La croûte et le bord – Regardez d'abord la croûte et le bord de la pizza. Si elle contient beaucoup d'air, elle sera légère, croustillante et bonne. En revanche, si elle est pleine de pâte et lourde, cela signifie que la pizza n'a pas été levée correctement.
Le secret d'une pizza réussie réside avant toute chose dans le choix des ingrédients. La pâte doit pouvoir lever correctement, être moelleuse et élastique. Il est en ce sens conseillé de la faire avec une farine de qualité, en l'occurrence une farine riche en gluten.
Comment savoir si la pizza est périmée ? Si la pizza dégage une odeur, une saveur ou une apparence anormale, ou si des moisissures apparaissent, elle doit être jetée.
"La bonne pizza, c'est une pâte fine et souple, pas très croustillante, avec une sauce tomate maison. Une mozzarella di Buffala Campana, surtout pas de gruyère, et une cuisson au feu de bois.
La pâte, est une pâte à pain faite à la main, laissée reposée 6h pour qu'elle puisse gonfler et lever dans le four. La pâte se doit d'être fine et croustillante, avec des bulles d'air sur les bords qui attestent d'une vraie poussée de levure.
La couleur de la croûte sur le bord, la pousse de la pâte et la fonte du fromage donneront des indications sur la cuisson. Est-elle trop cuite, pas assez ou à point ? Le volume de garniture et sa répartition ainsi que l'esthétique globale de la pizza cuite pourront être évalués également.
De nos jours, la pizza la plus connue, la plus simple, la plus populaire et la plus aimée est la pizza Margherita : le basilic pour le vert, la mozzarella pour le blanc, la tomate pour le rouge.
50 Top Pizza 2020 : La pizzeria « I Masanielli » de Francesco Martucci à Caserte classé « Meilleure Pizzeria au Monde » Classement 50 Top Pizza 2020 : La pizzeria « I Masanielli » de Francesco Martucci à Caserte est la meilleure pizzeria du monde.
1. La Margherita. La Margherita est une pizza très populaire de la région italienne. Pour concevoir cette spécialité napolitaine, vous aurez besoin de tomate, de mozzarella, de basilic et d'huile d'olive.
Conserver de la pizza au frigo
Conservez-les au frigo. Déposez les parts de pizza restantes dans une assiette et recouvrez-la de film alimentaire. En les laissant au frigo, les pizzas ne se conserveront pas très longtemps. Vous aurez donc jusqu'à 3-4 jours maximum pour les consommer.
Il n'y a aucune contre indication à congeler une pizza cuite.
Une pizza de la veille se réchauffe à la poêle, avec un petit peu d'eau. Faites réchauffer les parts de pizza à feu doux pendant deux minutes sur la poêle, et versez ensuite deux grosses gouttes d'eau dans la poêle tout en baissant le feu au minimum.
Il faut impérativement une farine forte, dite riche en gluten c'est à dire en protéines (même si le terme n'est pas scientifiquement exact puisque le gluten se forme ensuite avec l'eau). C'est elle qui va donner la bonne texture souple quand on la travaille et parfaite ensuite cuite.
Vous pouvez poser votre pizza sur une plaque à pâtisserie ou du papier sulfurisé posé sur la grille du four. Placez la grille ou la plaque dans la partie basse du four.
Faut il piquer la pate a pizza ? Normalement, non vous n'avez pas besoin de piquer votre pâte. Il est tout à fait naturel d'avoir une bulle de temps à autres sur votre pâte.
La France et les pizzas : le classement
Sans surprise, la pizza 4 fromages est donc la pizza préférée des Français et arrive en tête de notre classement avec la plus grande part de votes.
Le Margo's, nouveau haut-lieu de la gastronomie napolitaine de la capitale maltaise, a créé la pizza plus chère au monde : agrémentée de truffes blanches, de feuilles d'or de 24 carats et de mozzarella Di Buffala, la pizza coûte la modique somme de... 1 800 euros !
La royale est une pizza adorée par les Français, elle a d'ailleurs quasiment les mêmes ingrédients que la Reine, avec malgré tout quelques petites différences. Elle a plus de caractère en goût que la Reine, car on y trouve en plus des oignons, des olives noires et du basilic.
Saisissez la pizza par sa croute.
Il s'agit là de la façon la plus courante de la manger. Si la croute est épaisse, mais suffisamment ferme pour pouvoir supporter le poids de la garniture, soulevez-la simplement et mettez la pointe dans votre bouche. Il ne vous restera plus qu'à vous régaler X Source de recherche !
Préférez les pizzas classiques : la pizza quatre saisons (tomates, courgettes, aubergines, artichauts, olives, poivrons...), la pizza marguerite (jambon fromage), la pizza napolitaine avec idéalement des tomates fraîches et la pizza aux fruits de mer.
La France est le plus grand consommateur de pizzas au monde, juste derrière les Etats-Unis ! 819 millions de pizzas ont été englouties en 2015, soit 10 millions de plus que l'année précédente.
La pizza est née au XVIème siècle dans la ville de Naples en Italie.
Pizza Margherita (tomates pelées, huile d'olive, Mozzarella di Bufala, basilic frais). Sans être exhaustifs, citons d'autres fameuses garnitures qui se sont développées au fil du temps et sont devenues des classiques de la pizza italienne dans le monde entier : Regina (Reine) : tomate, mozzarella, jambon, champignons.