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Qu'est-ce que le Thieb ? Le thieb est un plat mijoté à base de sauce tomate, de légumes (gombo, chou, carottes, manioc, patate douce etc.), et de poisson ou de viande, selon les versions. Il est servi avec du riz « cassé », c'est-à-dire avec un grain brisé en morceaux.
La renommée de ce mets à base de riz, poisson, sauce tomate, et légumes a fini par faire du Sénégal l'une des destinations culinaires de choix sur le continent, mais ce plat qui selon l'histoire aurait été cuisiné pour la première fois en 1830 à Saint Louis par Penda Mbaye.
Le Mafé (ou Tiga Dégué) est un des plats traditionnels les plus connus du continent Africain. D'origine malienne, il s'agit d'une sauce à base de pâte d'arachide mijotée longuement, parfois avec quelques légumes, le plus souvent avec de la viande.
Cymbium olla, aussi appelé yet (mot wolof, langue nationale du Sénégal), est une espèce de mollusque gastéropode marin de la famille des Volutidae. C'est un des ingrédients de la cuisine sénégalaise. Répartition : Est de l'Océan Atlantique.
Dans la casserole, faites chauffer l'huile, ajoutez le yet, puis plongez le poisson et faites bien revenir des deux côtés. Une fois bien doré, réservez (vous pouvez laisser le yet).
Le thiéboudienne est le plat national sénégalais incontournable. Il a été inventé par Penda Mbaye, cuisinière célèbre du XIXe siècle. Il se compose de poisson frais, de poisson séché, de yet, de riz, de purée de tomate-ail-oignons-piments.
Le Sénégal, avec plus de 94% de musulmans, est l'un des pays les plus islamisés d'Afrique noire. Cette forte proportion en fait un pays musulman, même si la Constitution de l'État ne fait pas de l'islam la religion de la République sénégalaise.
Guedj. Le guédj (guédji ou guédié) est un poisson salé puis séché que l'on met dans les plats salés pour relever le goût. Son goût et son odeur sont très forts, ce qui fait que l'on ne l'utilise qu'en très petites quantités.
Le soumbala (ou soumbara, ou encore netetou en wolof, dawadawa en igbo, ôdji en Poular, irù en Yoruba,kolgô en mooré, afitin en fon-gbe, tijun en ntcham(Bassar)) est un condiment utilisé en Afrique de l'Ouest, connue pour son odeur forte. C'est une sorte de caroube africaine.
Le nététou accompagne principalement au Sénégal les plats à base de riz et de poisson, ainsi que le « soupkandia », un plat à base de gombo et d'huile de palme. Remplacer le nététou par des cubes Maggie n'est pas à proprement parlé un palliatif occidental, il est en fait très utilisé au Sénégal.
Le soumara/soumbala cache de grandes vertus au niveau de la santé. Il combat la fièvre jaune, la constipation et l'ictère grâce à la pulpe du fruit. Les feuilles associées aux écorces sont efficaces dans le traitement de la carie dentaire .
Ingrédient majeur de la cuisine de cette partie de l'Afrique – au même titre que le nuoc nam en Asie du Sud-Est – le nététou est issu de la transformation des graines des gousses de néré (Parkia spp), une légumineuse arbustive très abondante dans la sous-région.
Les écorces et les racines de cette plante sont prescrites pour soigner la stérilité, les maladies vénériennes, la bronchite, l'hépatite. Le soumara est depuis tout le temps utilisé pour prévenir et faire baisser la tension artérielle. C'est un hypotenseur naturel.
Les traductions de poisson en Wolof, entre autres, sont : jën (nous avons trouvé des traductions de 1).
Le 4 avril 1960, par un accord avec le gouvernement du général de Gaulle, Léopold Sédar Senghor obtient l'indépendance de la Fédération du Mali, qui réunit le Sénégal et le Soudan français, deux colonies de l'Afrique occidentale française (AOF) .
Le drapeau arc-en-ciel compte depuis six couleurs symbolisant les différents aspects de la communauté : le rouge pour la vie, l'orange pour le réconfort, le jaune pour le soleil, le vert pour la nature, le bleu pour l'art et le violet pour la spiritualité.
SÉNÉGAL : FRANC CFA (XOF)
Christianisme contemporain
Le christianisme reste très minoritaire en Afrique du Nord, mais est devenu la religion la plus pratiquée en Afrique subsaharienne (63 %), devant l'islam (30 %) et les religions traditionnelles.
Langue parlée
Le Wolof le dialecte le plus répandu est parlé par 80 % des Sénégalais, mais où que vous alliez on vous comprendra, inutile donc d'apprendre le Wolof.