- à droite de l'assiette, de l'intérieur vers l'extérieur, un couteau puis une cuillère à café, - et le verre d'eau se place à gauche de la tasse.
Dans une théière, vous pouvez ajouter une petite cuillère de thé par personne. Versez ensuite l'eau bouillante et passez à l'étape infusion. Utilisez une cuillère pour remuer les feuilles du thé afin que l'infusion soit homogène. Pour filtrer le thé, vous pouvez utiliser une passoire ou un filtre.
Pour le tea-time, vous devez prendre soin de servir un thé noir, comme l'Earl Grey par exemple, qui est un thé aux notes de Bergamote et un véritable classique ! Vous devez aussi veiller à toujours servir un thé de qualité pour surprendre vos invités avec son goût inégalable et authentique.
La température d'infusion du thé se situe entre 70°C et 95°C. Il ne faut donc pas faire bouillir votre eau. La température est importante car le thé ne libère ses arômes et parfums qu'à la bonne température. C'est un des secrets de la réussite d'une bonne préparation du thé.
Le Tea Time, aussi appelé « Afternoon Tea » ou encore le « Five o'clock Tea », est une tradition venue tout droit d'Angleterre qui consiste à se retrouver en famille ou entre amis autour d'un thé et de quelques gourmandises à déguster.
Pour éviter d'endommager la vaisselle, on ajoutait donc du lait (la touche de douceur). Et là aussi, la façon de servir le lait avec le thé est très liée à la classe sociale !
Bien qu'en réalité, le thé se déguste à longueur de journée chez nos amis d'outre-Manche, la tradition le fixe généralement dans l'après-midi. L'Afternoon tea, à 17H lui a donné toutes ses lettres de noblesse.
Comment servir le thé
Lorsque l'invité aura déplié sa serviette, vous aura tendu la tasse sur la soucoupe, vous lui verserez le thé, en douceur, puis lui passerez le sucre, le lait ou le citron. Ensuite vous offrirez à tous les gâteaux tranchés à l'avance. Pensez à proposer et à resservir souvent thé et gâteaux.
Quand le thé (surtout le thé vert) est infusé trop longtemps, les tannins ressortent, et effectivement, une fois les tannins répandus dans l'infusion : le thé est amer. Il est important de ne pas dépasser le temps d'infusion recommandé pour le thé vert soit 2 minutes maximum.
Jamais d'eau bouillante dans le thé
En effet, chauffer l'eau provoque naturellement un processus de désoxygénation : avec la vapeur qui s'échappe, c'est une partie de l'oxygène naturellement contenu dans l'eau qu'on perd. C'est un phénomène qui se produit dès 70°C, mais qui est significatif au-delà de 95°C.
Si vous organisez votre tea party en intérieur, vous pourriez accrocher des fanions de couleur ou disposer des peluches ou autres décorations un peu partout dans la pièce. Les fleurs placées en centre de table ou les jolies nappes de piquenique seront autant d'éléments que les invités prendront plaisir à regarder.
Pour la préparation d'un véritable thé à l'anglaise, il faut que le produit provienne des jardins d'Assam, de Darjeeling ou de Ceylan. Le thé noir Assam est prisé pour son amertume. Certains grands crus sont originaires de Ceylan. Le thé venu de Darjeeling quant à lui est connu pour ses arômes de type délicat.
La machine à café distribue une eau à température idéale. Mettre une cuillère à café de thé par tasse plus une pour la théière. Pour le service du thé en sachet, on compte un sachet par personne. La durée d'infusion est de 3 à 5 minutes maximum, au-delà le café sera trop fort.
Les sujets de sa gracieuse Majesté préfèrent de loin verser le lait après l'eau du thé. Un sondage typiquement britannique prétend mettre fin à un très vieux débat sur le thé: le lait doit être versé après l'eau, selon une majorité de personnes interrogées.
Il peut provoquer une anémie : "La catéchine contenue dans le thé peut provoquer l'anémie, c'est-à-dire une carence en fer." "La caféine (ou théine) bue en trop grande quantité peut engendrer de la nervosité, des insomnies ou de l'arythmie cardiaque."
Le thé vert contient de la théine, que l'on peut comparer à la caféine, même si les effets et doses ne sont pas similaires. Concrètement, sans entrer dans les détails, il faut savoir que le thé peut compliquer l'endormissement. Ainsi, nous recommandons d'arrêter d'en boire au moins 4 heures avant le coucher.
Le chef de famille est celui qui se charge de préparer le thé. Le thé consommé est un thé vert Gunpowder, importé de Chine. Le rituel se déroule devant les invités.
Le service en hauteur permet aussi d'aérer le thé et d'en exalter encore davantage les saveurs. Traditionnellement, on le sert 3 fois en conservant les feuilles de thé et de menthe dans la théière, la boisson évolue (douce, forte et amère). « Le premier verre est aussi doux que la vie.
Lorsque vous buvez votre thé, laissez en un petit fond dans la tasse pour que vous puissiez ensuite répartir les feuilles sur ses parois lorsque vous la ferez tourner. Pour la tourner il faudra tenir l'anse et tourner la tasse trois fois dans le sens des aiguilles d'une montre.
Tilleul, mélisse ou camomille, ces plantes sont connues depuis des siècles pour leurs vertus relaxantes et leurs effets bénéfiques sur le sommeil. Consommez-les en infusion, le soir au coucher, seules ou associées.
Les effets de la théine sur le sommeil
Même si le thé est un psychostimulant et va permettre d'augmenter la vigilance et la concentration contrairement au café qui est un excitant, tout le monde ne possède pas le même niveau de sensibilité à la caféine et ses effets peuvent différer d'une personne à l'autre.