Depuis 2010, la distinction « Palace » est attribuée à certains établissements hôteliers français de grand luxe. Il est d'une part exclusivement limité à des hôtels classés cinq étoiles offrant d'autre part les plus hauts niveaux de prestation à leur clientèle.
5 étoiles c'est donc le plus haut classement possible? Quand un camping est classé 5 étoiles, on parle le plus souvent d'hôtellerie de plein air. C'est du très haut de gamme. Ce classement est extrêmement difficile à obtenir : il faut remplir plus de 200 critères !
L'attribution d'étoiles se fait sur la base de l'appréciation des 3 grands critères suivants : Qualité de confort des équipements. Qualité des services proposés dans les établissements. Bonnes pratiques en matière de respect de l'environnement et de l'accueil des clientèles en situation de handicap.
Les hôtels sont classés en 5 catégories, de 1 à 5 étoiles. L'attribution d'étoiles se fait sur la base de critères , appartenant aux 4 catégories suivantes : Qualité de confort des équipements. Qualité des services au client proposés.
En France, les hôtels sont classés de 0 à 5 étoiles par l'Agence de développement touristique de la France, Atout France. Les palaces se distinguent des 5 étoiles par leurs attributs géographiques, historiques, patrimoniaux et par l'excellence des services proposés.
La principale différence entre un hôtel 3 étoiles et un hôtel 4 étoiles est que les hôtels 3 étoiles ne disposent généralement pas de suite. Or les hôtels 4 étoiles disposent de chambres et de suites.
Le Palace parisien en en gagné 5 avec ses 3 chefs. Avec ses cinq étoiles Michelin, le palace de l'avenue George V devient le premier restaurant d'Europe à proposer trois restaurants étoilés au Guide Michelin, dont l'édition 2017 sortira le 15 février prochain.
En France par exemple, c'est le Comité Français d'Accréditation ou COFRAC qui attribue les étoiles avant de remettre au préfet territorialement compétent la validation de l'attribution au dit Etablissement. Par contre, ce label est fait sur demande de l'hôtelier.
Originaire de Paimpol dans les Côtes-d'Armor, Vincent Le Moal, 27 ans, vient d'intégrer l'hôtel-restaurant le plus étoilé du monde, le Burj Al Arab, à Dubaï, aux Émirats Arabes Unis. Une tour de 321 mètres de haut (conçue pour faire précisément un mètre de plus que la tour Eiffel).
La « distinction Palace » sera attribuée par le Ministre chargé du tourisme pour une durée de 5 ans après instruction par ATOUT FRANCE et recommandation d'un Jury (cf. page 7). pour un hôtel 5*). Des surfaces inférieures aux minima requis sont tolérées dans 10 % au maximum des chambres de l'établissement candidat.
Le label est accordé par le ministre chargé du tourisme pour cinq ans après l'avis conforme d'une commission d'attribution de la distinction Palace.
L'attribution des étoiles :
Pour être classé, le propriétaire fait appel à un organisme, mandaté par Atout-France et accrédité par le COFRAC, qui établira ou non, la possibilité de classement, selon des critères strictement établis par le référentiel Atout-France.
L'hôtellerie de luxe est une branche qui associe immobilier de luxe et tourisme haut de gamme. La plus grande suite de la capitale française offre par exemple quatre chambres, cinq salons, deux salles de bain et des espaces « bien-être ». C'est, en tout, près de 500 m² de luxe raffiné.
Fin 2021, Philippe Etchebest a ouvert le restaurant de ses rêves, Maison Nouvelle, à Bordeaux, pour lequel il a reçu une étoile au Guide Michelin dès le mois de mars 2022.
Avec ses 23 restaurants dans le monde et ses 18 étoiles Michelin, Alain Ducasse n'a plus rien à prouver.
Combien de restaurants étoilés Michelin existe-t-il en France ? La France occupe ainsi la première place du pays avec le plus de restaurants étoilés au monde, avec 628 restaurants récompensés dans le guide 2020, en baisse par rapport aux 632 en 2019. On compte 513 restaurants une étoile Michelin.
Cet hébergement hôtelier est assez répandu en Amérique du Nord. A la différence d'un hôtel dont les services peuvent varier selon le standing, le motel ne possède généralement pas de réception et propose des prix bien plus attractifs.
L'attribution de ces étoiles se fait sur la base de 3 grands critères principaux : la qualité et le confort des équipements ; la qualité des services proposés ; les bonnes pratiques au niveau du respect de l'environnement et de l'accueil des personnes en situation de handicap.
Hôtel 4 étoiles ou haut de gamme : vous disposez d'une chambre spacieuse et climatisée d'au moins 16 m² avec les sanitaires, avec accès à Internet et aux chaines de télévision internationales.
Aucun organisme international n'existe encore pour harmoniser les exigences de la classification 7 étoiles, mais chaque pays est libre d'utiliser son propre référentiel. Ainsi, l'hôtel milanais se targue d'être le premier 7 étoiles certifié par SGS.
Les chambres d'un hôtel trois-étoiles dispose sont toutes équipées de toilettes et de salle d'eau et douche particulières. À partir de 2 étages un ascenseur est mis à disposition et chaque étage dispose d'au moins une toilette pour clients.