Il n'est souvent pas facile de savoir si un légume est assez mûr. Pour la salade, c'est très simple. Si elle n'est plus fraîche vous le verrez directement. Le talon ne doit pas être trop noir sinon ce n'est frais.
Si votre salade en sachet est au frais et qu'elle n'est pas ouverte, vous pouvez la garder entre 7 à 10 jours. Assurez-vous que sa date de péremption ne soit pas dépassée si cela fait longtemps qu'elle est dans votre réfrigérateur. Si votre salade est périmée, elle sera visqueuse et sa couleur sera détériorée.
En vieillissant, la laitue devient molle, tombante et ridée. Ces changements peuvent être détectés en regardant les feuilles ou en les touchant. Même si ces feuilles ne semblent pas être humides, la laitue est sur le point de pourrir si elle commence à se flétrir.
Récoltez vos salades, laitues ou romaines, lorsque le cœur de celles-ci a atteint une bonne taille. Lors de la récolte, n'arrachez pas les racines car vous l'empêcherez de faire de nouvelles feuilles. Il est préférable d'utiliser un bon couteau et de couper la laitue 2 cm au dessus du collet.
Préparez un saladier d'eau froide - suffisamment grand pour pouvoir immerger toutes les feuilles de la salade - et ajoutez-y un demi-verre de vinaigre blanc. Laissez-les tremper une dizaine de minutes puis essorez-les sans les rincer. Mettez vos feuilles dans un sac plastique et rangez-les dans le réfrigérateur.
Pourquoi ça marche. C'est l'acidité du vinaigre blanc qui fait partir tous les petits insectes. Ce truc malin est très efficace pour que les insectes se détachent tout de suite de vos feuilles de salade. Du coup, le lavage de la salade est plus rapide.
Peut-on quand même les manger ? Les salades qui montent en graines sont les mêmes salades que celles que l'on va manger. On les laisse juste en place au lieu de les couper pour permettre de récupérer les graines et de les ressemer les années suivantes.
On dit qu'elle oxyde. Ceci est une réaction naturelle. Nous contrôlons le bon taux d'oxygène dans le bol, jusqu'à son ouverture. C'est pourquoi nous vous recommandons de la déguster rapidement.
Or, quand la «montée» commence, les feuilles deviennent amères et ne sont plus intéressantes pour la table. Quand de la sève laiteuse blanche s'écoule des feuilles lorsque vous les coupez, vous savez que la montée est proche.
Le brocoli, c'est un petit légume tout léger de la famille des crucifères que l'on adore. Petit problème : quand on l'achète et qu'on le place avec des petits copains dans le bac à légumes du frigo, il a tendance à jaunir et à se flétrir très rapidement.
Conservez la laitue Iceberg au réfrigérateur, préférablement dans le bac du réfrigérateur et dans son sac perforé pour éviter le dessèchement et ce, pour une durée de 5 à 7 jours.
Ne l'égouttez pas trop, afin qu'elle garde un peu d'humidité. Placez alors la laitue dans un sac microperforé et déposez-la au réfrigérateur. Vous pouvez également la mettre dans un plat de plastique avec un peu d'eau au fond.
«laitue rouillée» est due à un excès d'humidité pendant le processus de conservation, ce qui est bon à savoir lorsque vous voulez évaluer combien de temps votre produit restera frais.
Pour conserver au mieux un sachet de salade déjà ouvert, il suffit de le placer au réfrigérateur, bien fermé, durant un ou deux jours maximum.
Ce symptôme apparaît à la suite de périodes pluvieuses ou dans des parcelles trop irriguées, à proximité de la récolte. En fait, il est induit par l'envahissement des vaisseaux de la tige et du pivot par cette bactérie (figure 1).
Lorsque les industriels nettoient la salade, ils utilisent de l'eau chlorée pour éliminer la terre et les bactéries. Elle est ensuite rincée plusieurs fois à l'eau claire avant qu'elle ne soit emballée : vingt à trente litres d'eau sont utilisés pour rincer l'équivalent d'un kilogramme de salades en sachet.
Lavez votre salade à grande eau et essorez-la sans la sécher entièrement. Tapissez de sopalin un grand Tupperware et disposez-y votre salade. Recouvrez encore de sopalin et fermez hermétiquement le récipient. Placez le tout dans le bac à légumes du réfrigérateur pour garder votre salade verte pendant 1 semaine.
La laitue à couper est une dénomination qui regroupe plusieurs variétés de laitues. Celles-ci présentent la particularité de repousser après une récolte. On y englobe notamment la célèbre laitue feuille de chêne. Sa culture est très simple, elle est idéale pour une culture sur balcon en bac.
Canard : pâtés, salades, vers de terre. Vache : herbe, foin, blocs de sel, granulés de céréales, eau. Lapin : foin, salades, carottes, granulés de céréales, eau.
Le chlore, en effet, ne permet pas d'éliminer ces substances nocives, il élimine seulement de potentielles bactéries. Autre problème présenté par les rinçages au chlore, et par le conditionnement sous atmosphère de la salade dans son emballage : la perte en vitamines.
L'idée générale est simple : il faut redonner à la salade l'eau qu'elle à perdu, histoire de la regonfler « littéralement ». Pour cela il suffit de la faire tremper dans un grand volume d'eau froide – glacée même, c'est mieux. Pour faciliter cette réhydratation, vous pouvez séparer les feuilles de la tige centrale.
Non. Nous vous déconseillons de congeler de la salade, et voici quelques explications qui vous permettront de mieux comprendre ce qu'il vaut mieux éviter avec la salade. Les salades sont des végétaux avec une forte proportion en eau.