Plusieurs signes doivent vous alerter concernant le renouvellement d'une casserole. Plus les utilisations sont fréquentes et moins la casserole est performante. Elle peut présenter des fissures, rayures ou encore des déformations. Ces changements sont liés au fait qu'elle est exposée à une chaleur importante.
Quel que soit son revêtement, si votre poêle est rayée, déformée ou fissurée, c'est qu'elle n'est plus utilisable. Il faut alors la changer car le revêtement devient moins performant. Cette usure est inoffensive pour la santé, mais complique fâcheusement la cuisson car vos aliments accrochent.
Un fond rapporté correspond à la grande majorité des casseroles proposées sur le marché. Son épaisseur doit au moins être d'une épaisseur de 0,8 à 1 cm pour résister aux hautes températures et diffuser la chaleur correctement. Le fond moulé dans la masse en fait n'existe pas.
Officiellement, les poêles en aluminium recouvertes de polytétrafluoroéthylène, comme celles de la marque Teflon, seraient inoffensives. Cependant, ces poêles, qui résistent à une température de 260°degrés, peuvent se dégrader et laisser ensuite des vapeurs toxiques se dégager.
L'inox ou acier inoxydable est un alliage de fer, du chrome et du nickel. Plusieurs types d'inox existent dont le plus qualitatif est l'inox 18/10. Il ne réagit pas avec les aliments, il n'y a donc pas de risque d'échanges toxiques.
A retenir : quelles poêles et casseroles choisir ? En conclusion, pour une cuisson dans des matériaux sains, il faut éviter les revêtements comme le Téflon, la céramique ou la pierre, ainsi que l'aluminium, qui polluent nos assiettes (et aussi l'environnement) avec des substances toxiques.
L'inox est un matériau inerte et sans revêtement. Il est donc totalement inoffensif lors du contact alimentaire : il ne modifie ni le goût, ni l'aspect, ni l'odeur des aliments. C'est donc un matériau neutre pour lequel le risque de contamination par substances toxiques ou migration de particules est inexistant.
Généralement, les casseroles ont une durée de vie, en moyenne, de 5 ans.
Selon le site Darty, il est recommandé de changer ces ustensiles tous les deux à trois ans pour éviter que le revêtement ne perde son efficacité et ne devienne nocif.
Privilégiez les casseroles avec un revêtement en inox pour une cuisson saine. Les poêles en inox ont l'avantage d'être sans danger pour la santé et elles favorisent la cuisson sans matière grasse. La casserole inox est conçue à partir d'acier inoxydable qui est un alliage de fer et de carbone.
Un essentiel de la cuisine, cette casserole en inox non-revêtue est indispensable au quotidien : que ce soit pour préparer vos bouillons, sauces et réductions, pour réchauffer une petite soupe ou tout simplement pour un thé, vous ne pourrez plus vous en séparer.
La norme en vigueur est le 18/10 : cette norme veut dire que la casserole est composée de 18 % de chrome et de 10 % de nickel. L'inox 18/10 est donc un matériau sain et inerte sans revêtement qui pourrait se dégrader avec l'usure. Les casseroles inox CRISTEL sont fabriquées avec des matériaux de très haute qualité.
Quelle est la meilleure marque de casserole inox ? La meilleure casserole inox made in France est Cristel. La qualité de l'inox Cristel utilisé, l'épaisseur de l'aluminium dans le fond et sur les côtés permet une cuisson homogène.
Fissures, rayures et déformations sont souvent le signe qu'il faut les jeter. Quant aux poêles céramiques ou antiadhésives, leur longévité est bien moins importante. Elles doivent être remplacées tous les 2 ou 3 ans, car le revêtement perd de son efficacité, selon l'entreprise française d'électroménager Darty.
« En outre, le PTFE, le polymère de base du Téflon, dégage des substances toxiques à haute température (quand on oublie la poêle vide sur le feu par exemple). Conclusion: au rayon Téflon, choisissez un produit garanti sans PFOA et veillez à respecter les conditions d'utilisation.
L'inox est un choix sûr et résistant qui ne relâche pas de matière toxique, mais il peut nécessiter plus de matière grasse pour éviter l'adhérence des aliments. Une poêle inox est bonne pour la santé.
Ces tâches proviennent souvent de matière grasse solidifiée ou qui a surchauffé. Pour les faire partir, vous pouvez utiliser le mélange eau/vinaigre blanc/bicarbonate de soude présenté pour les tâches de gras brulé.
Si vous avez l'habitude de cuisiner à feu vif, essayez de réduire la température. Vous n'avez en effet pas besoin de cuisiner avec un feu trop fort avec vos poêles en inox. En effet, un feu trop intense peut amener vos aliments à coller ou à sécher. C'est le cas avec les viandes par exemple.
Son design moderne et tendance vous assure plus de confort et de plaisir en cuisine. Cette gamme inox de Tefal® vous promet une résistance et une élégance incomparable. Tefal®, expert dans la fabrication de ses produits, vous garantit un acier inoxydable d'une durée de vie de 10 ans.
Vous pouvez également utiliser du bicarbonate de soude alimentaire mélangé à de l'eau très chaude. Vous pouvez également faire bouillir la poêle ou la casserole avec du liquide vaisselle et de l'eau à l'intérieur pour aider à faire partir le gras.
Préparez un mélange à proportions égales de vinaigre blanc et d'eau, et ajoutez une cuillère à soupe de bicarbonate de soude. Lorsque la mousse se forme dans ce mélange, placez la casserole en inox dont le fond a brûlé sur le feu et portez à ébullition une dizaine de minutes.
L'inox peut facilement se rayer ou laisser des traces de doigts. Pour éviter cela, nous conseillons d'utiliser une eponge ou un chiffon avec du produit spécifique comme notre nettoyant spécial inox. Ainsi, la durée de vie de votre surface sera prolongée. Il faut éviter d'utiliser une brosse ou du détergent.
L'inox : parfait pour les cuissons à basse température
On préfèrera l'inox 18/10, composé de 18 % de chrome et 10 % de nickel, réputé plus robuste que sa version dépourvue de nickel. Il s'agit d'une matière très stable et neutre, car elle ne réagit pas au contact des aliments, même les plus acides.