Avec le citron dans une main, maintenez l'
Si vous disposez d'un hachoir électrique, d'un petit robot culinaire, ou de tout autre appareil qui tranche ou coupe, utilisez-le afin de râper rapidement votre fromage sans râpe manuelle. Il vous suffit de couper d'abord votre fromage en plus petits cubes, puis ajoutez-le dans votre robot.
Tenez fermement le manche de la râpe ; Commencez à râper le zeste de citron au-dessus du récipient ; Râpez uniquement la partie jaune, car la partie blanche est plus amère ; Faites tourner votre citron jusqu'à ce que toute la surface du fruit soit zestée ou arrêtez-vous quand vous en avez suffisamment.
Utiliser une râpe
La râpe est probablement l'ustensile le plus simple à utiliser pour récupérer le zeste d'un citron et certainement le plus rapide. Il suffira simplement d'éviter de passer deux fois au même endroit, au risque de râper la partie blanche du fruit.
Zesteur - Ce petit ustensile s'utilise sur tous les agrumes : citron, orange, pamplemousse, bergamote… Le zesteur permet d'en récupérer le zeste sans emporter trop de ziste (membrane blanche sous le zeste) ; partie amère qui pourrait prendre l'ascendant dans les préparations.
La râpe à cuisine et zesteur Microplane se veut être une référence parmi les ustensiles de cuisine. D'ailleurs, la marque est réputée mondialement pour la finesse des résultats offerts par leurs zesteurs. Cette râpe promet en tout cas des résultats professionnels qui ne vous décevront pas.
Blanchir des zestes permet de retirer une grande partie de leur amertume. L'opération suivante les confit à l'aide du mélange sucre-eau. Sous cette forme, ils sont utilisés dans les mousses au chocolat, entremets et autres desserts.
Faire un zeste de citron avec un couteau économe
Veillez simplement à ne pas prélever la partie blanche de la peau qui est plus amère. Prenez ensuite une planche à découper ainsi qu'un couteau bien aiguisé. Rassemblez vos morceaux d'écorce de citron et taillez-les en fines lamelles.
Le zesteur
Appuyez fortement sur l'agrume avec l'outil afin d'en prélever le zeste. Vous obtiendrez une fine julienne, prête à être utilisée en garniture.
La technique est simple, il suffit de dessiner des lignes sur une boîte de conserve puis de faire des trous dedans à l'aide d'une perceuse. Rincez votre (presque) nouvelle râpe et une fois sèche, utilisez le foret de la perceuse pour courber les trous. Le tour est joué elle est prête à être utilisée!
Le citron contient de la vitamine C et des antioxydants, qui sont très bénéfiques pour notre santé cardiaque. Ensemble, ces éléments contribuent à maintenir l'élasticité des parois de notre système sanguin.
Le zeste c'est la partie jaune (ou verte!) de la peau du citron, sans la partie blanche qui est amère.
Tenez le manche d'une main et le bord de la barre en acier de l'autre. Ne forcez pas trop avec la râpe. Appuyez fermement sur la râpe et poussez-la le long de l'arête de la pièce de bois. Si vous devez râper en allant contre le fil du bois, faites-le en douceur, afin d'éviter de faire éclater le bois.
Déposez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque pour le four. Éparpillez les écorces sur la plaque et enfournez pour environ 1h20 de séchage. Ouvrez la porte de temps en temps pour laisser la vapeur s'échapper.
Pour zester un citron avec un économe, il suffit de prélever la peau du citron en le pelant comme n'importe quel fruit. Attention : si votre geste est trop franc, vous risquez d'emporter une grande partie du zist (la membrane blanche qui se trouve sous l'écorce) ce qui rendra amères vos recettes.
Le zeste de citron renferme des vitamines A, C et E, du zinc du cuivre et du sélénium. Il est parfait pour lutter contre le stress. C'est un antiseptique efficace qui lutte contre le vieillement (il combat l'excès de graisse de la peau en cas d'actée c'est un atout majeur).
Le zeste de citron est un excellent moyen d'ajouter une saveur d'agrumes éclatante à votre cuisine. Aussi à l'aise dans les pâtisseries que les desserts, dans les currys aromatiques ou dans les farces pour viande et volaille, cet assaisonnement polyvalent est tout simplement de l'écorce de citron râpée.
Peler les agrumes à vif et prélever les suprêmes
Coupez les extrémités – côté pédoncule et à l'opposé – posez l'orange à la verticale. Taillez l'écorce au couteau d'office de haut en bas en veillant à ôter toute la petite peau blanche qui adhère à l'écorce pour ne laisser apparaître que la chair du fruit à vif.
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La conservation du citron sous forme de zestes se décline en deux versions : La déshydratation : les zestes sont déposés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfournés pendant 7 heures à 70°C, réduits en poudre en robot, puis conservés à température ambiante ou au frigo dans un bocal.
L'eau citronnée tiède aide l'estomac à digérer la nourriture et stimule la production de bile dans le foie. La digestion est régulée en douceur. L'eau citronnée peut aussi agir en cas de constipation ou de diarrhée.
Coupez un citron en deux. Mettez-le dans une casserole remplie d'un demi-litre d'eau et faites bouillir pendant 3 mn. Ecrasez ensuite votre citron dans l'eau de cuisson avec un presse-purée (ou une fourchette). Filtrez et buvez dans la journée.
Avec un éplucheur à légumes. À l'aide d'un épluche-légumes, coupez de petites tranches fines de fromage. Le résultat sera nécessairement plus long qu'avec une râpe, mais au final, c'est certainement votre meilleure option si vous ne disposez ni d'une râpe ni d'un robot culinaire.
Scholl Velvet Smooth
En première position de ce comparatif des meilleures râpes électriques : cette râpe électrique Scholl. Elle a été conçue pour éliminer les callosités et vous aider à retrouver une peau douce après seulement une utilisation.