Raison de plus pour bien la choisir ! Au toucher, elle doit être souple, mais sans s'écraser. Certaines figues laissent perler un peu de jus : elles sont mûres à point, mais devront être consommées dès que possible ! La petite queue résiduelle de la figue doit être dure et bien tenir.
Les figues se récoltent lorsqu'elles sont souples et se détachent bien, arborant une belle couleur. Mais on distingue deux grands types de figuiers : figuier unifère : une seule récolte a lieu, en automne.
Une bonne figue est une figue qui a une belle robe violette (ça, on s'en doutait un peu) et qui doit être molle mais pas trop. Concrètement, ça veut dire que vous pouvez quand même la manipuler fermement sans qu'elle vous explose entre les doigts.
En outre, leur peau est tendue. Elle ne présente ni plis, ni fendillements, comme c'est le cas pour celle des figues saines mûres. Lorsque je soupèse une figue de ce type, je constate qu'elle est plus lourde qu'une figue saine mûre. A travers la peau, la texture est anormalement dense, pâteuse, comme gélifiée.
Les figues du figuier mâle appelé caprifiguiers sont parasitées par le blastophage. Les figues du figuier mâles ne sont pas comestibles et elles tomberont avant maturité.
Au départ, Il s'agit donc d'une inflorescence à l'envers portant des petites fleurs unisexuées, c'est-à-dire soit mâles(avec étamines), soit femelles (avec pistil) et qui ont été fécondées après pollinisation et se sont transformées en fruits.
Sa peau doit s'enfoncer sous la pression du doigt, sans être trop molle pour autant. La figue doit être bien charnue et sa queue doit être bien ferme. Lorsque des gouttes perlent à la base du fruit, c'est un excellent signe de fraîcheur.
La cueillette
Lorsque les figues sont encore un peu ferme, le pédoncule est cassant et un léger mouvement sur le côté suffit à le faire céder. En revanche, le pédoncule des figues bien mûres devient mou et risque d'arracher un morceau du fruit si on tire dessus.
Le figuier mâle se reconnaît au fait que ses figues ne mûrissent pas et tombent avant maturité. Tout simplement car elles servent uniquement de réceptacles. Donc, les figuiers mâles produisent des figues non comestibles mais primordiales pour la fructification.
Pour accélérer la maturation des figues et augmenter le rendement de façon uniforme, on pratique la technique de la maturation par l'huile d'olive. Celle-ci consiste à badigeonner l'ostiole de la figue avec une petite goutte d'huile. La maturation des figues traitées est obtenue au bout de 5 à 8 jours.
Pourquoi faire tremper les fruits secs ? Pour faire simple faire tremper les fruits, les graines et autres oléagineux améliore leur digestibilité et rend les nutriments plus assimilables par notre organisme.
Si vous le préférez, vous pouvez l'éplucher avec les doigts et manger le fruit entier. Si vous le préférez, vous pouvez également manger votre figue à la cuillère. Coupez la figue en deux avec les mains ou avec un couteau et prélevez son intérieur à l'aide d'une petite cuillère. C'est facile !
La chair sucrée de la figue renferme une bonne dose de sélénium et de flavonoïdes aux multiples vertus beauté. Ainsi, une consommation suffisante et régulière de ce fruit permettrait d'apporter de l'élasticité à la peau, de la maintenir plus ferme et de lutter contre le vieillissement prématuré des cellules cutanées.
La peau de figue pose problème à certains car elle est souvent épaisse, et on peut se demander en effet si elle est bonne pour notre santé. Mais la réponse est oui ! Tu n'as absolument aucune crainte à avoir et tu peux manger la peau de la figue sans danger. A toi le plaisir de croquer la figue à pleines dents !
Le Programme National Nutrition Santé recommande de consommer chaque jour au moins 5 portions (de 80 g minimum) de fruits ou de légumes, et de profiter au maximum de leur variété saisonnière. Deux grosses figues ou trois petites correspondent à une portion de fruits.
Le véganisme ne se résume pas à éviter les produits d'origine animale, mais il exclut aussi toute souffrance et exploitation animale. Or, puisqu'une guêpe est morte pour concevoir le fruit, plusieurs puristes et adeptes du véganisme déclarent que les figues ne seraient tout simplement pas véganes!
L'un des premiers signes que les figues sont en train de mûrir est leur changement de couleur. Les figues non mûres sont petites et de couleur verte. Chez certaines variétés, la couleur passe du vert au brun ou au violet à mesure que le fruit mûrit.
On peut récolter la figue verte dès le mois de juillet et jusqu'à fin septembre. On peut donc considérer qu'elle est relativement précoce. Elle est parfois vendue sous le nom de figue jaune, figue dorée ou encore figue blanche.
En effet, il est important de tailler soit au début du printemps lors de la montée de sève, votre arbre repartira plus rapidement. Soit après avoir cueillit vos fruits vers septembre ou octobre. Aussi, le figuier n'a pas besoin de taille annuelle, une taille d'entretien tous les 2/3 ans se suffisant.
Lavez et nettoyez bien les figues. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Placez-les à distance l'un de l'autre sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et mettez-les 24 heures au congélateur.
Il peut s'agir d'un problème de type de figuier mal adapté à la région, surtout dans le cas où vous avez des figues à une saison mais que d'autres n'arrivent pas à maturité : Il s'agit d'un figuier sauvage (ce n'est possible que dans la moitié sud de la France car plus haut il n'y a pas de blastophage).
Riche en antioxydants, elle est recommandée pour combattre le vieillissement cellulaire et reminéralise l'organisme. La figue est une formidable alliée pour prévenir certains cancers et l'apparition de maladies cardiovasculaires.
La figue « blanche » a une fine peau jaune vert. Elle se récolte en juillet. Au nez son parfum est très présent, mais sa chair plus douce est aussi moins prononcée que celle des figues noires. La figue « noire », certainement la plus connue, a une peau noir violacée.
Pour conclure, les figues sont des fruits délicieux et nutritifs à inclure dans notre alimentation, surtout le soir. Leur teneur en fibres favorise une bonne digestion et leur faible teneur en calories en fait un choix idéal pour ceux qui cherchent à maintenir leur poids.