La farine blanche a une durée de conservation générale de 1 an lorsqu'elle est conservée dans un garde-manger et jusqu'à deux ans lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur. Si le produit est moins raffinée et que le germe et le son sont laissés, la durée de conservation diminue considérablement.
Pour conserver la farine, le meilleur réflexe à adopter est de la mettre dans un récipient en verre hermétique. Cela évitera son exposition à l'air ambiant qui pourrait provoquer sa dégradation rapidement. Le verre est un anti bactérien très efficace.
La farine est un produit qui peut se détériorer très vite et qui peut attirer les mites alimentaires. Le congélateur reste ainsi le meilleur endroit pour la stocker au lieu des placards de la cuisine. Au congélateur, la farine ne perd aucune de ses qualités : texture, goût et arôme.
Durée de conservation de la farine
Les farines entières se conservent environ 6 mois, particulièrement celles intégrales ou moulues sur pierre, étant donné qu'elles contiennent toujours le germe, soit les matières grasses du grain.
Céréales au naturel : riz, blé, avoine, orge, millet, maïs et les farines qui en découlent. Feuilles ou sachets de thé/tisane : le sachet se décomposera aussi. Café moulu (marc de café) : déposer le filtre également, car il est considéré comme une matière brune.
Dans les meilleures conditions, soit au réfrigérateur dans un contenant fermé hermétiquement, elle se conservera pendant trois mois. Pour un maximum de fraîcheur, la congélation n'est pas une mauvaise idée.
Tribolium, insecte de la farine: Attention les céréales et grains. Le tribolium brun de la farine (confusum) est un coléoptère plutôt plat, de forme ovale et de couleur brun rougeâtre. Il fait parti de la famille des ténébrionidés et il mesure environ 1/7 de pouce de longueur.
Contrairement à ce que l'on pense, les farines ne sont pas des denrées non périssables! Mal conservées, elles peuvent moisir, fermenter ou attirer des mites alimentaires... avant leur date de péremption!
Les vers de farine laissent souvent une trace de moisissure qui se dessèche avec le temps, laissant des taches à la surface. Parfois, vous pourrez voir les restes de pupes, et dans d'autres cas, vous pourrez identifier la mue larvaire séchée.
Les farines de grains entiers
Tandis que la farine blanche se conserve jusqu'à deux ans au garde-manger, les farines de grains entiers commenceront à rancir au bout d'environ trois mois.
Quand la farine est périmée elle a une odeur un peu aigre et cela devrait vous interpeller. La couleur peut également vous alerter. Si elle est légèrement grisée (pour une farine blanche) c'est qu'il y a un problème ! Chaque paquet de farine porte une date de péremption.
La fleur de farine (ou farine fleur), quant à elle, désigne la farine complète tamisée. Comme ce type de farine ne contient pratiquement pas de son ni de particules noires ou impuretés diverses, il est idéal pour pétrir et cuire du pain blanc, des petits pains de table croustillants ou de la baguette.
Quand il est périmé, le beurre devient plus jaune, son goût est plus fort et il sent mauvais. Si vous remarquez l'un ou plusieurs de ces aspects, c'est le signe que vous devez le jeter à la poubelle. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez le consommer jusqu'à deux semaines après sa date.
Conservez toujours votre farine dans une boîte hermétique, au frais mais pas au froid, à l'abri de l'humidité, de la chaleur et de la lumière. C'est seulement dans ces conditions que vous pourrez la conserver longtemps, et ne pas voir vos placards envahis de bestioles qui n'étaient pas invitées !
Contrairement à des produits très périssables type viandes ou plats préparés, les pâtes sèches peuvent être consommées après la date de péremption à condition toutefois d'être conservées dans de bonnes conditions : au sec et à l'abri de la lumière.
Ajoutez les peaux de banane au tas de compost. Elles l'enrichiront grâce à leur teneur élevée en azote. Pour obtenir un compost bien équilibré, mélangez-les aussi aux déchets bruns tels que les cartons, la litière de poulailler ou les bouses de vache.
4/6 Pourquoi ne pas mettre d'épluchures de pommes de terre dans le compost ? Elles peuvent être porteuses de maladies et contaminer le compost ainsi que la terre.
Concernant le pain moisi, laissez-le tremper dans de l'eau avant de le mettre au compost. Ne pas le déposer en surface mais l'incorporer dans le compost.
1/ Si il y a trop d'humidité ou que la température est élevée, mettez votre farine dans un sac plastique, au frigo! Ainsi, pas de moisissures. Attention! La farine de blé complète se conserve 2 mois et celle contenant de la levure 3 mois.
Du coup, il arrive souvent que l'on se demande si la boîte de fécule de maïs que l'on a achetée il y a 6 mois est encore bonne ou non... En réalité, la maïzena est un produit qui ne se périme pas, alors si elle a été bien conservée, on peut la garder 30 ans sans problème !
Le mieux est de conserver les aliments sensibles, comme la farine et le sucre par exemple, loin des sources de chaleur pour éviter l'éclosion des œufs de larve. Lorsque vous achetez des aliments secs en vrac, placez-les au congélateur pendant 48 heures avant de les ranger pour tuer les mites.
À la différence de la farine de maïs issue du broyage de l'intégralité des grains de maïs, la Maïzena® est un glucide complexe qui sert d'agent épaississant et remplace habituellement la farine de blé.