Belle de Louvain. Cette variété ancienne belge est idéale en climat plus frais. Elle produit une grosse prune rouge foncé, un peu allongée. Sa chair sucrée, à la saveur délicate, est parfaite en confiture.
Le prunier 'Gypsy' : mirabelle d'un beau rouge profond à la chair orangée, sucrée et très parfumée, qui parvient à maturité fin août. Le prunier 'Sang du dragon' : variété ancienne aux fruits ronds rouge orangé. La chair est également rouge, très fine, peu acide. Ces prunes se récoltent au début du mois d'août.
La différence entre les quetsches et les prunes continue, elle aussi, de faire débat à cause de leur ressemblance: mais les quetsches ont une forme oblongue tandis que les prunes sont plutôt rondes. Il s'agit donc, jusqu'à mi-octobre, de profiter des quetsches de nos régions.
Le prunier Reine-Claude Dorée est une variété semi-tardive très productive. Il produit des prunes grosses et rondes, vert d'eau à jaune dont la chair jaune est juteuse, très sucrée et très parfumée.
Elle est très riche en fibres solubles qui facilitent le transit intestinal et qui permettent de réduire l'absorption des sucres et des graisses par l'organisme. Elle est indiquée pour les personnes souffrant de constipation, d'athérosclérose et de troubles digestifs.
Excellente en conserve et en confiture, la Reine-Claude d'Oullins est une prune ronde, jaune ou jaune verdâtre, sucrée, faiblement acide et assez juteuse.
Parmi les plus réputées, citons la 'Reine-Claude d'Oullins', précoce, aux gros fruits vert jaune parfaits en confiture, la 'Reine-Claude d'Althan' relativement précoce également, la 'Reine-Claude tardive de Chambourcy' aux fruits vert-jaune piqués de rose, la 'Reine-Claude dorée' ou 'Reine-Claude verte' au goût de miel ...
Le prunier THAMES CROSS est notre plus grosse prune, le calibre est assez impressionnant, la chair est jaune, l'épiderme est jaune virant au rose à l'insolation. Sucré et parfumé, mielleux à maturité.
La prune favorise l'élimination rénale, grâce à sa richesse en eau, et à un rapport potassium/sodium élevé. Mais elle est surtout réputée pour faciliter le bon fonctionnement des intestins.
Consommer des fruits entiers, et pas n'importe lesquels, des myrtilles, des raisins en grappes, des prunes, des pommes et des poires, à raison de 3 portions par semaine, est associé avec une diminution du risque de diabète de type 2 alors que la consommation d'autres fruits ou de jus de fruit augmente ce risque.
Les prunes sont rondes, juteuses, et leur petit noyau est souvent solidement attaché à la chair. Les pruneaux, que les Français appellent "quetsches", sont ovales, plus petits et un peu plus fermes que les prunes, et leur noyau s'enlève facilement quand on les coupe en deux.
Méfiance avec les fruits verts !
Le fruit du prunus, bien que comestible, est hautement toxique lorsqu'il est consommé encore vert. À cette étape de sa croissance, le noyau, la tige, les feuilles sont particulièrement nocives. La consommation de la pulpe, moins dangereuse, n'est toutefois pas recommandée non plus.
Prunelle sauvage comestible ou non ? Oui, la Prunelle fait partie des fruits sauvages comestibles mais aussi des fruits sauvages toxiques.
La mirabelle est une prune
La mirabelle, fruit du mirabellier, fait partie de la famille des prunes. Les prunes sont des petits fruits à noyau dont la peau fine est parfois légèrement transparente. Lorsqu'elles sont mûres, leur chair est juteuse et sucrée.
Et oui, la saison des prunes s'étale de juillet à octobre avec une pleine saison de mi-juillet à début septembre, alors ne passez pas à côté ! Très juteuse, sucrée ou plutôt acidulée, chaque variété à sa saveur et toutes sont délicieusement désaltérantes.
"Ente" vient du vieux français "enter" qui signifie "greffer". En effet, la prune d'Ente fut obtenue en France par la greffe de pruniers locaux et de plants ramenés de Syrie.
C'est la reine des prunes, comme aime les appeler Albert. Chaque année, il attend cette période avec impatience. Pendant dix jours entre juillet et août, il cueille les Reine-Claude avec son équipe. Vert pâle légèrement rosé, c'est là qu'elles sont le plus sucré.
Ainsi les Amandiers (Prunus dulcis) font partie des premiers fruitiers à fleurir au début du mois de mars. Ses fleurs sont blanches ou roses (selon les variétés) et leur diamètre peut atteindre 2,5 cm. Leur caractéristique principale est la forme des pétales qui est légèrement incisée.
Une quetsche bien mûre, et donc savoureuse, se reconnait à sa peau violette, bien lisse et assez ferme. Sa chair est quant à elle de couleur jaune-or et est bien charnue.
Elle se récolte au mois de septembre. -La reine-claude d'Oullins est de forme oblongue et possède une chair jaune-verdâtre. Elle se cultive de fin juillet à début août.
Celle-ci préserve la couleur des fruits et empêche leur oxydation une fois qu'ils sont coupés. Enfin, le citron permet à la confiture de prendre. La plupart des recettes impliquent en effet un gélifiant, parfois présent dans les sucres spéciaux. Il s'agit souvent de pectine, une substance d'origine végétale.
Le jus de citron préserve la couleur des fruits en empêchant leur oxydation lorsqu'on les coupe. Il souligne la saveur du fruit. Il accélère la prise de la confiture en agissant sur la pectine. Un incontournable de la confiture !
Il suffit de vous munir d'un petit entonnoir (attention, le diamètre du goulot doit être inférieur à celui du fruit). Retournez-le sur une assiette en veillant à placer le goulot vers le haut. Déposez la prune sur ce dernier et appuyer délicatement vers le bas pour ôter le noyau.