Oui, le géant américain des sauces vient d'annoncer qu'il allait commercialiser une toute nouvelle recette aux États-Unis : le “Mayochup”. Comme son nom le laisse deviner, cet accompagnement mélangera du ketchup avec de la mayonnaise.
Cette sauce est souvent attribuée à une célèbre chef et critique gastronomique hyper médiatisée à son époque, Fanny Cradock (1909-1994). En réalité, cette préparation est déjà mentionnée dans les année 60 aux Etats-Unis. Elle était destinée à être servie avec des fruits de mer, en particulier des crevettes.
Pour 100 grammes, le ketchup contient seulement 120 kcal contre 700 kcal pour la mayonnaise. En effet, même si son concurrent à la tomate est beaucoup plus sucré, l'huile contenue dans la mayonnaise est nettement plus calorique. En choisissant le ketchup, vous consommez ainsi beaucoup moins de calories.
Le ketchup est la sauce préférée des enfants. Le ketchup fait partie du top 20 des sauces les moins caloriques avec ses 119 kcal / 100 g. Il contient des glucides (26.6 g / 100 g), notamment des sucres (18.3 g / 100 g). Pour limiter l'apport calorique et manger plus sainement, le ketchup peut être réalisé maison.
La sauce au fromage blanc ciboulette
La sauce à base de fromage blanc ou de yaourt est parfaite pour accompagner vos crudités ou votre salade ! Cette sauce est idéale pour vos plats d'été. Elle contient 100 kcal pour 100 g ! Faites-la maison, elle sera encore meilleure !
La sauce Worcestershire est une sauce aigre-douce avec un arrière-goût légèrement piquant. Caractérisée par des notes épicées, elle se marie parfaitement avec les plats de viande et de légumes.
Si la sauce est bien connue des palais belges, qui la savourent sous le nom de sauce cocktail, le «mayochup» d'Heinz ne serait en réalité qu'une version de la salsa golf, l'ancêtre de la cocktail inventée par Luis Federico Leloir en Argentine.
(début XIX e siècle) Emprunté à l'anglais ketchup . Il apparait en 1711, issu du malais kichap , lui-même venant du minnan 鮭汁 , kê-chiap (« saumure de poisson ») → voir nước mắm. Originellement une sauce de poisson, les premières recettes anglaises lui ajoutent champignons, noix, concombres et huîtres.
Sa recette a en réalité des origines… chinoises ! Au XVIIIe siècle, des Britanniques établis sur les comptoirs de l'île de Taïwan et de la province du Fujian, dans le sud-est de la Chine, y découvrirent une sauce de saumure de poisson préparée depuis longtemps en Orient et appelée ké-tsiap.
Baptisée «ké-tsiap», son nom d'origine a alors été transformé en «ketchup» par simple déformation linguistique. Les colons britanniques partis pour le Nouveau monde y ont ensuite ajouté de la tomate (un fruit d'originaire américaine), pour en adoucir le goût trop relevé, vers 1800.
La sauce marocaine Nawhal's est une sauce tomatée brun-orange émulsionnée piquante. Elle possède également un goût anisé qui lui confère la particularité de se servir avec des snacks fritures et des viandes.
La sauce soja japonaise s'appelle le shoyu. C'est la plus répandue et la plus exportée. La sauce soja foncée est la plus courante et celle généralement utilisée pour la plupart des plats. La sauce soja claire est plus salée, et souvent légèrement sucrée par adjonction de sucre.
La sauce nuoc-mâm
C'est une sauce typique d'Asie que l'on obtient en faisant mariner du poisson et des fruits de mer dans de l'eau, du sucre et du jus de citron.
La mayonnaise
La meilleure sauce du monde.
Considérée comme étant la reine des sauces blanches, la sauce béchamel tire son nom de Louis de Béchameil qui fut le maître d'hôtel du Roi Louis XIV (décidément, les rois et les sauces, c'est l'amour avec un grand A).
La Mad Dog Plutonium (9 000 000 d'Unités Scoville)
La Mad Dog Plutonium est une sauce piquante extrêmement forte produite par la société américaine Ashley Foods.
La sauce soja naturellement fermentée Kikkoman est élaborée selon une recette traditionnelle à partir de quatre ingrédients entièrement naturels, graines de soja, blé, eau et sel – absolument sans additifs, colorants ou conservateurs artificiels, ni exhausteurs de goût.
La sauce de poisson fermenté nuoc mam est fabriquée à partir du pressage de poissons fermentés dans du sel. La véritable sauce nước mắm est fabriquée exclusivement avec des anchois même si dans certaines régions on y ajoute d'autres poissons.
En effet, la sauce soja contiendrait beaucoup trop de sel, soit plus de de 25% des apports journaliers recommandés dans une seule dose de 10 grammes de sauce. Et si vous pensiez que les sauces soja sucrées pourraient être meilleures détrompez-vous. C'est en réalité tout le contraire.
La sauce harissa
Hop la voilà ! Alors elle, elle est redoutable. Seul un palais robuste pourra y résister. Ne fais pas trop le malin tu pourrais le regretter !
Sauce Algérienne
Sauce émulsionnée tomatée à la fois sucrée et piquante, au bon goût d'oignons épicés. Une référence sur le marché des sauces du monde.
En 1896, H.J. Heinz a remarqué une annonce pour des chaussures avec '21 modèles'. Cela l'a incité à compter ses produits (56,57,58,59,…et il y en avait encore plus), mais il avait une préférence pour le nombre 57. Il avait l'impression que le nombre 57 était différenciateur.