La zone fraîche, entre 4 °C et 6 °C, correspond à la partie centrale de votre frigo, dans laquelle, vous rangerez les viandes et poissons cuits, les fromages durs, les yaourts, la crème fraîche, les fruits et les légumes cuits ou encore les pâtisseries.
Votre réfrigérateur est à froid statique : la partie la plus froide est située en bas au dessus du bac légumes. Votre réfrigérateur est à froid à air brassé : la partie la plus froide est située en bas au dessus du bac légumes.
Côté réfrigération, c'est avant tout une histoire d'emplacement: il faut impérativement (parole de germes !) conserver la viande dans la partie la plus froide du frigo, juste au-dessus du bac à légumes, de façon à ce qu'elle bénéficie d'une température comprise entre 0 et 4°C.
Comment les ranger au réfrigérateur ? Vous pouvez mettre au réfrigérateur, dans le bac prévu à cet effet, les légumes que vous allez consommer dans la semaine (exceptés ceux cités plus haut). Les températures y sont comprises entre 8 et 10°C et permettent une maturation lente du produit.
Coupez le tapis de protection dans la dimension adaptée aux étagères de votre réfrigérateur. De cette façon, vous protégez les étagères de la saleté. Pour nettoyer, il suffit de retirer le tapis et de le passer sous l'eau.
*Entre 6°C et 8°C : la porte, zone tempérée
Beurre, œufs, condiments (cornichons), sauces en pot (ketchup, moutarde), boissons (eau, jus de fruits, lait).
La seule contrainte est de le garder dans un beurrier ou dans un bocal hermétique pour éviter qu'il ne prenne la poussière. Il faut aussi le ranger à l'abri de la lumière afin qu'il garde sa fraîcheur. Vous pourrez alors le conserver deux semaines à condition que la température de la pièce ne dépasse pas les 21°C.
La température se transmet par rayonnement aux aliments, et le système réfrigérateur refroidit le compartiment par le haut. Dans les réfrigérateurs à froid statique sans bac à glaçons ni freezer, l'espace du frigo le plus froid sera parfois en bas. Attention, ce volume froid est au-dessus du bac à légumes.
Au réfrigérateur
Le fromage peut être conservé dans un endroit frais (entre 10 °C et 15 °C) tout au plus une journée. Pour une période plus longue, il est préférable de le ranger au réfrigérateur, dans le tiroir à légumes ou dans un contenant en plastique hermétique afin d'éviter que les odeurs se répandent.
Dans le frigo
Vous pouvez conserver votre charcuterie dans la zone inférieure de votre réfrigérateur, là où se trouve le bac à légume. Le froid est tolérable sur cet endroit du réfrigérateur, en général, les températures sur cet endroit sont entre 5 °C à 10 °C.
Sachez juste que le tiroir inférieur du frigo représente la zone la plus froide de l'appareil. Si vous souhaitez mettre fin aux corvées de dégivrage, portez votre choix sur les congélateurs coffre ou armoire.
Astuce n°14 : respectez la chaîne du froid
Dans le bac à légumes, on conserve les fruits et légumes mais aussi les fromages car il s'agit normalement de la zone la moins froide. Si comme moi, vous avez une zone pour les viandes et les poissons, ne vous privez pas de l'utiliser.
Pour le bac à légumes, il convient de le nettoyer dans l'évier, toujours avec de l'eau tiède vinaigrée. Ne négligez pas les encoches, souvent fort sales. Lavez les parois extérieures soit avec un détergent adapté au revêtement de l'appareil, soit avec de l'eau savonneuse.
Idéalement, un œuf doit être conservé à l'abri de la lumière, de l'air, de l'humidité et au frais de préférence. Tous les réfrigérateurs proposent un compartiment spécial pour les œufs dont la température se situe aux alentours de 5 ° C, selon les modèles.
La conservation des carottes au frigo
Si vous ne disposez pas d'une cave ou d'un cellier vous permettant une conservation des carottes « à l'ancienne » (sur un lit de sable, de paille ou de terre), le plus simple et le plus efficace est de les stocker dans le bac à légumes de votre frigo.
Froid statique : la zone la plus froide est située juste au-dessus du bac à légumes, au milieu de la cuve. L'étagère est parfois indiquée par une petite flèche ou un triangle directement gravé dans la cuve.
Si vous possédez un congélateur armoire, rangez les aliments du même type dans le même tiroir. Dans un congélateur coffre, placez les aliments les plus fragiles dans le haut du panier, de même que les aliments dont les dates de péremption sont les plus proches.
Pour que la conservation de vos viandes soit optimale, il ne faut pas que la température de votre réfrigérateur dépasse 4°C. Il faut donc placer la viande et les produits tripiers dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur (entre 0°C et +4°C).