Allium sativum L., 1753 subsp. sativum. Allium sativum subsp.
L'ail pousse dans tous les sols pourvu qu'ils soient aérés et non sableux. Il se contente de reliquats de fumure des cultures précédentes. Une fumure de fond, pourvue en potasse et en soufre mais non azotée, peut néanmoins être profitable.
Amaryllidaceae, Asparagaceae, Asphodelaceae, Bulbine, Clivia, Colchicaceae, Convallariaceae, Cyrtanthus, Hippeastrum, Hyacinthaceae, Liliaceae, Liliacées, Muscari, Zephyranthes - Plantes potagères[Hyper.] Allium[Hyper.]
La fleur d'ail est, en fait, la tige qui sort du bulbe d'ail qui pousse. Elle est récoltée avant que la fleur n'éclose et doit être coupée pour permettre au bulbe d'ail de grossir pour être récolté. C'est pour cette raison que la saison de la fleur d'ail est environ 2 mois avant la saison de l'ail frais.
L'ail, tout comme l'oignon, l'oignon vert et la ciboulette, fait partie de la famille des alliacées (liliacées). Ces légumes présentent un intérêt nutritionnel dans la prévention de certains types de cancer, spécifiquement les cancers qui touchent le système digestif comme le cancer du côlon ou de l'estomac.
L'ail est un véritable médicament, grâce à ses propriétés antimicrobiennes, antiseptiques, anti-inflammatoires, anti-bactériennes, antifongiques et même antivirales. Il est donc conseillé d'en consommer pour lutter contre les maux et maladies infectieuses come le rhume, le mal de gorge ou encore l'angine de poitrine.
Il offre une richesse exceptionnelle en minéraux et oligo-éléments, notamment en calcium, phosphore, fer et sélénium.
Cette tige et le bouton floral sont comestibles. La période de cueillette est d'environ 3 semaines, mais plus elle est récoltée tôt, plus la tige de fleur d'ail sera tendre.
La teigne du poireau est un ravageur connu des alliacées, dont l'oignon, l'ail, le poireau, la ciboulette, l'oignon vert, l'échalote, l'ail géant et l'ail des bois.
La bonne période pour le faire est en fin d'automne, lorsque la terre est encore chaude, par exemple durant tout le mois d'octobre. On peut aussi planter l'ail au printemps, à partir de la mi-mars et jusqu'à la mi-avril, toujours en Lune montante.
Si vous digérez mal l'ail, cela peut être le signe d'une intolérance à cet aliment, chargé en fibres qui vont fermenter dans les intestins, et provoquer des ballonnements, éructations... Une solution peut être de retirer le germe de l'ail, principal composant soufré, responsable des effets indésirables.
L'ail frais ou séché : l'allicine, un de ses composés, aurait des propriétés antibactériennes, antifongiques et antivirales. "Cette substance est détruite par la cuisson. Il est donc préférable, pour en avoir tous les bienfaits, de manger l'ail cru.
L'ail est bénéfique pour toutes les peaux et en particulier pour les peaux sujettes aux imperfections. Il est composé de détergents naturels qui tuent les bactéries et qui causent les boutons d'acné. C'est un excellent anti-oxydant qui améliore la santé de l'épiderme en profondeur.
Placer les ails dans un endroit chaud et ensoleillé, car les bulbes peuvent pourrir à cause de l'humidité. La terre doit être bien drainée et ne doit pas retenir l'eau. En cas de terre argileuse, mieux vaut planter les ails plus tard et le cultiver sur des buttes, car le sol séchera plus vite.
L'ail au jardin
Une gousse installée dans un pot près de vos plantes sera l'idéal pour lutter contre les insectes nuisibles. Réduit en macérat huileux et pulvérisé sur les feuilles, il sera un parfait traitement en prévention d'attaque de mauvais champignons (oïdium), de mouches et de pucerons.
Ce n'est pas très connu, mais l'ail est un allié de taille au jardin : Si vous souhaitez cultiver des fraisiers, des choux, des arbres fruitiers, il a été prouvé scientifiquement que l'ail avait un effet « anti appétent » pour sauver ces plantes de leurs ravageurs naturels.
Il existe plusieurs techniques pour utiliser l'ail comme répulsif naturel. Tout d'abord, vous pouvez planter un bulbe d'ail près des plantes potagères afin de repousser les pucerons ou les mouches. Il améliorera également le goût de certains légumes. L'ail peut aussi être planté près des fleurs pour les préserver.
Elle possède un gout d'ail assez doux, ses feuilles sont longues et fines. Ciselée, elle est parfaite pour donner du goût à une salade, à des légumes ou à des oeufs. Mais c'est dans la cuisine asiatique qu'elle est indispensable. Au Vietnam elle entre dans les rouleaux de printemps Goi Cuon.
On la coupe à la base, juste au-dessus des feuilles. Pourquoi récolter la fleur d'ail? Le but principal de cette récolte est d'empêcher la plante de mettre son énergie dans le développement de bulbilles et de la mettre plutôt dans la production d'un bulbe plus gros que vous pourrez alors récolter.
On peut ajouter ces tiges crues aux salades, comme on ferait avec des oignons verts. Elles sont excellentes aussi en pesto. Bien sûr on peut les utiliser pour remplacer l'ail dans n'importe quelle recette.
Effet calmant
L'odeur de l'ail traverse un peu l'oreiller, ce qui vous aide à vous endormir plus facilement. De plus, il améliore aussi la qualité de votre sommeil.
Antiseptique qui entretient la flore intestinale, l'ail facilite la digestion et peut prévenir les gastro-entérites. Par ailleurs, les antioxydants contenus dans l'ail, combattent les radicaux libres, responsables du vieillissement prématuré de nos cellules, d'où son titre de remède anti-âge.
Selon de récentes études, parmis les nombreuses vertus de l'ail, il aurait celle de prévenir le vieillissement du cerveau et des maladies neurodégénératives. En effet, l'ail contient un nutriment qui s'appelle le FruArg et qui joue un rôle protecteur sur les cellules du cerveau.