Le laitier est la personne qui transforme le lait dans une laiterie. C'est aussi le commerçant qui le vend.
Depuis les années 70, la production de lait s'est principalement développée en Asie du Sud, qui est le principal moteur de la croissance de la production laitière dans le monde en développement.
La production mondiale de lait provient presque entièrement de bovins, bufflonnes, chèvres, brebis et chamelles. Les autres animaux laitiers moins courantes sont les yacks, chevaux, rennes et ânesses.
Il est chauffé grâce à de la vapeur d'eau et atteint une température de 140°C durant 2 secondes. Tous les micro-organismes sont ainsi détruits. On parle de stérilisation UHT, c'est-à-dire Ultra Haute température.
L'élevage bovin est l'activité visant à entretenir et reproduire des animaux de l'espèce Bos taurus au profit de l'activité humaine.
L'agent d'élevage bovin assure principalement la traite et l'alimentation des vaches laitières.
Il gère un troupeau de vaches laitières, mais également un ensemble de terres, de bâtiments et de machines agricoles. Il assure l'alimentation de ses bêtes, tout au long de l'année. Au printemps, il organise leur mise en prairie et, en prévision de l'hiver, sème, récolte et stocke des fourrages et des céréales.
Le chef ou la cheffe d'exploitation laitière élève un troupeau de vaches laitières. Il/elle encadre des ouvriers et des techniciens d'élevage. Il gère une ferme, des bâtiments, des équipements, des terres.
La mamelle fabrique le lait à partir d'éléments nutritifs prélevés dans le sang. Elle filtre ainsi 300 litres de sang pour fabriquer un litre de lait. Et comme une vache peut produire jusqu'à 20 litres de lait par jour, cela veut dire que 6 000 litres de sang passent par sa mamelle chaque jour.
Les vaches produisent donc du lait qu'après un vêlage et la naissance d'un veau. Les vaches vont produire du lait de leur vêlage jusqu'à leur tarissement. La production est évolutive et suit une courbe appelée courbe de lactation. Cette courbe a la forme d'une parabole.
L'élevage ovin concerne l'élevage des moutons (Ovis aries) au profit des humains.
L'élevage porcin consiste à élever des porcs (Sus scrofa domesticus) pour l'alimentation humaine.
Aviculteur (élevage de poules pondeuses)
Une chatterie est un lieu où sont élevés les chats de race.
Le plus simple pour démarrer son élevage d'escargots facilement et dans de bonnes conditions est de se rendre chez un héliciculteur (éleveur d'escargots) près de chez vous s'il y en a.
Raniculture : naissance du premier élevage industriel de grenouilles.
Porcelet : petit de la truie, mâle ou femelle, de moins de 2 mois.
L'élevage canin est l'activité agricole de conduite de la reproduction de l'espèce Canis lupus familiaris ou chien en vue de la production et de la commercialisation de chiots. L'élevage de chiens doit être pratiqué avec des chiens de race afin de faire du LOF.
L'élevage équin est l'activité visant à faire naître des équidés domestiques appartenant aux espèces Equus caballus (cheval), Equus asinus (âne) ou des mulets, hybrides des deux précédents, au profit des activités humaines.
L'élevage caprin (celui des chèvres) est l'ensemble des opérations visant à reproduire des animaux de l'espèce Capra aegagrus hircus, autrement dit des chèvres, au profit de l'activité humaine.
L'agent d'élevage caprin réalise principalement les opérations de traite et d'alimentation des chèvres.
À cause de son alimentation spécifique (moins riche en herbe), sa viande sera tout simplement moins bonne. Malgré ces faits, la viande de vache laitière se retrouve de plus en plus souvent dans nos assiettes. Plus de 30 % de la viande de bœuf sur le marché français provient en effet de la vache réformée.
Une vache coûte en moyenne 1 500 € et l'investisseur doit en acheter une au minimum.