Un bouilleur de cru est, en France, une personne habilitée à produire ses propres eaux-de-vie. Il est un récoltant de fruits qui peut faire distiller ses fruits. Certains peuvent encore se prévaloir du privilège institué dans les années 1950.
distillateur (n.m.) 1. fabricant, vendeur de produits issus de la distillation. Fabricant d'eaux-de-vie.
distillateur n.m. Personne qui distille des produits, en particulier celui qui produit des...
En France, toute personne propriétaire d'une parcelle ayant la dénomination de verger ou de vigne sur le registre du cadastre peut distiller les produits issus de cette parcelle (fruits, cidre, vin, marc). Un bouilleur de cru est une personne habilitée à produire ses propres eaux-de-vie.
Le Bouilleur de cru, également appelé Distillateur s'il est employé, conduits des appareils ou des machines destinés à distiller de l'alcool de fruit par des procédés mécaniques, physiques, chimiques ou biotechnologiques. Pour cela, le Bouilleur de cru place une préparation de fermentation de fruits dans un alambic.
L'achat d'un alambic est soumis à une autorisation de la direction générale des douanes et droits indirects. Un alambic est un appareil servant à distiller des matières premières pour obtenir principalement des alcools.
Sous le gouvernement de Joseph Laniel, la loi du 11 juillet 1953 releva fortement les droits sur l'alcool et limita la qualité de bouilleur de cru aux personnes pour lesquelles l'agriculture constituait l'activité principale.
L'Everclear a une teneur de 95°. Comme le précédent, il s'agit d'un alcool rectifié, mais cette fois-ci, fabriqué aux États-Unis. Il est fait à base de maïs et mérite pleinement sa place parmi les alcools les plus forts au monde. D'ailleurs, sa consommation est interdite dans plusieurs états aux États-Unis.
Il vous en coûtera donc environ 4,50 € le litre d'eau de vie à 48° (tarif 2021) auquel s'ajoute la rémunération du distillateur.
Tout le monde peut produire sa gnole en faisant appel à un bouilleur de cru ambulant mais il faut déclarer le nombre de litre distillé et s'affranchir de la taxe qui est de 14,50€ par litre d'alcool à 90° (on se fait vraiment plumer).
Le distillateur met en œuvre les étapes de fabrication, de conservation et de conditionnement de boissons alcoolisées distillées (apéritifs, alcools et liqueurs qui titrent plus de 15 % de volume d'alcool) selon les réglementations en lien avec le droit des accises et les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
liquoriste (n.m.) 1. personne qui fabrique ou vend des liqueurs.
En effet, en France, il est interdit de distiller de l'alcool à moins d'être "propriétaire ou locataire d'au moins un arbre fruitier ou d'une vigne", de le faire "dans un atelier public" et d'avoir rempli au préalable "une déclaration de distillation", précise le livre.
Selon lui, l'eau-de-vie, à boire avec sobriété, participe au traitement de l'hépatite, de la goutte, des calculs de la vessie et des fistules du chancre. Elle atténue également les maux de tête causés par le rhume et la fièvre et calme les rages de dents. De plus, elle réduit les maux des yeux et des oreilles.
Pour faire une bonne goutte, il faut d'abord de bons fruits, bien mûrs. Lors du ramassage, vous éliminerez les fruits véreux. Les puristes mettront les fruits ramassés dans un tonneau de bois et les autres feront ce qu'ils veulent ou ce qu'ils peuvent, mais le plastique convient aussi.
Nom commun. Eau-de-vie à base de sureau noir (Sambucus nigra), souvent particulièrement corsée.
Généralement, on sert l'eau de vie comme digestif après un repas dans un verre à digestif. L'eau de vie se déguste plutôt très froide (sortie quelques instants auparavant du congélateur) dans un verre à digestif. L'eau de vie s'utilise également pour la confection des cocktails et de certains apéritifs.
Cette boisson, issue de la distillation de fruits ou de vin, fut élaborée afin de créer un élixir apportant l'immortalité. L'effet n'étant pas obtenu, l'eau-de-vie fut malgré tout utilisée pour son pouvoir antiseptique (grâce à sa teneur en alcool à 40 degrés d'alcool).
L'alcool est un cancérogène avéré pour l'homme (groupe 1 du CIRC). Les cancers dont le lien avec la consommation d'alcool est avéré sont les cancers des voies aérodigestives supérieures (VADS) , de l'œsophage, du foie, du sein chez la femme, et le cancer colorectal (WCRF/AICR, 2018).
En effet, si on se méfie rapidement des alcools forts, la teneur en alcool plus “raisonnable” se révèle traître "Quelque part au milieu (du spectre de l'alcool) se trouve le xérès et le porto. C'est le meilleur moyen de se saouler très vite, parce que c'est environ 20% et cela n'empêche pas sa propre utilisation."
Sur une échelle de dangerosité de 0 à 100, l'alcool est évalué à 72, l'héroïne à 55 et le crack à 54. Mais si l'on considère les seuls effets sur le corps humain, l'héroïne, le crack et la méthamphétamine sont les plus mortelles.
06 89 29 79 71. 52 (Haute-Marne) : Fédération départementale des syndicats de Bouilleurs de cru : Jean Charles CHERITAT 10 rue des 4 Noyers Villemervry 52160 Vals des Tilles 06.31.02.35.26 [email protected] (ils vous aideront à trouver votre distillateur, ou votre almbic communal).
Mais ce produit peut rendre aveugle, provoquer une insuffisance rénale, voire entraîner la mort en cas de forte concentration.
Il y a deux manières pour distiller chez soi ; Employer un moût de sucre, de l'eau, des nutriments et de la levure juste pour distiller une vodka insipide et inodore, en utilisant un alambic à REFLUX. Celle-ci est alors aromatisée en utilisant des essences ou des fruits (voir les liens sur les liqueurs).