Astuce n°1 : le jus de citron
Dès qu'on l'a pelée, frotter les quartiers de la pomme avec une tranche de citron. C'est scientifique : l'acide citrique contenu dans le citron est un antioxydant naturel, qui va empêcher la pomme de brunir au contact de l'air.
Tu peux faire recuire ta compote avec quelques pincées de bicarbonate de soude, ça va enlever l'amertume. Une autre astuce est d'ajouter de l'acide... du citron par exemple.
En effet, le sucre prend le dessus sur l'acidité et la neutralise. Mais attention à ne pas trop en mettre, au risque d'avoir une sauce tomate au gout trop sucré.
La pomme est un fruit modérément énergétique. Ses glucides fournissent l'essentiel de ses calories. Ils contribuent également à sa saveur sucrée, la touche acidulée étant apportée par des acides organiques.
La reine des compotes est la Belle de Boskoop. Sous la peau mate de cette pomme, qui se déguste entre octobre et mars, se cache une chaire dotée de généreuses notes parfumées et qui fond très bien à la cuisson. La variété Reine des Reinettes a elle aussi fait ses preuves.
Le bicarbonate est un produit naturel alcalin. Il neutralise ainsi naturellement l'acidité des fruits que vous utilisez pour faire vos confitures. Vos confitures sont ainsi bien moins acides sans avoir besoin de rajouter du sucre. Sachez que cette astuce marche aussi pour réduire l'acidité des salades de fruits.
Il y a plusieurs façons d'adoucir un plat ou une sauce en cuisine. On peut ajouter de l'eau, du lait ou de la crème voire du sucre ou simplement prolonger la cuisson. Par exemple, on adoucit un concassé de tomates fraîches en ajoutant du sucre pour atténuer son acidité.
Pour contrebalancer la pointe d'acidité de l'abricot, mariez-le avec la douceur de l'amande (en poudre, effilée ou entière émondée).
Ajouter une pincée de bicarbonate de soude pour corriger une soupe trop acide. Ce truc est aussi idéal pour les sauces.
Bonne journée à vous tous. Pour remédier à l'amertume de la soupe de courgettes ou autres légumes, il suffit d'ajouter 1/3 de cuiller à café de bicarbonate de soude alimentaire, car il neutralise l'amertume des légumes.
En confitures et en compotes, les fruits deviennent des denrées non périssables et les dates ne sont pas impératives : ils font partie des aliments à consommer après la date de péremption.
La Granny Smith
Reconnaissable à sa robe verte bien brillante, cette pomme est la plus acidulée de la sélection. On la consomme surtout crue, à la croque ou en salade. Elle est particulièrement appréciée des Français, et c'est la troisième pomme la plus cultivée après la Golden et la Gala.
Si vous souhaitez enlever le goût amer d'un plat ou d'une sauce, ajoutez-y 1/3 de cuillère à café de bicarbonate de soude, qui neutralise l'amertume des légumes. En alternative, vous pouvez joutez du lait, de la crème, du yaourt ou du lait de coco pour adoucir le goût d'un mets trop amer.
Pensez au bicarbonate de soude pour réduire l'acidité des confitures. Nous avons la petite astuce qu'il vous faut ! Pour neutraliser l'acidité de vos aliments, pensez bicarbonate : versez une cuillère à café de Bicarbonate La Baleine pendant la cuisson de vos confitures pour les rendre moins acides.
La solution existe et elle est toute simple. Rajoutez simplement 2-3 pointes de couteau de bicarbonate de soude dans votre sauce et mélangez. Goûtez et si l'acidité est encore trop présente, rajoutez un peu de bicarbonate.
Le chaulage consiste à apporter des amendements ou produits basiques (à base de calcium et magnésium, c'est à dire des molécules chargées positivement) pour réduire l'acidité du sol (ions responsables de l'acidité : H+, Al3+, Fe2+, Mn2+).
Par exemple, un jus d'orange, franchement acide, tend à alcaliser l'organisme. Pour faire simple, les aliments dits « alcalinisants » sont les fruits et les légumes (plus ou moins intensément selon l'aliment), mais aussi les pommes de terre, les vins, les boissons gazeuses non alcoolisées, etc.
En termes plus simples, l'ajout du bicarbonate fait baisser l'acidité du vinaigre blanc et donc son efficacité.
Les raisins, les abricots, les figues, les bananes, l'avocat, les dattes, les fraises, les framboises, les pêches et les pommes font partie des fruits les plus alcalinisants pour votre corps, profitez-en.
Utilisez donc des variétés sucrées comme la Golden, Gala, Pink Lady, Tentation ou Fuji parfaites pour les premières compotes de bébé.