Si vos lentilles sont tendres en bouche, cela signifie qu'elles sont cuites, sinon laissez les quelques minutes de plus sur le feu avant de les goûter à nouveau.
Prenez simplement une fourchette, et appuyez doucement sur les légumineuses. Si ces dernières s'écrasent facilement, c'est qu'elles sont cuites. L'autre moyen de vous assurer que vos lentilles sont cuites consiste à les goûter. Si elles sont fondantes, c'est que c'est bon !
Plongez vos lentilles dans un grand volume d'eau froide non salée et laissez-les cuire tranquillement à feu doux. Le temps de cuisson dépend du type de lentilles : 20 à 25 minutes pour des lentilles corail ou des lentilles vertes ; 60 minutes pour des lentilles blondes.
Pour faire cuire vos lentilles à l'eau, il est préférable de commencer par une cuisson à l'eau froide. Faites-les bouillir et laissez-les cuire pendant 20-25 minutes.
Comment savoir si les lentilles cuites sont périmées ? Si les lentilles cuites développent une odeur, une saveur ou un aspect anormal, ou si des moisissures apparaissent, elles doivent être jetées.
Par contre, manger trop souvent des légumineuses pourrait mettre en péril la santé de vos intestins, et votre santé tout court. Cela pourrait également provoquer des carences en minéraux, un phénomène grave à long terme.
Effets indésirables potentiels sur la santé
Les problèmes oculaires les plus courants rencontrés par les utilisateurs de lentilles cornéennes sont : des démangeaisons. une sécheresse oculaire. une sensation de brûlure.
Mais avant de les cuire, il faut laver les lentilles avec soin car elles peuvent être poussiéreuses. Les faire tremper dans l'eau la veille serait une grave erreur. On croit les gonfler, les attendrir et les rendre plus digestes.
Pour faire cuire vos lentilles, il est impératif de débuter à l'eau froide pour obtenir une cuisson uniforme de ces légumes secs. Ne salez pas l'eau, car le sel rend la peau des légumineuses plus fermes. Dans une grande casserole, déposez donc les lentilles et couvrez avec 3 fois leur volume d'eau froide non salée.
Même si, comme on verra plus bas, un peu de trempage de lentilles les rend encore plus digestes. En fait c'est une étape importante, plus elles trempent dans de l'eau (peu calcaire) plus elles seront douces et digestes.
La combinaison de riz avec des légumineuses (haricots rouges, pois cassés, lentilles, etc.) est fréquemment utilisée par les végétariens et les végétaliens : celle-ci permet d'avoir un apport protéiné important avec tous les acides aminés nécessaires à l'organisme, sans consommation de produits d'origine animale.
Les lentilles sont riches en fibres qui stimulent le transit et diminuent le risque de cancer du côlon. De même, elles diminuent l'absorption du sucre et du cholestérol. Enfin, elles stimulent la satiété et permettent de ne plus avoir faim jusqu'au prochain repas.
Nous avons fait le test: lorsqu'on fait cuire des lentilles brunes dans de l'eau salée ou du bouillon, elles mettent un temps fou à cuire, car le sel durcit leur enveloppe. Raison pour laquelle il faut toujours saler les légumineuses seulement en fin de cuisson.
Larmoiement excessif des yeux. Sécrétions inhabituelles des yeux. Rougeur des yeux. Baisse de l'acuité visuelle (vision moins nette)
mettez-les dans une casserole avec 5 fois leur volume d'eau froide environ. ne salez pas! Les lentilles durciraient et seraient (encore) plus longues à cuire. Vous salerez dans les dernières minutes de cuisson, et de préférence avec du gros sel.
Il ne faut pas les saler avant la cuisson, car cela ralentira le temps de cuisson. Attention, la quantité d'eau doit être 3 à 5 fois plus que les lentilles, cuisez-les dans une cocotte bien fermée et ne mettez du sel que lorsqu'elles sont cuites.
L'un des accompagnements les plus courants des lentilles est le riz blanc. Les lentilles au riz sont un plat très simple à préparer et qui apporte de nombreux éléments nutritifs et parce que c'est un plat chaud, il est très bon.
Contrairement aux lentilles vertes ou corail, les lentilles brunes prennent beaucoup plus de temps à cuire . En effet, il faut compter entre 30 et 35 min après ébullition avant qu'elles soient prêtes.
Les légumineuses
Les faire tremper toute une nuit dans un saladier plein d'eau, avant de les faire cuire est une astuce pour neutraliser cet acide. Vous pouvez aussi les consommer en soupe ou purée (houmous, purée de pois cassés, soupe de lentilles corail…) car les fibres sont alors plus faciles à digérer".
Les lentilles sont riches en fibres
L'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) recommande une consommation de 20g de fibres chaque jour pour rester en bonne santé. Avec les lentilles, vous n'aurez aucun mal à atteindre ce palier puisque 100g de lentilles cuites contiennent en moyenne 6g de fibres.
Tous les experts s'accordent pour vous dire un grand « non », car cela entrainerait de graves risques pour votre santé oculaire. Il est donc vivement déconseillé de porter des lentilles journalières plusieurs jours d'affilée.
Les lentilles, en particulier les lentilles corail et les lentilles vertes, font partie des légumineuses les plus digestes grâce à leur peau très fine.
Des lentilles
peuvent parfaitement convenir pour le repas du soir. En plus d'être nutritives, elles contiennent des protéines et des fibres ainsi que des antioxydants, qui sont excellents pour la santé. Privilégiez les légumineuses en conserve si vous vous mettez à cuisiner au dernier moment.