Nouvelle-Zélande est l'une des destinations préférées des amateurs de sensations fortes, elle abrite également la plage idéale pour des vacances au calme. La région de Mangawhai, entourant le port du même nom, abrite l'une des plages les mieux notées pour se détendre.
La mer et la terre sont chauffés par le soleil et se comportent comme un radiateur pour chauffer l'air; mais la mer chauffe beaucoup moins vite que la terre, ce qui fait qu' au bord de la mer, en milieu d' après-midi (ou plus tôt, c' est approximatif) la terre est plus chaude que la mer, et l' air (de terre) va s' ...
Mer calme : définition, explications
En termes issus de l'échelle de Douglas, la mer calme correspond à l'indice 0, c'est à dire qu'elle est la mer la plus lisse qui soit possible, comme un miroir ! La hauteur des vagues est nulle et le vent n'atteint pas 1 km/h...
Quant aux dauphins, ils n'ont pas besoin de boire, même si ce sont des mammifères : leur métabolisme leur permet de s'hydrater grâce à l'eau contenue dans les poissons qu'ils mangent.
Les eaux y sont moins profondes et plus chaudes pour nourrir et élever leurs jeunes. Par contre, une baleine qui séjourne de façon prolongée en eau douce pourrait développer des problèmes de peau, des infections ou des ulcères.
Même si elles vivent dans l'eau, les baleines ne boivent pas. Elles s'hydratent grâce aux proies qu'elles consomment, en métabolisant l'eau qu'elles contiennent. Ainsi, les cétacés n'ont pas besoin de boire l'eau salée qui les entoure, mais il peut tout de même arriver qu'ils en ingèrent.
Il y a deux raisons à cela. La première : en remontant à la surface durant l'ébullition, ces bulles emportent avec elles les impuretés des fruits et du sucre. Pour ne pas ingurgiter ces impuretés, l'écume est donc souvent retirée.
spuma « écume, bave », du germ. occ.
Il faut écumer hors du feu quand la confiture a déjà atteint son point de gelée. Si vous écumez durant la cuisson, votre confiture risque de ne pas prendre, car l'écume est riche en pectine avant le point de gelée. Il faut le faire rapidement (5 minutes ou moins) pour pas que la confiture fige dans la casserole.