Les poignées de votre plat : si les poignées de votre plat sont en plastique ou en bois inamovibles, c'est qu'il n'est pas adapté ; si vos poignées sont amovibles, tout porte à croire que votre plat supportera une cuisson au four ; enfin, avec des poignées en métal vous êtes sûr que votre plat peut aller au four.
N'utilisez pas non plus de contenants en plastique craquelés, vieux ou décolorés. Par contre, les contenants destinés à un usage à long terme, comme les Tupperware, sont généralement sécuritaires pour le four à micro-ondes.
Commencez par regarder attentivement les poignées du récipient. Si elles sont en plastique ou en bois et inamovibles, votre poêle ou votre casserole ne passe pas au four. Si les poignées sont amovibles, il est possible que vous puissiez cuisiner au four avec votre plat.
Les plats en métal en inox ou en fonte
D'une part, le plastique risque de fondre et de changer de forme. D'autre part, il peut jaunir. Lors de la cuisson, une forte odeur peut alors émaner du four. Il en va de même pour les poignées inamovibles en bois.
La céramique, c'est de la terre cuite, éventuellement recouverte d'un émail. Les plats en céramique vont au four mais conviennent pour les cuissons relativement lentes à température moyenne (180-200°C). Le romertopf, cocotte en argile qui permet de cuire vos aliments à l'étouffée fait partie de cette catégorie.
Un bol en céramique, ça marchera. Un bol en verre, fais attention au choc thermique. Un bol en plastique, non. Pour le métal, ça dépend.
Les contenants en plastique doivent avoir un logo : le cercle de Möbius, normalement situé sous le contenant. Au centre de ce logo, se trouve un chiffre compris entre 1 et 7. Les plastiques número 1, 3, 6 et 7 sont à éviter.
Le pictogramme triangulaire dont les contours sont dessinés à l'aide de trois flèches et à l'intérieur duquel figure un chiffre de 1 à 7 apparaît couramment sur les récipients alimentaires en plastique. Seul le pictogramme avec le chiffre 7 indique la présence de bisphénol A.
Les plats de cuisson en inox : un gage de qualité
Les plats de cuisson en inox conservent la chaleur et ne se détériorent pas avec les années. L'inox est également adapté au contact alimentaire et restitue pleinement les saveurs, sans altérer le goût ni l'aspect des produits.
La plupart des contenants et emballages de plastique sont identifiés d'un triangle où est inscrit un numéro situé entre 1 et 7.
Les poêles, sauteuses, faitouts, casseroles... passent tous au four, et résistent aux plus hautes températures, jusqu'à 260°C. cela signifie que vous pouvez aussi les passer sous le grill, aucun risque d'altérer le revêtement antiadhésif ou de déformer la poignée.
Si vous voulez servir directement de l'UltraPro™, laisser reposer 5 minutes après la fin de la cuisson et avant de servir à table. Laisser le couvercle en place pour garder le contenu chaud jusqu'au moment de servir. Faire tremper l'UltraPro™ dans de l'eau chaude savonneuse immédiatement après l'emploi.
Placez l'Ultra Pro dans le four à 5 cm des parois internes du four (sur les côtés, au niveau de la sole et de la voûte). Le temps de cuisson ne doit pas excéder 2 h. Pendant la cuisson, évitez tout contact entre le produit et les os de viande.
On connaît moins ce type de cuisson pourtant, il est tout à fait possible de faire cuire directement ses aliments au micro-ondes. Pour cela, il suffit d'avoir un récipient adapté, c'est-à-dire spécialement conçue pour les cuissons au micro-ondes. C'est ce que vous propose la marque Tupperware.
5 : Le PP est utilisé principalement dans les barquettes réutilisables à réchauffer au micro-ondes, les gobelets en plastique, les bouchons de bouteilles en plastique, les gourdes, les tasses etc.
On classe les matières plastiques en 3 catégories : les thermoplastiques. les thermodurcissables. les élastomères.
Les plus potentiellement toxiques sont le polyéthylène téréphtalate (PETE), le polychlorure de vinyle (PVC), le polypropylène (PP), le polystyrène (PS) et le polycarbonate (PC), qui correspondent respectivement aux numéros 1, 3, 5, 6 et 7.
Une image alignant trois séries de S représente l'option classique du micro-onde. Cette fonction vous permet de dégeler les aliments, mais aussi de les chauffer à nouveau.
Micro-ondes : comment savoir si un plat en plastique est adapté ? Il doit porter la mention "microwave safe" ou le logo "micro-ondes ".
L'inox supporte des températures jusqu'à 400° C et plus… vous pouvez donc placer votre plat inox au four traditionnel, et même dans un four à bois ! Le plat inox est très apprécié dans les cuisines professionnels, il est idéal pour résister aux températures assez élevées et c'est un matériau durable et hygiénique.
Les professionnels l'injectent avant d'enfourner mais dans un four domestique, on peut placer de l'eau dans un récipient large en bas du four pour faire de la vapeur. Cette humidité évite le dessèchement de la pâte en surface. Elle retarde la formation de la croûte, la rend plus fine et plus brillante.
Ces pots en verre peuvent en effet être utilisés et réutilisés au four (entre 150°C et 200°C). Toutefois, pour ne pas qu'ils cassent, pensez à limiter les écarts de température en préchauffant votre four avec les pots en verre déjà à l'intérieur. Attention, les opercules en métal ne vont pas au four.