L'orange amère, également appelé bigarade car issue du bigaradier, est un agrume plus petit que l'orange douce. Sa peau orange est rugueuse, épaisse et teintée de vert. Sa chair est peu juteuse, acide et contient beaucoup de pépins.
Indications. - L'orange amère a une action bénéfique sur la micro-circulation. - Elle participe également à favoriser la perte de poids. - Elle contribue à réguler les pertes d'appétit et s'avère bénéfique pour certains maux d'estomac, diverses formes de troubles du sommeil et les manifestations de nervosité passagères ...
Historique de l'orange amère
L'orange amère contient de la synéphrine, un composé qui a notamment un effet dilatateur sur les bronches. C'est pourquoi la synéphrine, tout comme l'éphédrine et la pseudoéphédrine, est un ingrédient de préparations décongestionnantes.
L'orange amère est un fruit d'hiver : sa saison va de décembre à février.
Les oranges de Valencia, pour leur saveur issue de l'emplacement géographique et du climat de leur région d'origine, sont considérées et reconnues au niveau mondial comme les meilleures oranges du monde.
Les oranges sont d'excellents fruits pour la santé. Elles contiennent beaucoup de vitamine C qui aide à lutter contre les agressions hivernales et à être ainsi plus résistants aux microbes. On doit consommer les oranges le matin ou au plus tard au déjeuner et toujours en fin de repas.
Sa saison. La saison de l'orange va de décembre à avril. En février c'est la pleine saison même si ce fruit, l'un des plus consommés en France est disponible toute l'année grâce à aux importations. On trouve sur les étals les oranges à chair, à jus, ainsi que les oranges sanguines.
Sa chair est ainsi peu juteuse et contient beaucoup de pépins. L'idéal est alors de profiter de la pleine saison de décembre à février, pour préparer l'orange amère en marmelade ou en vin pour l'apéritif. En macérant avec du sucre, l'orange amère va alors libérer toutes ses saveurs tout en étant adoucie.
L'orange amère, également appelé bigarade car issue du bigaradier, est un agrume plus petit que l'orange douce. Sa peau orange est rugueuse, épaisse et teintée de vert. Sa chair est peu juteuse, acide et contient beaucoup de pépins. Elle est cultivée en Espagne (Séville) ainsi que dans le Sud de la France.
Pour ne pas avoir une confiture d'agrumes trop amère, il faut faire tremper les fruits entiers dans l'eau pendant plusieurs heures, et ne pas mettre le "blanc "de la peau... ne prélever que le zeste avec un économe et enlever ensuite tout le blanc... Puis ébouillanter les zestes justement pour enlever l'amertume...
L'oranger amer, calmant
Citrus aurantium, le bigaradier, oranger amer ou oranger de Séville est donc un bel arbre pouvant atteindre 10m de haut qui trouve les conditions adaptées à son développement, en France, uniquement sur le pourtour méditerranéen, surtout la Côte d'Azur.
Agrume peu connu chez nous, le bigaradier est facile à cultiver et supporte quelques gels brefs. Aussi appelé Orange de Séville ou Oranger amer, il produit des bigarades, des petits fruits comestibles mais amers (d'où son surnom).
Le fruit — la bigarade ou orange amère — les feuilles, les rameaux et la fleur parfumés ont de nombreuses applications pharmaceutiques, alimentaires et en parfumerie, c'est également un porte-greffe pour d'autres agrumes et un arbre décoratif.
Usage traditionnel du petit grain de bigarade
L'orange amère, le petit fruit du bigarade n'est pas comestible. Cependant, cet arbre reste très recherché en parfumerie et cosmétique. De plus, il est possible d'utiliser le zeste de l'orange amère pour réaliser des liqueurs et des vins apéritifs.
La pulpe de l'orange sanguine doit sa couleur si caractéristique à sa teneur en pigment rouge : l'anthocyanine. Il s'agit d'un flavonoïde. On le retrouve naturellement dans de nombreux éléments de la corbeille de fruits. Les baies en regorgent, tout comme l'orange sanguine.
En résumé, le jus d'oranges fraîchement pressées doit donc idéalement être bu immédiatement. Sinon, il doit être conservé au réfrigérateur, dans un récipient adapté, pendant 3 jours. Contrairement aux smoothies que l'on ne conseille pas de conserver plus de 24 heures.
"Marmelade" vient du portugais "marmelada", dérivé de "marmelo" qui signifie coing. A l'origine, la marmelade était donc une purée de fruit sucrée et épaisse, comme une compote très sucrée, préparée notamment avec de la pulpe de coing.
La marmelade (du portugais : marmelada) est une confiture d'origine portugaise faite à partir du jus et de la peau d'agrumes bouillis avec du sucre et de l'eau.
Apaisante nerveuse (HE par voie orale, diffusion, voie cutanée) L'huile essentielle d'orange douce est reconnue pour favoriser la relaxation de l'organisme et dissiper les états de stress. Elle peut être une alliée précieuse pour favoriser l'endormissement après des journées nerveusement éprouvantes.
La consommation de fruits le soir, même les plus riches en vitamine C, ne risque pas d'empêcher quelqu'un de s'endormir. » Donc qu'on se le dise : kiwis, fraises, oranges, citrons, pamplemousses, raisin… peuvent être consommés à n'importe quelle heure de la journée sans conséquence sur la qualité de nos nuits.
Les premières traces de l'orange apparaissent en Chine, près de 2 200 ans avant notre ère. La culture de l'agrume progresse peu à peu vers l'ouest, d'abord chez les Sumériens, puis dans l'ancienne Égypte.
L'éthylène est un gaz qui accélère ce processus naturel. Pour faire mûrir des fruits pas assez mûrs, placez-les dans un lieu à température ambiante, sur un plat, dans la cuisine. Pour plus d'efficacité, vous pouvez recouvrir le plat d'une cloche. Ainsi, le gaz dégagé restera concentré sur les fruits.
L'orange compte parmi les fruits les plus riches en vitamine C. Une orange moyenne par jour permet par exemple de couvrir presque entièrement l'apport journalier recommandé. Cette vitamine est essentielle pour rester en bonne santé, car elle aide à lutter contre les infections.
En dépit de sa forte teneur en sucre, les diabétiques ont tout à fait le droit de boire du jus d'orange. A en croire les résultats d'une étude américaine, ce dernier serait même bénéfique pour leur santé. Grâce essentiellement à sa richesse en flavonoïdes.
Il s'agit de l'agent anti-cancéreux toposide, des traitements contre l'hypertension aténolol, céliprolol et talinolol, du médicament empêchant le rejet d'organes implantés, ciclosporine et des antibiotiques ciprofloxacine, levofloxacine et itraconazole.