Si on le souhaite, on peut préalablement mettre une goutte d'huile pour graisser la poêle, mais ce n'est pas indispensable. On recouvre ensuite d'un couvercle et on laisse chauffer, à feu moyen, pendant 5 minutes. La pizza retrouvera toute sa saveur. Renouvelez l'opération si le fromage n'est pas suffisamment fondu.
Pizza froide "à réchauffer"
Conservez-la au réfrigérateur et terminez la cuisson chez vous, au four à 220°C pendant 5 min environ.
Placez votre passoire avec de la nourriture à l'intérieur de la casserole, en vous assurant que la nourriture ne repose pas dans l'eau. Couvrez votre casserole, allumez le feu et laissez mijoter l'eau. Laissez cuire à la vapeur pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Le micro-ondes
Un peu moins gratiné qu'au four, mais tout aussi cuit et chaleureux, le micro-ondes est l'option de cuisson la plus proche du four ! On peut y réaliser des gratins, y faire ramollir des légumes durs, comme la butternut ou les topinambours, ou cuire des mug cakes pour des desserts fondants !
Rapide et intuitif, le four vapeur est presque aussi facile à utiliser que votre micro-ondes auquel il peut même se substituer avantageusement pour décongeler vos aliments et réchauffer sans recuire vos préparations.
Préchauffez le four à une température de 150 °C à l'aide du thermostat pendant 15 minutes. Introduisez la recette dans l'appareil de maintien à chaud et réglez la température à 70 °C. Chauffez le plat pendant une quinzaine de minutes. Une fois le temps de chauffage écoulé, sortez votre préparation de l'appareil.
Réchauffer à la vapeur
La vapeur. Tendez un film alimentaire transparent de part et d'autre de votre assiette à réchauffer (le film alimentaire doit convenir pour le four à micro-ondes) et placez celle-ci pendant environ 10 min dans un cuiseur vapeur ou dans un four à vapeur.
Placer votre pizza au centre du four en la retirant du carton, pendant 2 ou 3 minutes afin que la mozzarella soit fondante et que la pâte reprenne son croustillant d'origine. Votre pizza est prête et vous pouvez maintenant la déguster.
Pour réchauffer correctement une pizza, il faut régler le four entre 180°C et 200°C. En ce qui concerne la durée, c'est autour de 5 minutes pour un résultat optimal.
2 Pendant ce temps, réchauffez la garniture à feu doux dans une casserole. 3 Disposez les vol-au-vent sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.
Pizza cuite (faite maison ou achetée à emporter)
Réfrigérez la pizza dans les 2 heures suivant sa cuisson ou son achat. Afin de maximiser la durée de conservation de la pizza, réfrigérez-la dans un récipient hermétique peu profond ou emballez-la soigneusement avec du papier d'aluminium résistant ou du film plastique.
Il faut que la pizza soit bien bord à bord avec le carton pour éviter que les ingrédients ne bougent pendant le transport ». Enfin, « entreposez vos boîtes en carton en attente sur le dessus du four pour les garder bien chaudes jusqu'au départ du livreur. »
L'astuce la plus évidente pour réchauffer un plat mijoté ou en sauce sans micro-ondes est d'utiliser une plaque de cuisson et une casserole. Pour éviter de trop cuire les aliments, il est conseillé de choisir une température peu élevée ou de mettre une flamme douce.
Couvrir la poêle ou la casserole avec un couvercle adapté Faire réchauffer à feu très doux pendant quelques minutes en remuant régulièrement.
Il faut alors disposer d'un moyen de cuisson alternatif, comme une cheminée, un gril à gaz ou à charbon de bois ou un réchaud à gaz (réchaud de camping). En cas de panne d'électricité, vous pourrez ainsi non seule- ment préparer des aliments mais aussi faire bouillir de l'eau pour tuer les germes.
Pour réchauffer des plats avec une bouilloire, il suffit de les insérer dans le récipient et de mettre l'appareil en marche. Le mécanisme de réchauffage avec cet ustensile est assez simple et rapide. Il est par ailleurs idéal lorsqu'on est au bureau ou dans un hôtel.
L'utilisation d'une friteuse à air ou friteuse sans huile est également une alternative pour réchauffer de la viande sans la dessécher. D'ailleurs, la friteuse est entre autre, un appareil de cuisson qui permet de cuire du bifteck.
Les mettre dans une marmite bien sèche et déposer sur le feu. Laisser chauffer les cailloux et déposer votre moule contenant le repas a cuire (un gâteau par exemple) sur les cailloux et bien fermer la marmite hermétiquement!
La méthode la plus recommandée pour faire réchauffer une quiche ou une tarte est de l'enfourner à feu très doux pendant une vingtaine de minutes. Le four traditionnel permet de préserver la croustillance et la consistance de la pâte, qu'elle soit brisée ou feuilletée.
SI LE FEUILLETÉ EST CONGELÉ : Ne pas décongeler avant de réchauffer. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Retirer le feuilleté de l'emballage de plastique et le mettre au four pendant 40 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée.