La première étape c'est la culture du fruit. Comme noté précédemment, la calebasse est le fruit du calebassier, une plante que l'on trouve dans les régions tropicales en Amérique du Sud, en Afrique et en Asie. Une fois le fruit récolté, il est ensuite stocké dans un espace sec, à l'abri de l'humidité et de la lumière.
Remplissez-la de yerba mate et versez de l'eau chaude, pas trop bouillante pour éviter tout risque de fissure comme vu en haut. Laissez reposer 24h avec le mélange eau et yerba maté. Une fois que les 24h sont écoulées, vous devez gratter les parois intérieures de votre calebasse pour en retirer les résidus de bois.
Après avoir préparé votre yerba maté dans la calebasse, il ne faut surtout pas la laisser reposer dans votre gourde à maté trop longtemps. Après chaque utilisation; pensez à : Vider et nettoyer la calebasse à l'eau chaude (environ 80-90°C). Égouttez la, la tête retournée, durant 5 à 10 minutes.
Le dosage de la yerba maté
Remplissez la calebasse de maté jusqu'au 2/3, afin de laisser de la place pour l'eau et éviter tout débordement. L'herbe donne beaucoup de poudre.
Effets indésirables et surdosage du maté
L'excès de caféine provoque de nombreux effets indésirables : nervosité, agitation, anxiété, palpitations, insomnie, irritation de l'estomac, diarrhée, etc.
Le maté rend heureux et bavard car il contient un antidépresseur naturel présent notamment dans le cacao : la théobromine. Le maté est diurétique, idéal en boisson détox. Dans ce cadre il est également excellent pour le foie car il régule les triglycérides.
La calebasse fait partie de la grande famille des cucurbitacées mais elle est moins répandue car son goût amer est plutôt rebutant pour une utilisation culinaire. Ses fruits sont donc davantage décoratifs que gustatifs ; d'ailleurs elle fait merveille en vigoureuse plante grimpante pour décorer un grillage par exemple.
Une fois séchée, ta calebasse est fin prête à l'usage. Il reste recommandé de répéter ce processus plusieurs fois afin de garantir le curage complet de la calebasse. L'idéal étant de curer sa calebasse au moins 3 fois.
Vous le savez maintenant, boire votre maté dans une calebasse fait de vous un buveur « traditionnel », ce qui ne peut que vous faire apprécier encore plus la boisson. En plus de cela, cela donne un certain goût particulier, une saveur… c'est ce sentiment d'avoir continué une tradition, faire part d'une culture.
Une astuce trouvée sur le web, faire seulement un petit trou dans la calebasse et y injecter de l'eau chaude pour ramollir la pulpe. Insérer ensuite un bâton et « broyer » la chaire et la faire s'écouler avec l'eau chaude. Pour finir insérer du sable et de l'eau pour nettoyer et polir l'intérieur.
Le maté stimule également le transit intestinal, en aidant le corps dans son processus naturel d'élimination des résidus et des toxines qui pourraient être retenus. C'est pourquoi il est indiqué pour les personnes qui souffrent de constipation.
Il favorise la digestion et la régulation de la fonction intestinale. Ses propriétés diurétiques facilitent l'élimination des toxines et contribuent à la perte de poids. La calebasse étant un produit naturel, la taille, la couleur et la forme peuvent être lègèrement différents de la photo.
Pour le séchage d'une calebasse à maté, utilisez un papier absorbant ou un torchon. Il est important de ne pas faire sécher à l'envers votre calebasse, car l'intérieur resterait humide. Si l'intérieur de votre gourde reste humide, il y a un risque important pour que des moisissures apparaissent.
Couper le chou-fleur en fleurettes. Ajouter le chou-fleur dans la poêle anti-adhésive. Ajouter la gourde et saupoudrer d'un peu de sel. Couvrir et laisser cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
La calebasse est un produit naturel, il faut curer la calebasse avant de l'utiliser afin d'éliminer les résidus et poussières. Pour cela il faut : Remplir la calebasse au ¾ avec de la Yerba maté. Ajouter de l'eau chaude et laisser ainsi au moins une nuit.
Il est peu recommandé de ranger sa calebasse dans un endroit fermé (placard, armoire…) si elle n'est pas parfaitement sèche, l'humidité risque de stagner à l'intérieur. De manière générale, nous conseillons plutôt de conserver sa ou ses calebasses à maté dans un milieu ouvert.
La calebasse, ou gourde pélerine (Lagenaria siceraria), est une belle courge rampante (ou grimpante) décorative que l'on cultive pour utiliser ses fruits secs comme récipients, bouteilles, ou autres objets décoratifs.
Jeter quand vous avez terminé
Nous vous recommandons de retirer le maté lorsque vous avez terminé votre dégustation. La yerba mate gonfle avec l'eau et exerce donc une pression sur les parois en devenant plus dense. Cela peut alors créer des fissures.
Le maté se prépare en faisant infuser de la yerba maté (feuilles de maté) dans une calebasse. Il faut dans un premier temps remplir le récipient jusqu'aux deux-tiers avec des feuilles de maté, puis insérer la bombilla. Il suffit ensuite d'ajouter de l'eau chaude non-bouillante et de laisser infuser.
De ce fait, sa consommation n'est pas conseillée aux personnes qui souffrent d'anémie. Le mieux est de ne pas dépasser un temps d'infusion de 2 minutes. Il est également associé à la formation de plaque dentaire et l'apparition de taches sur les dents.
Contenant de la caféine tout comme le café, le maté peut entraîner des maux d'estomac lorsque sa consommation est excessive. Notez que la dose journalière de caféine recommandée est de 300 mg. En sachant qu'une tasse de maté en contient 70 mg, il est recommandé de limiter votre consommation à 4 tasses par jour.
Si on devait résumer son goût général, on parlerait d'une saveur végétale légèrement amère. Le maté classique/traditionnel, consommé en Amérique latine, se boit lui très amer, alors que le maté vert (qui n'a pas été affiné), plus présent en Europe, est plus doux, plus aromatisé, avec parfois des saveurs caramélisées.