C'est sous cette forme que le curcuma libèrera toutes ses saveurs et ses arômes pour des plats au goût unique. Inutile de les faire tremper puisqu'elles sont fraîches ! Il suffit de les nettoyer, les peler et puis de les râper, les couper ou même les mixer pour les ajouter à votre préparation.
Comment consommer le curcuma ? Il s'utilise surtout en poudre, pour donner une belle couleur safranée et un parfum doux et agréable à vos plats. Il est particulièrement adapté aux cuissons douces. Vous pouvez également le consommer cru, en petite quantité, dans un jus de fruits frais.
Infusion. Infuser de 1 à 2 g de poudre de curcuma avec 3 ou 4 grains de poivre noir dans 150 ml d'eau bouillante durant 10 à 15 minutes. Boire 2 tasses par jour. Vous pouvez aussi faire bouillir une racine de curcuma pendant 3 min, puis laisser infuser la décoction 10 min.
On consomme généralement le curcuma en poudre de qualité bio. Ses propriétés gustatives et - odorantes sont déjà un bienfait au quotidien dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée. Le dosage oscille entre 1.5 et 3 gr soit 1 cuillère à thé par jour.
Il est conseillé de consommer du curcuma sur une durée de 30 jours et de prendre 150 à 300 mg d'extrait par jour ou une cuillère à café de poudre. En prenant 2 gélules de notre formule Le Curcuma², vous atteignez facilement le dosage conseillé.
Il est possible de consommer du curcuma tous les jours, à condition de respecter les dosages recommandés car une consommation excessive de curcumine est déconseillée.
Dans les soupes et les ragoûts : Ajoutez du curcuma aux soupes et aux ragoûts pour leur donner une couleur jaune et une saveur terreuse. Il se marie particulièrement bien avec les légumes et les lentilles. Dans les plats de légumes : Ajoutez du curcuma aux légumes sautés pour leur donner une saveur épicée et terreuse.
A l'instar de toutes les autres substances et préparations possédant ces propriétés cholérétiques, l'Agence déconseille la consommation de compléments alimentaires à base de curcuma aux personnes souffrant de pathologies des voies biliaires.
"Quand prendre le curcuma matin ou soir ?" Il n'y a pas de moment idéal pour consommer du curcuma, si ce n'est avant le repas pour profiter pleinement de ses bienfaits sur la sphère digestive. En cas de douleur notamment, sa prise peut s'effectuer à n'importe quel moment de la journée.
Il est recommandé de consommer jusqu'à 3 g de curcuma en poudre pour une personne de 60 kg. 1 cuillère à café correspond à 5 g de curcuma. Pour assurer une meilleure assimilation de la curcumine, il est conseillé d'associer du poivre à un curcuma bio, à raison d'une cuillère de poivre pour 9 cuillères de curcuma.
Curcuma cru : précaution d'utilisation
Le curcuma cru et frais peut-être consommé en soupe, en salade et autres repas. Il fait alors office d'assaisonnement.
En France, elle est assez peu consommée en cuisine : environ 27 mg par jour. Une quantité bien en deçà de la dose journalière admissible de 180 mg pour un adulte de 60 kg. Mais elle est de plus en plus consommée sous forme de compléments alimentaires qui, eux, peuvent apporter des doses excédant cette limite.
Dans notre cas : curcumine et pipérine (principe actif du poivre noir) sont couplées pour augmenter l'absorption de la première. Les vecteurs quant à eux sont des molécules greffées directement sur le principe actif pour augmenter significativement son absorption.
Selon les auteurs, la preuve semblerait indiquer que prendre de la curcumine chaque jour pendant 8 à 12 semaines pourrait aider à réduire la douleur et l'inflammation articulaires causées par l'arthrite, et plus particulièrement l'arthrose.
Même si vous n'aimez pas la saveur du curcuma, il vous suffit de prendre 2 gélules par jour au petit déjeuner avec un grand verre d'eau pour vous aider à : maintenir votre confort articulaire et la santé de vos os. retrouver votre souplesse articulaire et la mobilité des articulations du genou.
Bien conserver la poudre de curcuma
Comme pour toutes nos épices, nous vous conseillons de conserver le curcuma sous forme entière car c'est le meilleur moyen de préserver les arômes et les principes actifs.
En plus de posséder des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes qui aident à cibler des maladies telles que l'eczéma par exemple, le curcuma peut également calmer l'activité de la PhK, une protéine associée au psoriasis.
Elle conclut : "en réalité, le curcuma facilite la digestion et soutient la santé du foie, il n'aide pas directement à perdre du poids, c'est un facilitateur".
Mélangez le curcuma avec, si vous le souhaitez, le poivre moulu et l'autre épice de votre choix (cannelle, gingembre, etc.). Mélangez ensuite le miel et le mélange de curcuma jusqu'à obtenir un mélange homogène, et c'est prêt !
Pour augmenter la biodisponibilité de ses précieux curcuminoïdes, donc leur assimilation par l'organisme, le Curcuma est souvent associé à la pipérine (extraite du Poivre noir). Cette association peut s'avérer très irritante pour les voies digestives et favoriser la perméabilité intestinale sur le long terme.
Le curcuma favorise la production de bile et son évacuation dans l'intestin grêle via la vésicule biliaire, qui facilite la digestion des lipides. Cet effet « cholagogue » stimule la défécation et agit contre la constipation.
Dans tous les cas, c'est une épice qui est utilisée comme base de nombreux mélanges et de nombreux plats car ses caractéristiques organoleptiques complexes lui permettent de relever de nombreuses saveurs. La saveur dominante du curcuma est végétale et assez âcre. Cela est dû à la présence de la turmérone.
En effet, la curcumine, grâce à son pouvoir anticoagulant, aurait la particularité de fluidifier le sang, mais aussi, d'avoir une action vasodilatatrice sur les artères, empêchant ainsi une hypertension artérielle.
Vous pouvez également faire infuser le curcuma en poudre, couvert, départ à froid puis porter jusqu'à ébullition, laissez 10 minutes avant de filtrer et de consommer. Vous pouvez ensuite boire votre préparation chaude ou froide et profiter des bienfaits du curcuma.