La méthode la plus simple pour savoir que la casserole est compatible avec le gaz est de vérifier ses caractéristiques générales. Celles-ci affichent notamment la mention “compatible tous feux”. Ainsi, si vous déposez ce type de récipient sur un appareil fonctionnant au gaz, ce dernier se réchauffera tout de suite.
Le test de l'aimant
Pour ce faire, prenez un aimant et posez-le au-dessus de la surface de l'ustensile. Vérifiez ensuite si l'aimant tient sur le récipient. Si c'est le cas, le récipient est bien compatible.
Pour les feux à gaz, vous pouvez également utiliser la fonte, l'émaillé, l'aluminium ou la terre cuite. Veillez juste à modérer la puissance pour les casseroles peu épaisses. Pour l'achat de vos casseroles et globalement de vos ustensiles de cuisine, investissez dans les grandes marques comme Pro Cooker ou De Buyer.
Pour savoir si votre casserole ou votre poêle est compatible avec l'induction, il suffit de poser un aimant dessus. Si l'aimant reste accroché à la casserole ou à la surface, le récipient est compatible.
On note ainsi que la plaque à induction consomme moins d'énergie que la plaque au gaz. Son rendement est beaucoup plus élevé qu'une plaque à gaz : sur une plaque à induction, près de 90 % de l'énergie produite est utilisée pour la cuisson ; sur une plaque à gaz, ce rendement est seulement de 60 %.
La cuisson au gaz est généralement plus économe qu'avec l'électricité ; Les plaques à induction (électriques) ont le meilleur rendement énergétique ; Pour réduire ses factures d'énergie, il faut choisir un fournisseur moins cher en faisant un comparatif.
Cuisiner au gaz, c'est aussi faire des économies sur sa facture d'énergie. Contrairement aux plaques de cuisson électriques ou à induction, le gaz est moins gourmand en énergie et donc moins cher.
Une casserole compatible induction, c'est quoi ? Pour fonctionner sur une table à induction, une casserole doit contenir un métal magnétique. Les modèles compatibles avec l'induction sont donc généralement en fer, en inox ou en fonte. Le cuivre ou l'aluminium ne conviennent en revanche pas.
La plaque à induction nécessite un compteur électrique plus puissant que la moyenne en raison des charges plus élevées requises, qui peuvent aller jusqu'à 7kW. Un autre inconvénient concerne la production de champs électromagnétiques, faibles selon certains, mais néanmoins présents.
L'induction fonctionne uniquement avec des ustensiles de cuissons qui sont magnétiques: le fer et l'acier étant les seuls matériaux qui ont cette caractéristique, seules les poêles en inox qui ont dans leur structure cette matière fonctionnent sur les cuisinières à induction.
Privilégiez les poêles ou casseroles en inox 18/10 ou en fonte naturelle. Si vous optez pour des poêles avec un revêtement anti-adhésif, vérifiez que le revêtement ne contient pas de substances chimiques comme le PFOA ou APFO. Certaines marques proposent également des ustensiles sans cadmium, sans plomb, sans arsenic.
Les cuisinières au gaz
Avec une cuisinière au gaz, n'importe quelle batterie de cuisine fera l'affaire, mais les meilleurs choix recommandés sont l'acier inoxydable, l'aluminium ou le cuivre.
Les techniques de compatibilité induction
Placez un aimant dans le fond du récipient, s'il reste accroché, c'est qu'il est compatible avec l'induction. Positionnez la poêle ou la casserole sur la plaque à induction, si un « U » s'affiche sur le tableau de commande, c'est que votre récipient n'est pas compatible.
Il suffit donc si vous n'avez plus les marques sur votre ustensile de prendre le diamètre de l'ouverture de ce dernier et vous aurez le diamètre de votre couvercle. Le diamètre (à l'ouverture et non pas au culot) de ma casserole était de 14 cm et les informations marquées sur son culot indiquait aussi 14cm.
Une plaque à induction réduit fortement les durées de cuisson. Il en résulte d'importantes économies d'énergie, de 40 à 60% par rapport aux autres sources d'énergie. Comparée à une plaque vitrocéramique, le choix de l'induction aura donc un impact sur votre porte-monnaie à long terme.
En termes d'énergie, les plaques à induction sont plus économiques, car leur fonctionnement permet de limiter les pertes de chaleur. Moderne, la cuisine à induction offre également plus de précision dans les températures de cuisson.
Pour réduire sa consommation énergétique, il est légitime de se demander quelle est la plaque de cuisson la plus économique ? Alors que beaucoup de foyers français ont adopté la vitrocéramique, il s'avère qu'en fait, c'est bel et bien la plaque à induction la plus économique.
On estime la durée de vie d'une plaque (ou table) à induction, dont la chaleur est générée grâce à des aimants, à 15 années environ, comme pour toute autre plaque de cuisson.
Pour pouvoir cuisiner sur une table de cuisson à induction, vous avez besoin de casseroles et poêles dont le fond est magnétique. Leur contact avec la table de cuisson induit un champ magnétique qui produit de la chaleur. Seule la casserole ou la poêle chauffe, le reste de la zone reste donc froid.
La cuisson vitrocéramique repose sur un procédé assez traditionnel : Des radiants ou des halogènes sont sources d'énergie en lieu et place du gaz ou de l'électricité. A contrario, la plaque à induction repose sur un procédé totalement nouveau : chauffer grâce à un champ magnétique.
Le cuivre en lui-même n'est pas compatible avec les plaques à induction. Si vous avez hérité de la batterie de casseroles en cuivre de la famille, c'est donc une mauvaise nouvelle. Néanmoins, il existe désormais des ustensiles en cuivre, munis d'une couche d'inox adaptée à l'induction, ce qui les rend donc compatibles.
La plaque à gaz pour maîtriser sa cuisson
La plaque de cuisson à gaz constitue un système de cuisson particulièrement précis. En effet, il suffit de diminuer ou d'augmenter la flamme pour changer la température instantanément. Elle permet ainsi un contrôle visuel lors de la cuisson.
Les casseroles et poëles en inox sont les plus utilisées par lesgrands chefs gastronomique en ce qui concerne la cuisson d'aliments en toutgenre mais plus particulièrement les pièces de viandes et de poissons, car pour conserver le maximum de saveur la viande et le poisson ont besoin de"colorer", de ce fait les ...
Une plaque à induction consomme-t-elle beaucoup ? Cela va dépendre de différents paramètres tels que sa puissance et le nombre de personnes qui composent votre foyer. La plaque à induction reste toutefois l'appareil de cuisson le plus économique, puisqu'elle consomme 20% de moins qu'une plaque vitrocéramique.