Souche, pied de vigne. Cette treille est bien couverte, il n'y a que trois ceps de vigne.
La vigne (Vitis vinifera) est une plante sarmenteuse et ligneuse originaire d'Europe même si on trouve des espèces différentes en Asie et en Amérique.
(Viticulture) Cep, pied de vigne.
Le terrain planté de vignes, où poussent les raisins, s'appelle un vignoble. Le raisin est un des fruits les plus anciens et les plus répandus à travers le monde.
Dans le domaine viticole, un cep désigne le tronc et les branchages d'un pied de vigne, de forme tortueuse. De façon plus générale, on appelle également cep le tronc d'un petit arbre ou d'un arbuste.
1. Tige ou branche ligneuse grimpante. 2. Branche de vigne de l'année, à partir du moment où elle est lignifiée.
Le raisin, le fruit de la vigne.
Grain (de raisin) : le grain de raisin appelé également baie est constitué de trois parties distinctes : la pellicule (la peau), la pulpe (le jus) et les pépins. – la pellicule enveloppe le fruit. Elle est recouverte d'une poussière cireuse, la pruine.
La vigne a besoin d'une situation ensoleillée car sans ça elle ne produira pas de fruits. Elle vigne redoute les vents trop forts mais aussi les endroits confinés qui favorisent l'apparition de certains champignons comme le mildiou. Idéalement, la vigne aime les sols bien drainés et redoute l'eau stagnante.
Manger du raisin le soir est une astuce pour avoir des calories sans grossir. Sur 100 grammes de raisin consommé, 70 calories intègrent le corps. C'est plus que la pomme et la figue, moins que la banane cependant.
Le cépage correspond au type de raisin utilisé pour faire le vin, le type de plant. Ainsi, chaque variété de cépage est différente au niveau du feuillage et de ses grains. Ces derniers peuvent avoir des tailles, des couleurs spécifiques et bien sûr des arômes qui leur sont propres.
Locution nominale
Tronc de vigne coupé ou arraché et laissé à sécher, utilisé pour démarrer un feu, barbecue, cheminée…
Sur le sarment à écorce lisse (tige devenue bois en août), on peut observer des bourgeons bien visibles. Ils se réveilleront dans un an, après l'hiver. Ils donneront une pousse verte (appelée rameau) qui portera des raisins.
vendange
1. Récolte du raisin destiné à produire du vin ; le raisin récolté : Faire la vendange, les vendanges. 2. Temps de la récolte du raisin (surtout pluriel) : Pendant les vendanges.
Faites un trou de bonnes dimensions (40 × 40 cm) à la fourche bêche et déposez au fond une poignée d'engrais organique ou de compost bien mûr. Mettez votre plant en terre en laissant le point de greffe légèrement au-dessus du sol. Tassez modérément avec le pied et arrosez.
Les vignes sont des lianes de la famille Vitacea et du genre Vitis cultivées pour leurs fruits en grappe, le raisin, dont on tire le jus pour élaborer le vin après fermentation. Elles se présentent comme des arbrisseaux grimpants qui s'arriment aux supports par des vrilles.
C'est la période de floraison (les premières fleurs apparaissent sur les vignes) et de reproduction des vignes. S'il fait trop humide ou trop froid pendant la floraison, la vitesse de développement des vignes ralentit, et le nombre et la taille de raisins peuvent s'en trouver affectés.
Quand peut-on récolter le raisin ? La période de récolte des raisins intervient généralement 1 à 2 mois après la nouaison (se référer si besoin à l'article sur le cycle de la vigne), c'est à dire entre les mois d'août et novembre.
Si le temps est sec, les baies pourries finissent par se dessécher et rester sur la grappe. Si le temps est humide, les baies peuvent éclater et la pourriture s'étendre. En effet, la pourriture grise peut se répandre par la suite par contact de baie malade à baie saine jusqu'à atteindre toute la grappe.
Le premier jus s'appelle le « vin de goutte ».
Sur certains fruits comme le raisin, la pruine assure un autre rôle que la protection du fruit. En effet, sur les grains de raisin, on retrouve cette pellicule qui servira à retenir les levures. Celles-ci jouant un rôle essentiel lors de la fermentation des moûts pour une vinification optimale !
Tout deux offriraient cependant des concentrations équivalentes. Le raisin est l'un des fruits les plus riches en glucides. Ces derniers fournissent l'essentiel de ses calories et contribuent à saveur sucrée, que viennent équilibrer quelques acides organiques.
Comment s'appelle l'arbre du kiwi ? Le kiwi s'appelle en latin Actinidia sinensis, comme son nom l'indique, il vient de Chine. C'est une plante grimpante, qui peut atteindre 8 ou 10 mètres de hauteur si on lui donne un support pour grimper.
Le Vigneron Récoltant pour définir le vigneron qui cultive sa vigne et produit un vin issu de ses propres raisins, cultivés sur ses propres terres. Le producteur Négociant (qu'il ne convient donc plus d'appeler “vigneron”) achète des raisins/jus à d'autres vignerons pour produire ses vins.
Le Red Globe (en) est une variété de raisins rouges à très gros pépins et à chair ferme.