Quelle est la différence avec un vin AOP ? Aucune, l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) n'est autre que son équivalent à l'échelle européenne. Il s'affiche depuis le 1er Mai 2009 sur tous les produits concernés, en remplaçant la mention française AOC pour plus d'harmonie avec nos voisins européens.
Qu'est-ce qui distingue l'AOC de l'AOP ? Rien ne différencie les produits qui portent la mention AOC de ceux qui arborent la mention AOP ! La différence principale entre ces deux appellations réside dans le fait que l'AOC est un label français, tandis que l'AOP est européen.
Un vin détient une AOC à partir du moment où il répond à un cahier des charges, qui fixe des règles d'élevage de la vigne et de production. Ce dernier est validé par l'INAO (Institut national des appellations d'origine), dépendant du ministère de l'Agriculture.
C'est un signe européen qui protège le nom du produit dans toute l'Union européenne. L'Appellation d'origine contrôlée (AOC) désigne des produits répondant aux critères de l'AOP et protège la dénomination sur le territoire français. Elle constitue une étape vers l'AOP, désormais signe européen.
En viticulture, l'AOC est une mention traditionnelle synonyme d'AOP. L'IGP est une Indication géographique protégée. Elle est attribuée à un produit dont au moins une étape de production est réalisée dans une zone géographique, ce qui lui confère sa spécificité. L'AOP et l'IGP ne sont pas cumulables.
Le logo AOC ne peut plus figurer sur les produits qui ont été enregistrés comme AOP. Pour la France, l'AOP concerne notamment les produits laitiers (45 fromages, 3 beurres, 2 crèmes) et beaucoup d'autres produits comme les « olives de Nyons », la « noix de Grenoble », le « foin de Crau », etc.
Dans le cas ou l'AOP est parfait, on considère que v+ = v- = 0 et I+ = I- = 0. Les résistances d'entrées sont infinies, la résistance de sortie est nulle. Le gain est infini. La tension de sortie est limitée par la relation : -Vcc < -Vsat <Vs < +Vsat < +Vcc.
Parmi les AOC les plus connues, citons par exemple le Beaujolais, le Crémant d'Alsace, les Côtes de Bordeaux, Margaux… À Bordeaux, les vins sont issus d'assemblages, tandis que dans d'autres régions comme la Bourgogne, les vins sont élaborés à partir d'un seul cépage.
Appellations origine protégée en France. Champagne, Comté, Volailles de Bresse, Cognac, Lentilles vertes du Puy, … Fromages, volailles, huiles d'olive, fruits et légumes, miel, … D'authentiques produits de TERROIR qui procurent du PLAISIR depuis 1905 !!
Un vin bio ou nature ne contient que peu ou pas de soufre (anhydride sulfureux). Il est utilisé pour traiter la vigne (ou tuer les bactéries) ou pour la vinification (on parle aussi de stabilisation du vin). Il évite l'oxydation du vin et permet sa conservation.
Les cépages des vins du nord de la vallée du Rhône sont la syrah, pour les vins rouges, et trois cépages blancs : le viognier, la roussanne et la marsanne. Ils expriment leurs arômes et leur caractère en fonction du terroir de chaque appellation.
L'AOP, le protecteur européen
Elle est accordée par la Commission européenne aux produits sous signe de qualité AOC.
L'appellation d'origine protégée (AOP) garantit que le produit a été transformé et élaboré dans une zone géographique déterminée. Le label AOP est un signe européen. Il protège le nom du produit dans toute l'Union européenne (UE).
Suite au décret-loi de 1935, ce sont les vignobles de l'appellation Arbois, dans le Jura, qui ont été les premiers à obtenir la classification AOC en France le 15 mai 1936. Sont classés également à cette occasion : Châteauneuf-du-Pape, Tavel, Cassis et Monbazillac.
Ce plan complète l'action de l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) qui contrôle le respect des cahiers des charges des AOP, IGP et STG françaises.
L'AOP est une reconnaissance officielle de savoir-faire collectifs. Pas de recettes secrètes, pas d'ingrédients inconnus : une AOP est la reconnaissance d'un produit qui tire sa spécificité de savoir-faire matériels et immatériels collectifs, partagés par tous les opérateurs, encadrés par un cahier des charges.
L'Indication géographique protégée (IGP) identifie un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation ou d'autres caractéristiques sont liées à son origine géographique. L'IGP s'applique aux secteurs agricoles, agroalimentaires et viticoles.
Chaque château qui désire entrer dans ce classement doit envoyer des échantillons de bouteilles de plusieurs millésimes. Ce classement est divisé en 4 niveaux et le 1er Grand Cru Classé A est le score le plus élevé, suivi du 1er Grand Cru Classé B, de Grand Cru Classé et enfin de Grand Cru.
À côté du nom d'une AOC, on peut trouver Premier Cru ou Grand Cru. Cela indique qu'ils ont étés produits sur une zone encore plus spécifique. C'est la notion utilisée en Alsace, en Bourgogne et en Savoie notamment.
Mais alors, qu'est-ce qu'un cépage ? Le cépage correspond au type de raisin utilisé pour faire le vin, le type de plant. Chaque variété de cépage est différente au niveau du feuillage et de ses grains. Ces derniers peuvent avoir des tailles, des couleurs spécifiques et bien sûr des arômes qui leur sont propres.
Saturation des amplificateurs opérationnels
La tension de sortie peut varier entre les valeurs extrêmes + V S a t et – V S a t (tensions de saturation) qui sont légèrement inférieures aux tensions d'alimentation. Le gain étant très grand, la saturation de la sortie est obtenue pour des tensions d'entrée très faibles.
Les courants d'entrée sont très faibles et souvent considérés comme nuls. Les caractéristiques d'un AOp idéal sont : Amplification différentielle infini : A=∞. Il existe plus de 2000 types d'amplificateur opérationnel sur le marché.
L'amplificateur opérationnel parfait possède une impédance d'entrée, un gain en mode différentiel, une vitesse de balayage et une bande passante infinis alors que son gain de mode commun et son impédance de sortie sont nuls. De plus, il n'a pas de tension d'offset ni de courant de polarisation.