Le jable, aussi appelé le fond. On te conseille d'utiliser le mot jable car, bien placé, ça peut rapporter un beau petit score au Scrabble. C'est la partie la plus basse de la bouteille.
Piqûre ou cul de la bouteille : de nos jours, toutes les bouteilles ont un fond plat ou un fond creux. Avec un fond creux, cet enfoncement que les professionnels nomment cul de la bouteille ou piqûre, assure la stabilité de la bouteille afin qu'elle n'oscille pas quand elle est debout.
Ces cristaux de tartre, appelés « gravelle », sont absolument neutres (ni saveur ni odeur) et donc sans incidence sur le goût et la conservation du vin. Ils résultent tout simplement de la précipitation d'une partie de l'acide tartrique naturellement contenu dans tous les vins.
Elle permet également pour les vins pétillants comme le Champagne contenant une très forte pression, de rendre la bouteille plus solide. Cette structure permet en effet de mieux répartir la pression du gaz carbonique (CO2), ce qui réduit les risques que la bouteille n'explose.
Le goulot est l'extrémité du col d'une bouteille, d'une cruche, ou de tout autre récipient dont l'entrée est étroite.
Débris de bouteille cassée, de pot cassé. (Par extension) Débris pointu, tranchant, d'autre matériau.
Ce dépôt est constitué de tanins et d'éléments colorants qui précipitent au fond de la bouteille au fil du temps. Au cours de sa vie, des réactions chimiques ont lieu entre l'oxygène et ces composants. En effet, l'oxygène « attaque » certaines de ces molécules, ce qui entraîne leur précipitation.
Ce sont des précipitations d'acide tartrique ou tartrate neutre de potassium, souvent causés par la mise au froid de vin non stable physiquement. D'une manière générale, la gravelle désignait le tartre brut ou lie de vin desséchée. les petits fragments indurés, aussi dénommés pierre, dans la chair et pulpe des poires.
Les diamants du vin sont de minuscules dépôts cristallins que l'on trouve dans certains vins. Ils peuvent se produire si le vin est exposé à des températures inférieures à 4 °C, lorsque le potassium et l'acide tartrique, produits naturels du raisin, se lient ensemble pour former un cristal.
Goulot = col à entrée étroite d'une bouteille, d'un vase.
Le saviez-vous ? Cette capsule s'appelle une capsule-congé. La capsule correspond à la jupe qui entoure le goulot de la bouteille. Quant au congé, il s'agit du dessus sur lequel est ajouté un pion et une couronne.
L'appellation : par exemple Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), Indication Géographique Protégée (IGP) ou encore Vin de France. L'appellation va nous donner une indication sur l'origine géographique du vin et sur le respect d'une charte de qualité.
Ainsi, pour ouvrir cette bouteille de vin, vous devez d'abord percez la partie en cire avec votre tire bouchon. Ensuite, sortez le bouchon à moitié et retirez les copeaux de cire qui se sont formés autour. Pour finir, tirez complètement le bouchon et vous êtes prêt à servir.
Taille des bouteilles de vin : les équivalents
Jéroboam : 3 L (4 bouteilles) Réhoboam : 4,5 L (6 bouteilles) Mathusalem : 6 L (8 bouteilles) Salmanazar : 9 L (12 bouteilles)
Le quart (ou picollo pour les vins de Bourgogne et les Bordeaux) est une bouteille en verre conçue pour contenir un quart de bouteille, soit 18,7 cl ou 20 cl selon les cas.
Les tanins sont incolores, mais un autre type de polyphénol donne sa couleur au vin rouge (ou rosé) : ce sont les anthocyanes. Ce sont des pigments naturels qui se trouvent aussi sur la peau du raisin. Certains veulent simplifier le vocabulaire et regroupent anthocyanes, polyphénols et tanins sous le nom de tannins.
Verser une cuillère de bicarbonate de soude (ou de gros sel) dans la carafe. Ajouter un verre de vinaigre blanc tiède pour le dissoudre. Ajouter un peu de sable fin (ou de coquille d'œuf pilée) comme agent abrasif. Remuer la carafe en mouvements circulaires jusqu'à disparition du dépôt.
Vin rond. Désigne un vin souple, plutôt facile à boire, où ni les tanins ni l'acidité ne heurtent la bouche (exemple du merlot ou côtes-du-rhône-villages). Si l'alcool est perceptible, avec une pointe de sucrosité, on parle alors de vin gourmand.
Astuces pour reconnaître un vin bouchonné
Ce vin a un goût de moisi et il se distingue par une odeur qui est très similaire à celui de l'animal et si vous ressentez ceci pour votre vin, aérez-le dans une carafe. Pour vous assurer que vous avez bien un vin bouchonné, servez un peu dans un verre pour pouvoir le goûter.
Le dépôt du vinaigre, une réaction normale
Cette substance, appelée "mère", se forme après une longue période de conservation. Il s'agit tout simplement des bactéries chargées de transformer l'alcool en vinaigre. Ces résidus n'ont donc rien d'anormaux et n'impactent pas les propriétés gustatives du vinaigre.
grabat n.m. Lit inconfortable, sur lequel on souffre.
Un tesson est un débris de poterie - on parle aussi d'ostracon - ou débris de verre.
ostracisme
-C., à Athènes, permettant de bannir pour dix ans les citoyens dont on craignait la puissance ou l'ambition politique. 2. Action de tenir quelqu'un qui ne plaît pas à l'écart d'un groupe, d'une société, d'une manière discriminatoire et injuste : Être frappé d'ostracisme.